Mengapa ahli gizi terus menganjurkan kedelai sebagai sumber protein yang baik? (terutama untuk laki-laki)

Dalam posting ini , jawaban Nutrition Diva untuk pertanyaan # 10 "Ada saran bagus untuk mendapatkan protein yang cukup sebagai vegetarian?" termasuk kedelai. Sementara sisa jawabannya tampaknya sesuai dengan studi terbaru (vs apa yang direkomendasikan oleh banyak dokter / "ahli"), yang satu ini khususnya membuat saya khawatir. (Saya menyalahkan @codinghorror karena tweet posting ini di tempat pertama :))

Dari apa yang saya baca, fitoestrogen ( yang non-fermentasi kedelai sangat tinggi ) telah terbukti berkontribusi banyak masalah bagi laki-laki, khususnya dengan masalah kanker dan kesuburan. Saya percaya ada juga masalah yang berhubungan dengan kanker untuk wanita tetapi belum banyak membaca tentang masalah ini. Sayangnya, tidak ada buku (mis. Kematian Lambat oleh Bebek Karet ), atau video (mis. The Disappearing Male ) yang mudah ditautkan dan saya ragu untuk mengambil sumber acak yang diperoleh dari pencarian karena tidak cenderung berdasarkan peer-review aktual, tidak bias (yaitu tidak disponsori) studi.

Apakah ada sumber afirmatif (yang dapat ditautkan) yang memiliki informasi yang sama?

Tidak dapat berbicara untuk setiap ahli gizi, tetapi saya mendukung kedelai (dalam jumlah sedang dan sedikit diproses) sebagai sumber protein karena:

• Ini kaya protein (33% kalori dari protein)
• Mengandung semua asam amino esensial (yaitu protein "lengkap")
• Murah, serbaguna, dan sesuai untuk vegan.

Studi besar dan independen menunjukkan bahwa protein kedelai dalam jumlah sedang memiliki efek menguntungkan pada faktor risiko penyakit jantung dan bahkan dapat membantu melindungi terhadap kanker prostat. Namun, saya merekomendasikan untuk membatasi 2-3 porsi sehari, yang - berdasarkan bukti yang telah saya ulas - tidak membahayakan keseimbangan atau fungsi endokrin.

Berikut beberapa kutipan yang dapat membantu meyakinkan Anda:

• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18444130
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17585029
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19524224
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11497534
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15351581
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11303585

Saya pikir artikel ini (dengan lebih banyak tautan yang dipublikasikan) memiliki perspektif yang menarik juga. Poin utamanya adalah bahwa ilmu pengetahuan saat ini tidak dapat disimpulkan, tetapi bahwa sejumlah besar fitoestrogen selama masa bayi mungkin merupakan ide yang buruk.

Gambaran umum kasus asupan kedelai tinggi ini menyoroti masalah dengan fitoestrogen juga:

Satu studi melaporkan bahwa pria berusia 19 tahun mengalami penurunan libido, disfungsi ereksi, dan testosteron rendah setelah mengonsumsi kedelai dalam jumlah sangat besar sebagai bagian dari diet vegan. Namun, para peneliti tidak melaporkan keberadaan ginekomastia (alias payudara pria). Perlu juga dicatat bahwa pasien memiliki diabetes tipe 1, menunjukkan beberapa tingkat disfungsi metabolisme, dan mengandalkan kedelai sebagai sumber protein utamanya. Gejala-gejalanya hilang satu tahun setelah menghentikan pola makan vegannya.

Studi lain melaporkan bahwa seorang pria berusia 60 tahun mengembangkan payudara, serta disfungsi seksual, setelah mengonsumsi tiga liter susu kedelai setiap hari selama enam bulan. Sekali lagi, gejala memudar setelah penghentian asupan kedelai.

Selain studi kasus yang ekstrem, asupan kedelai tampaknya aman pada tingkat normal hingga sedang, bahkan di atas tingkat konsumsi pria Asia yang relatif tinggi. Masalah hanya tampak muncul ketika kedelai dikonsumsi pada level 9 - 10 kali norma selama beberapa bulan pada suatu waktu.

Asupan yang sangat tinggi tampaknya bermasalah, tetapi seperti yang dicatat dalam artikel itu, "itu adalah dosis yang membuat racun."

Inersia, perlu beberapa saat agar informasi dapat berkembang biak. Juga, kedelai melekat pada ideologi. Ini jawabannya, terutama untuk vegan, tentang bagaimana mereka bisa mendapatkan protein tanpa produk hewani (sementara dengan mudah mengabaikan / tidak pernah tahu sejak awal bahwa untuk menanam tanaman Anda memerlukan nitrogen dalam pupuk, dan tebak dari mana nitrogen berasal?). Cobalah untuk memberi tahu mereka bahwa kedelai berbahaya dan mereka akan mengabaikan Anda seperti mereka mengabaikan Anda jika Anda memberi tahu mereka bahwa beberapa orang kekurangan enzim untuk mendapatkan protein dari sumber tanaman. Cobalah untuk memberi tahu seorang vegetarian bahwa mereka tidak boleh makan kedelai dan mereka akan sangat marah kepada Anda, karena itu berarti tidak ada anjing tahu, tofurkey, burger tahu, ayam tahu, dan setiap daging palsu lainnya yang terbuat dari kedelai olahan. Ini lebih dari agama daripada sains bagi banyak dari mereka.

Selama vegan melihat kedelai sebagai kacang ajaib, kedelai akan terus direkomendasikan dalam menghadapi setiap penelitian yang menunjukkan bahwa itu buruk bagi Anda.