Untuk tujuan pertama Anda, seperti kata Willy, Anda dapat menggunakan modul v.rast.stat. Modul ini akan membuat kolom baru yang terisi dalam basis data vektor Anda dengan nilai statistik yang Anda cari (nilai min, maks, rata-rata, standar deviasi, jumlah , dan lain-lain).
Adapun pertanyaan kedua Anda, Anda perlu "menyembunyikan" nilai-nilai yang di bawah (atau di atas) ambang Anda. Salah satu cara untuk melakukan ini adalah dengan menggunakan kalkulator raster qgis dan memasukkan ekspresi berikut untuk menghitung:
(raster@1 >= 10) * raster@1
Tanda kurung akan membuat topeng, artinya semua nilai di atas 10 akan mengambil nilai 1 dan semua nilai di bawah nilai 0. Dan selanjutnya Anda mengalikan kedua nilai dengan nilai asli. Dan jelas 0 oleh sesuatu sama dengan 0.
Setel nilai nodata menjadi sama dengan 0 untuk mask-raster yang dihasilkan dan kemudian jalankan kembali v.rast.stats.