Jawaban singkat: AI lebih mampu daripada SVG.
EPS dan PDF adalah format file final, ringkas, satu arah. Tujuannya adalah untuk dikonsumsi sebagai dokumen, baik untuk layar atau untuk dicetak. Ini tidak dimaksudkan sebagai dokumen 'berfungsi'. Setelah EPS / PDF dihasilkan, itu tidak seharusnya dikerjakan setelahnya. Misalnya, kotak teks tidak lagi ada dalam PDF, hanya baris teks. Tentu, ada cara untuk membukanya dan melakukan perubahan kecil dalam keadaan darurat, tetapi bukan cara yang tepat untuk melakukannya. Anda harus selalu memiliki file asli asli, seperti AI misalnya.
AI adalah format file 'berfungsi' asli Adobe Illustrator. Ini menjaga semua kemampuan dokumen untuk bekerja pada mereka setelah Anda menutup file. Itu tidak dimaksudkan untuk dikonsumsi sebagai dokumen akhir. Mereka agak besar, khususnya jika mereka memelihara PDF secara kompatibel atau telah menyematkan gambar. Atau keduanya. Untuk dokumen dengan banyak gambar resolusi tinggi, ukuran file menjadi sangat cepat.
SVG ditujukan untuk web, tetapi tidak ada yang menghentikan Anda menggunakannya untuk dicetak. Meskipun saya ragu itu mendukung semua fitur PDF / EPS. SVG juga dimaksudkan sebagai file final, tetapi dapat digunakan sebagai file yang berfungsi. Inkscape dapat mengedit file SVG, meskipun tidak memiliki fitur yang dimiliki Adobe Illustrator, tetapi untuk aplikasi Open Source gratis itu luar biasa.