Bagaimana cara memotret cokelat?

10

Saya sering kagum (dan merasa lapar) pada foto-foto indah di blog Smitten Kitchen. Ini mendokumentasikan sebagian besar resep kue, dan cokelat menyebar, ganaches, dan cokelat cair murni sering hadir. Pada gambar blogger, terlihat mengkilap, mengkilap dan enak. Itu halus, tetapi memiliki tekstur yang terlihat disebabkan oleh penuangan / penyebaran. Lihat misalnya posting kue selai kacang cokelat ini , dan posting kue cokelat yang kokoh .

Satu-satunya waktu saya mencoba memotret cokelat, saya berakhir dengan

gambar cokelat buruk

Perhatikan bahwa itu tampak seperti miliknya di dapur saya (ini adalah cokelat yang sangat gelap, mungkin 85%). Saya juga memastikan bahwa white balance kurang lebih benar (itulah gunanya kaus putih di pojok). Warnanya masih tidak menarik, dan permukaannya tampak mengerikan. (Saya sadar bahwa komposisi dan noda cokelat pada mangkuk kaca adalah ide yang buruk, tetapi anggaplah bahwa saya akan menghindarinya lain kali).

Bagaimana saya bisa membuatnya menjadi sehalus sutra dan menggiurkan?

technique food-photography

— rumtscho
sumber

1

Kirimkan saja kepada saya dan saya akan memakannya. Tidak ada pertanyaan.

— Paul Cezanne

2

Sebagai tambahan, sepertinya cokelat itu mungkin telah sedikit disita

— Rowland Shaw

@RowlandShaw jangan Anda berani mengatakan hal-hal seperti itu tentang cokelat saya, selalu mudah marah. (Kali ini tidak masuk hitungan, karena saya tidak memotretnya)

— rumtscho

15

Mari kita mulai dengan yang jelas, yang sudah Anda ketahui: Foto-foto Smitten Kitchen pertama-tama terlihat bagus karena mereka memamerkan makanan enak. Foto Anda terlihat tidak menarik karena setumpuk cokelat dioleskan dalam mangkuk. Presentasi adalah bagian yang penting untuk membuat makanan terlihat baik - jika Anda dapat membuatnya terlihat enak untuk dimakan dalam kehidupan nyata, maka Anda setidaknya memiliki kesempatan untuk mengambil foto yang bagus.

Memotret ke dalam mangkuk menciptakan masalah teknis yang dipamerkan oleh foto Anda: mangkuk itu dalam dan sulit untuk merata. Ini juga merupakan masalah bagi Smitten Kitchen: kedua resep yang ditautkan memiliki foto mangkuk di dalamnya, tetapi perhatikan bagaimana mereka berbeda dari bidikan Anda: ia mendekati mangkuk sehingga bisa lebih terang dan ia memposisikannya kamera sehingga Anda cenderung tidak melihat perbedaannya. Perhatikan juga isi mangkuk: mangkuk Anda diaduk dan menunjukkan segala macam sorotan; miliknya halus dan mengalir.

"Mendekatlah" adalah mantra yang hebat. Seseorang yang terkenal berkata "jika itu tidak menarik, kamu tidak cukup dekat." Lebih dekat. Pangkas bagian atas tabel. Letakkan cokelat itu di muka, mungkin lebih besar dari kehidupan. Seperti yang Anda catat, inilah cara Anda menemukan tekstur cokelat yang halus namun nyata.

Bagaimana Anda menerangi ini? Saya akan mulai dengan mengatur softbox langsung di atas mangkuk untuk menyalakannya, yang akan memberikan cahaya lembut menyebar. Terpikir oleh saya bahwa memiliki white balance yang sedikit hangat bisa membuat ini lebih menarik; Saya akan mencatatnya nanti karena saya selalu mengutak-atik white balance di pos.

Yang juga perlu diperhatikan: Smitten Kitchen berbagi beberapa kiat fotografi .

— Dan Wolfgang
sumber

3

+1 - jawaban yang bagus. Seseorang yang terkenal adalah Robert Capa, kebetulan.

— ElendilTheTall

1

Senang mengetahui dari mana kutipan itu berasal. Saya akan segera melupakannya.

— Dan Wolfgang

4

Meletakkannya di atas permukaan (seperti kue) akan menjadi awal. Mangkuk itu tidak menguntungkan Anda - ia memberikan bayangan pada separuh darinya, dan bertindak seperti cermin parabola untuk memantulkan silau dari permukaan, itulah sebabnya ia terlihat sangat cerah.

Saya akan menyarankan sudut pandang yang lebih rendah, dengan lebih banyak cahaya tersebar di atas dan di belakang subjek. Cahaya dari samping (atau di belakang) akan memunculkan tekstur lebih banyak. Cahaya yang difus akan menghasilkan tampilan yang lebih lembut dan berkrim di permukaan, dan bukan bagian yang keras.

— MikeW
sumber

1

Sementara mangkuk mungkin menyebabkan masalah dalam kasus saya, saya tidak berpikir bahwa "melepas mangkuk" adalah solusi yang umumnya berlaku. Blog yang sama memiliki beberapa contoh cokelat indah yang difoto dalam mangkuk, misalnya smittenkitchen.com/2011/04/heavenly-chocolate-cake-roll

— rumtscho

Mereka menembak lurus ke bawah, dengan apa yang tampak seperti cahaya difus (dari langit-langit putih?) Ditambah beberapa highlight. Jika Anda bisa mendapatkan cahaya lembut (jendela atau langit-langit) sebagai isian, maka masukkan beberapa flash dari samping. Saya pikir Anda akan mendapatkan tampilan yang lebih baik. Saya tidak punya jawaban mengapa mereka jauh lebih gelap. Apakah warna kulit Anda tidak mewakili tampilan sebenarnya dari mata Anda?

— MikeW

1

Tak satu pun dari gambar-gambar itu menunjukkan makanan dalam mangkuk. Mereka semua ada di piring. Overhead cokelat dalam mangkuk, menunjukkan mangkuk diisi ke atas dengan berputar di dalamnya.

— Kendall Helmstetter Gelner

1

@KallallHelmstetterGelner tidak, ini belum penuh. Spatula lebarnya sekitar 5 cm, dan berdiri diagonal di sini, jadi cokelat di atas kompor mungkin 6-7 cm di bawah tepi. Hanya perspektif yang tidak menunjukkan dinding pot.

— rumtscho

1

Itu masih jauh berbeda dari beberapa inci di dalam mangkuk yang kebanyakan kosong. Itu masih permukaan datar (dengan sebagian besar sisi karena mereka hilang pada sudut itu) sebagai lawan dari permukaan melengkung. Itu masih cukup tinggi cahaya jatuh merata di permukaan bukannya dibayangi oleh tepi, ditambah terlihat dari highlight seolah-olah mereka menggunakan flash dari atas ...

— Kendall Helmstetter Gelner

3

Anda sudah mendapatkan beberapa saran tentang cara mengubah pemotretan. Saya perhatikan, bagaimanapun, bahwa Anda mungkin dapat meningkatkan hal-hal setidaknya sedikit hanya dengan menyesuaikan sedikit pemrosesan Anda. Dalam hal ini, Anda telah menyesuaikan white balance, tetapi sebagian besar cokelat terlalu terang. Hanya perlu sedikit penyesuaian untuk setidaknya membuatnya terlihat seperti cokelat alih-alih hampir seperti semacam karamel yang aneh:

masukkan deskripsi gambar di sini

Sekarang, memang benar bahwa pencahayaan yang tidak rata membuatnya sulit untuk mendapatkan ini bahkan mendekati apa yang Anda inginkan. Saat ini, sisi kiri (ke arah pinggiran mangkuk khususnya) masih cukup berwarna cerah, tetapi sisi kanan (dalam bayangan) begitu gelap sehingga kita tidak bisa lagi melihat detail. Jelas, Anda membutuhkan lebih banyak pencahayaan.

Perhatikan juga bahwa menggelapkan cokelat membuat highlight (mis., Bagian bawah mangkuk, bagian kiri tengah) menonjol sedikit lebih. Ini adalah sebagian besar dari apa yang membuat kita melihat sesuatu sebagai halus dan mengkilap. Sesuatu yang "lunak" atau "kabur" umumnya akan memiliki highlight yang sangat bisu dan menyebar. Permukaan yang lebih halus dan lebih bersinar umumnya akan menampilkan highlight yang agak lebih kecil dan jauh lebih jelas digambarkan.

Dengan asumsi ini lebih dekat dengan apa yang Anda harapkan, mekanismenya cukup sederhana. Untuk latihan ini, saya menggunakan Photoshop. Dialog "Level" -nya "mulai tampak seperti ini:

masukkan deskripsi gambar di sini

Saya menyesuaikannya dengan ini:

masukkan deskripsi gambar di sini

Itu saja - tidak ada yang terlibat sama sekali (dalam kasus khusus ini). Tentu saja, saya hanya menebak-nebak betapa gelap cokelat itu sebenarnya, tetapi pada 85%, saya kira ini setidaknya jauh lebih dekat. Jika ada sesuatu yang bahkan mungkin lebih gelap daripada yang saya tempatkan, tetapi sulit untuk menebak dengan tepat seberapa jauh mungkin lebih gelap. Seperti yang saya katakan sebelumnya, setidaknya cara ini memang terlihat seperti cokelat ...

— Jerry Coffin
sumber

Saya menyukai bagian tentang highlight kusam yang membuat permukaan tidak terlalu mengkilap - masuk akal ketika Anda memikirkannya, saya hanya belum memiliki pola pikir yang tepat untuk sampai pada pemikiran seperti itu sendiri

— rumtscho

2

Saya tidak punya pengalaman memotret cokelat, tetapi ada beberapa hal yang melompat dari foto-foto di Smitten Kitchen.

Cokelat pada permukaan tampak jauh lebih baik daripada cokelat dalam mangkuk, ada cokelat yang bagus dalam gambar mangkuk di blog tetapi mereka tidak pernah sebagus gambar di sebelahnya yang ditampilkan pada kue.
Dalam semua cokelat dalam mangkuk gambar di blog mangkuk hampir penuh - ini membantu dengan pencahayaan (Anda tidak memiliki lubang yang dalam untuk menerangi) dan dengan corengan (beberapa corengan pada tepian mungkin membuat gambar terlihat lebih asli tetapi semangkuk penuh noda hanya terlihat buruk).
Masukkan sendok atau sesuatu ke dalam mangkuk, cokelat Anda terlihat keras. Sendok yang tenggelam di dalam cokelat akan membuatnya terlihat seperti cairan, sendok dalam proses tenggelam akan membuatnya terlihat lembut dan cair, sehingga sendok di atas mangkuk dengan coklat menetes darinya (tetapi sendok yang diletakkan di atas cokelat akan membuatnya terlihat lebih buruk).
Ubah sudut Anda, semua cokelat yang meleleh dalam pot gambar di blog diambil dari selat di atas dan gambar dalam gulungan coklat diambil dari sudut yang sangat rendah - tengah sudut jalan yang Anda gunakan tidak membantu Anda (coba dari di atas menunjukkan seluruh mangkuk atau sangat dekat dari sudut rendah, tetapi isi mangkuk terlebih dahulu).
Dan yang terakhir dan yang paling tidak penting - Jika Anda ingin mendapatkan warna yang tepat untuk cokelat hitam menggunakan kompensasi pencahayaan Anda, alihkan kamera ke mode pengukuran titik, pastikan Anda mengukur hanya pada cokelat dan sesuaikan kompensasi pencahayaan Anda ke bawah, sekitar -2 berhenti akan membuatnya hitam - tapi mungkin terlalu hitam, ambil serangkaian gambar dengan perbedaan 1/3 berhenti jauh dari -1/3 hingga -2 dan pilih yang Anda suka di komputer (LCD kamera tidak berguna untuk ini , percayalah) Anda hanya perlu melakukan percobaan ini sekali dan Anda dapat menggunakan nilai kompensasi yang sama untuk semua gambar dark chocolate di masa mendatang selamanya.

— Nir
sumber

0

Tambahkan sedikit mentega saat melelehkan cokelat dan lelehkannya dengan sangat lambat di atas air mendidih dan itu akan membuatnya lebih cair. Untuk warna gunakan cokelat yang lebih gelap dengan jumlah kakao yang lebih tinggi.

Saya akan merekomendasikan menonton video dari koki "Lemak bebek", Herston Blumental untuk inspirasi.

— Sergey
sumber

Pertanyaannya adalah tentang bagaimana menggunakan teknik terbaik untuk mendokumentasikan kreasi cokelat yang ada, bukan bagaimana membuat cokelat yang lebih fotogenik.

— rumtscho