Apakah waktu merebus mengubah kandungan nutrisi telur? [Tutup]

11

Adakah perbedaan antara kandungan nutrisi atau kecernaan telur setengah matang (putih masih berair), telur rebus dan telur rebus? Tolong jelaskan

nutrition eggs

— Fitri
sumber

Pertanyaan ini telah ditutup karena nutrisi tidak berhubungan dengan olahraga sebagaimana dinyatakan dalam faq .

— Matt Chan

3

Manfaat utama dari rebus di atas rebus lunak adalah lebih sedikit kesempatan untuk salmonella, karena sakit akan berdampak pada kemampuan Anda untuk mencerna makanan secara umum, saya akan mengatakan memasak jangka panjang lebih teliti adalah nutrisi yang lebih baik.

— migo
sumber

8

Anda mungkin punya beberapa Ferrous Sulfide jika dimasak terlalu lama dan disimpan dalam air panas hingga dingin perlahan. Anda juga mungkin mengalami peningkatan risiko keracunan salmonella untuk telur rebus lunak.

Selain itu, saya percaya kandungan nutrisi pada dasarnya sama. Lihat nutrisi 1oz telur mentah dan 1oz telur rebus . Anda akan melihat perbedaan kecil dalam distribusi lemak dan kolesterol, tetapi proteinnya tidak tersentuh.

— Berin Loritsch
sumber

Anda harus mengatakan apakah atau tidak ferrous sulfide baik untukmu

— bobobobo

1

Senyawa ini tidak beracun atau bermanfaat. Ini menggabungkan unsur-unsur yang sudah ada dalam telur. Pil ferro sulfida kadang diberikan kepada ibu postpartem untuk mengisi ulang zat besi. Memiliki terlalu banyak zat besi (seperti memiliki terlalu banyak apa pun) tidak baik untuk Anda: emedicine.medscape.com/article/1011689-overview . Tapi, Anda tidak memiliki lebih banyak zat besi dalam telur yang direbus terlalu banyak daripada telur yang tidak cukup matang. Senyawa itu hanya membuat kuning telurnya hijau dan bisa memberikan bau yang lucu.

— Berin Loritsch

7

Perbedaan nutrisi terbesar antara sesuatu yang mentah dan dimasak akan menjadi struktur lemak, protein, asam amino, dan sejenisnya di dalam makanan. Dalam kasus-kasus ekstrem, seperti susu hiper-pasteurisasi, produk-produk ini dapat 'dihancurkan', atau dimasukkan ke dalam kondisi di mana tubuh Anda tidak dapat menggunakannya secara wajar. Ini tidak berarti bahwa satu atau yang lain selalu lebih baik; dada ayam mentah akan sangat sulit dicerna dan akan memberi Anda sedikit nutrisi dari dada ayam yang dimasak dengan benar. Hal yang sama bisa dikatakan untuk dada ayam yang terlalu matang sehingga dikarbonisasi. Khusus akan selalu bervariasi dari makanan ke makanan.

Sejauh telur itu sendiri pergi, saya tidak terbiasa dengan perubahan besar yang terjadi dengan memasak normal. Seperti yang dikatakan Berin, akan ada sedikit perbedaan karena proses memasak, tetapi tidak ada yang benar-benar ditulis di rumah selama Anda tidak menghanguskan telur Anda.

— tmesser
sumber

5

Menurut pelajaran ini Anda ingin memasak telur Anda untuk ketersediaan hayati yang lebih baik. Sedangkan untuk soft vs hard, saya pikir Anda harus pergi dengan apa pun yang Anda suka.

"Kecernaan ileum sejati dari protein telur yang dimasak dan mentah masing-masing sebesar 90,9 ± 0,8 dan 51,3 ± 9,8%. Korelasi negatif yang signifikan (r = .90,92, P & lt; 0,001) ditemukan antara pemulihan 13C dalam napas dan pemulihan N eksogen dalam limbah ileum.

Singkatnya, menggunakan teknik pengenceran 15N kami menunjukkan bahwa asimilasi protein telur yang dimasak lebih efisien, meskipun tidak lengkap, dan bahwa kecernaan ileum protein telur yang sebenarnya secara signifikan ditingkatkan dengan perlakuan panas sebelumnya. "

** Studi itu mengukur "ketersediaan hayati" dengan melihat kandungan nitrogen dalam napas. Pertimbangkan kutipan berikut dari studi yang sama: "Namun studi ini, tidak memperhitungkan metabolisme bakteri intraluminal yang intens, dan penyerapan dan sekresi nitrogen yang terjadi di usus besar (Moran dan Jackson 1990). Dengan demikian hasil yang diperoleh karenanya tanpa signifikansi fisiologis apa pun. "**

— eevar
sumber