Apakah ada penelitian tentang efek oven microwave pada ASI?

Dengan segala hormat kepada orang tua yang penuh gairah yang mengetik topi "TIDAK PERNAH SUSU PANAS DI MICROWAVE" adakah penelitian ilmiah yang dapat diverifikasi tentang seberapa buruk memanaskan susu dingin selama 15-20 detik?

Atau itu hanya ekspresi ketakutan terhadap hal yang tidak diketahui?
Di salah satu forum saya sudah membaca bahwa oven microwave memancarkan "gelombang suara" yang menghancurkan "struktur atom" yang membuat saya percaya bahwa itu bisa menjadi mitos urban yang disebarkan oleh media.

Dua poin utama melawan mircrowaving yang pernah saya baca:

1. Gelombang mikro menghancurkan protein dan vitamin.
   Melakukannya?
   Hancurkan apa?
   Bukankah protein akan dihancurkan di perut?
   Apakah pemanasan konvensional akan menghancurkannya juga?
   Mengapa menghancurkan yang buruk?
   Apakah itu akan menghancurkan hal-hal buruk juga?

2. Pemanasan gelombang mikro tidak merata dan bisa membuat titik super panas yang bisa membakar mulut bayi sedikit.
   Apakah ada penelitian risiko?
   Itu tidak membuat hot spot di mangkuk pasta saya jika saya mencampurnya setelah dipanaskan selama 2 menit.
   Saya mengerti bahwa lemak dalam ASI tidak dihomogenisasi dan lemak itu bisa menahan panas dalam waktu lama.
   Bagaimana jika saya mengocok atau memutar botol selama 10 detik?
   Berapa lama hot spot bisa ada?

Beberapa studi dari tahun 90-an yang saya temukan:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628 - mengatakan tidak ada efek pada B1 / E / asam jika rata-rata panas yang dihasilkan tidak lebih tinggi dari 60 C
[ tautan situs web yang sama] - sama, tidak ada perbedaan dalam B1 / B6 jika dibandingkan dengan pemanasan atas kompor
http://m.pediatrics.aappublications.org/content/89/4/667.short - bakteri E.coli tumbuh lebih cepat dalam susu microwave dari yang terkontrol, yaitu kualitas antibakteri berkurang

Apakah ada hal lain?
Saya akan sangat menghargai mendengar pendapat Anda tentang masalah ini tetapi tautan ke penelitian yang relevan akan jauh lebih dapat dipercaya.

Bukan untuk posting necro, tetapi saya menemukan sebuah penelitian yang tampaknya langsung menjawab pertanyaan ini: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628

Jawaban singkatnya adalah bahwa mereka tidak menemukan dampak signifikan pada nilai gizi selama suhu akhir susu tetap di bawah 60 C (140F).

Mengingat suhu target kami adalah 37C (98.6F), seharusnya tidak ada masalah jika Anda memperhatikan suhu.

Orang mungkin berpendapat bahwa Anda masih bisa berakhir dengan kantong kecil berisi susu yang dipanaskan, dan jawaban saya adalah memanaskan susu sedikit demi sedikit sekitar 10 detik di mana Anda memutar botol di antara untuk mendistribusikan panas dan memeriksa suhu.

Selain itu, pastikan untuk menggunakan botol aman microwave.

Nah, NHS Choices mengatakan:

Jangan gunakan microwave untuk memanaskan atau mencairkan ASI karena dapat menyebabkan hot spot, yang dapat membakar mulut bayi Anda.

The American Academy of Paediatrics mengatakan:

Jangan gunakan oven microwave untuk memanaskan botol, karena tidak memanaskannya secara merata. Pemanasan yang tidak merata dapat melepuh bayi Anda atau merusak ASI. Botol juga bisa meledak jika dibiarkan dalam microwave terlalu lama. Panas berlebih bisa menghancurkan protein dan vitamin penting dalam susu.

Departemen Kesehatan Australia Barat mengatakan:

• Oven microwave tidak boleh digunakan untuk mencairkan atau memanaskan susu.
• Masalah utama dengan oven microwave adalah mereka menyebabkan pemanasan yang tidak merata. Suhu permukaan mungkin jauh lebih panas atau lebih dingin daripada bagian susu lainnya.

Dan FDA mengatakan:

Tidak dianjurkan memanaskan ASI atau susu formula bayi dalam microwave. Penelitian telah menunjukkan bahwa gelombang mikro memanaskan susu dan makanan bayi dengan tidak merata. Ini menghasilkan "hot spot" yang dapat melepuh mulut dan tenggorokan bayi.

Jadi masalahnya adalah:

• kemungkinan 'hotspot' karena pemanasan yang tidak merata, dikombinasikan dengan sifat mudah terbakar dari mulut / tenggorokan bayi baru lahir, dan

• kemungkinan terlalu matang susu dan dengan demikian membuatnya kurang bergizi.

Untuk faktor-faktor lain yang mungkin Anda sebutkan, saya bersamamu curiga pada dasarnya itu omong kosong, tetapi saya tidak punya bukti. Jika Anda ingin beberapa sanggahan serius maka skeptics.stackexchange.com mungkin dapat membantu.

Studi terbaru merekomendasikan suhu pemanasan tidak lebih dari 37C (98.6F) karena kandungan lemak, konsentrasi asam lemak bebas, dan kapasitas total antioksidan secara signifikan lebih rendah pada suhu yang lebih tinggi. Studi ini juga merekomendasikan pencairan dalam lemari es daripada microwave.

Caranya hanya memanaskannya sampai suhu tubuh normal (kurang baik juga). Anda mungkin berinvestasi dalam termometer makanan untuk menguji suhu ASI yang dipanaskan sampai Anda mengetahui berapa lama dan pada tingkat apa Anda harus menggunakan microwave khusus Anda. Dalam penelitian ini, mereka menggunakan pengaturan 30%, jadi itu adalah tempat untuk memulai.

Seperti disebutkan dalam posting lain, hot spot dapat dikurangi dengan membiarkan susu berdiri setelah pemanasan.

Kutipan

Chan, J., Gill, G., & Chan, G. (2011). Efek dari berbagai metode pencairan pada sifat nutrisi dalam ASI. Jurnal Neonatal - Kedokteran Perinatal, 4 (4), 341-346.

Oven microwave tidak boleh digunakan untuk memasak apa pun - kecuali, mungkin untuk air -, karena proses yang disebut "struktural isomerisme" (di antara alasan lain), yang, paling tidak, mengurangi atau menghilangkan manfaat kesehatan dari komponen seperti asam amino / protein / enzim, dan senyawa lain, dan paling buruk, sebenarnya mengubahnya menjadi zat beracun. Ini diketahui terjadi pada susu formula bayi dan juga ASI ( http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-microwave-babys-breastMilk.html ). Ada daftar zat dalam formula bayi (yang sehat sebelum dimasukkan ke dalam microwave) yang diubah menjadi isomer neuro-, hepa-, dan toksik ginjal dari senyawa masing-masing.

Untuk langsung menjawab pertanyaan Anda:

1. Ya, gelombang mikro menghancurkan protein, enzim (protein) dan nutrisi; dan semakin kompleks mereka, semakin rentan terhadap degradasi. Saya tidak mengerti biokimia saya, tetapi saya mengerti bahwa protein pada dasarnya adalah konstruksi yang dibangun dari sejumlah asam amino bercabang dan rantai. Mereka adalah molekul yang sangat besar dan kompleks, dan bentuk seluruh protein penting. Ketika dipanaskan, molekul ini mulai "mendatar dan terurai", membuatnya tidak dapat memenuhi tujuannya (apa pun itu), dan memecahnya menjadi komponen-komponen individualnya. Ini terjadi dengan memasak konvensional juga, tetapi karena gelombang mikro memasak bahan dengan secara langsung menarik molekul (dan air dalam makanan), itu terjadi dengan sangat cepat dan perubahan terjadi bahkan dengan paparan yang sangat singkat (pemanasan). Apa yang rusak atau diubah menjadi tergantung pada apa itu. Banyak molekul kompleks akan terurai menjadi bagian-bagian penyusunnya, beberapa asam amino akan berubah bentuk menjadi inert, atau bahkan "isomer" yang sangat beracun (senyawa dengan formula kimia yang sama, tetapi dengan bentuk molekul yang berbeda). Tidak ada hubungan langsung dengan waktu makanan tersebut terpapar, karena reaksi-reaksi ini segera dimulai dan terjadi dengan sangat cepat.
2. Pemanasan yang tidak merata sangat mudah untuk diperbaiki, dan sangat mudah untuk diuji, dan saya skeptis bahwa ini benar-benar masalah, karena arus konveksi akan membuat kerja pendek untuk mendistribusikan panas dalam suatu cairan. Saya tidak memberikan makanan anak saya yang berumur 3 tahun langsung dari panci atau wajan, mengapa microwave berbeda, dan dengan bayi di atasnya. Biarkan selama beberapa menit, aduk rata / aduk / (mungkin tidak goyang), dan uji. Jika Anda benar-benar khawatir tentang pemanasan yang tidak merata (dan dengan anggapan Anda yakin segala hal lain sampai saat ini adalah omong kosong), coba ini .

Aktivitas anti-karsinogenik bawang putih dan gelombang
mikro Protein brokoli Gelombang mikro
berlangsung

Ada beberapa, tetapi studi sebenarnya lebih sulit ditemukan daripada pendapat, dan jauh lebih sulit untuk dicerna karena jargon, tetapi ada baiknya waktu untuk menemukan dan memahami (setidaknya pada tingkat dasar atau abstrak) jika Anda tertarik dengan topik ini.