Apa yang sulit tentang makanan bayi wortel buatan rumah?

Ketika kami berurusan dengan makanan bayi, semua buku dan ahli berbicara tentang bagaimana Anda bisa membuat makanan bayi sendiri di rumah dengan mudah, kecuali wortel. Mereka semua hanya mengatakan "jangan coba-coba", beberapa bahkan mendapat peringatan bahwa "reaksi parah" akan terjadi, dan itu berisiko bagi bayi untuk memberi mereka makan wortel. Yah saya telah melihat muntah proyektil dan popok mengerikan yang dihasilkan dari mencoba memberi makan bayi makanan bayi wortel buatan sendiri, jadi jelas ada sesuatu yang bisa dikatakan untuk itu. Tapi apa yang sulit dari wortel? Apa yang bisa dilakukan perusahaan besar yang tidak bisa kita lakukan di rumah? Adakah yang bisa menjelaskan hal ini di tingkat ilmu pangan?

Menurut http://www.wholesomebabyfood.com/nitratearticle.htm , masalahnya adalah tingkat nitrat dalam wortel. Jika itu benar, masalah yang sama akan terjadi dengan bayam segar.

Mengenai apa yang dilakukan industri makanan secara berbeda: IIRC, masalah nitrat cenderung menjadi lebih buruk ketika makanan yang dimasak menghabiskan waktu pada suhu kamar. Bakteri dari udara akan memetabolisme nitrat menjadi nitrit, yang beracun pada konsentrasi yang lebih tinggi. Ini hanya terjadi ketika bakteri muncul secara alami, pada suhu 20-40 derajat celsius. Dalam industri makanan, proses memasak membunuh bakteri, dan makanan dikemas kedap udara saat produk masih panas. Anda tidak dapat melakukannya di rumah.

Penafian: Saya keluar dari sarjana kimia setelah satu tahun. Di atas tidak lengkap di terbaik.