Jawaban:
Tidak dapat menerima kredit untuk ini, tetapi saya menemukan pos forum ini dari pengguna "Mike" di http://help.wugnet.com/office/lock-header-MS-Word-ftopict1151220.html
Ini melakukan persis apa yang saya inginkan. Terima kasih Mike.
Ini disebut kontrol konten. Di Word 2007 cara termudah untuk melakukan apa yang Anda inginkan adalah mengklik tab Tinjau di pita, lalu klik tombol Lindungi Dokumen dan pilih "Batasi Pemformatan dan Pengeditan". Buat perubahan yang Anda inginkan di bilah samping yang muncul.