Secara manual saya hanya masuk ke preferensi sistem, mengubah urutan bahasa, dan restart aplikasi saya sehingga dimulai dalam bahasa sistem default. Lalu saya bisa menjalankan tes otomatis dengan aplikasi berjalan dalam bahasa itu.
Di baris perintah, ada pengaturan bahasa utilitas OSX bawaan tetapi ini membutuhkan sudo dan harus meminta bahasa baru (mis. Tidak ada opsi baris perintah yang jelas).
Saya tidak tahu AppleScript cukup baik untuk menggunakannya tetapi saya akan terbuka untuk menggunakannya.