Bagaimana cara mengenali tempat sushi yang bagus saat di luar negeri?

Saya suka sushi dan meskipun saya menyadari pengaruh lokal ke restoran saya lebih suka masakan asli. Sushi telah menjadi sangat populer sehingga kadang-kadang sulit untuk menemukan tempat sushi dengan koki sushi asli. Di kota asalku sudah cukup sulit, apalagi di luar negeri. Di rumah saya harus mengandalkan dari mulut ke mulut.

Bagaimana saya bisa mengenali tempat sushi asli di luar Jepang dan di luar kota asal saya?

Jawaban yang lain memberikan banyak tips praktis untuk menyingkirkan alasan terburuk mutlak untuk sushi, tetapi sedikit bantuan untuk membedakan yang biasa-biasa saja dari yang sublim. Bagaimana, tepatnya, Anda akan mencari tahu tentang "kesegaran" sebelum Anda mencobanya? Tidak, hanya ada satu indikator andal sushi yang sangat baik: pendapat komunitas ekspat Jepang setempat .

Ke mana pun Anda pergi di dunia, akan ada ekspatriat Jepang di sana dan restoran yang melayani mereka, dalam dua kategori. Kategori satu adalah untuk set gaji-akun yang ditetapkan, yang akan membayar apa pun untuk sushi yang baik; dan kategori dua adalah untuk liburan kerja / menikah dengan set mahasiswa / mahasiswa / seniman kelaparan setempat, yang kadang-kadang menginginkan sushi yang baik tetapi tidak mau membayar sewa bulanan mereka untuk makan. Tak perlu dikatakan, bang for buck jauh lebih baik di kategori dua: misalnya, akun pengeluaran yang ditetapkan di Singapura menyukai gabungan yang disebut Aoki , di mana makan malam dimulai pada S $ 165 ++, sedangkan siswa sering menggunakan (sekarang ditutup, sayangnya Tempat yang terselip di lantai paling atas pusat perbelanjaan Central yang melakukan set sushi sepenuhnya terhormat seharga S $ 10.

Sushi yang lezat di Jirochyo di Hampton, pinggiran kota Melbourne yang tidak jelas, tempat sebagian besar makanan "Jepang" mengerikan. Anda tidak akan pernah menemukan tempat ini kecuali jika Anda tinggal di sebelah, atau meminta pendatang Jepang.

Bagian yang sulit adalah mencari tahu ini, terutama jika Anda tidak mengenal penduduk Jepang setempat dan tidak berbicara bahasa Jepang. Sebagai patokan, bagaimanapun, akan selalu ada forum web yang melayani komunitas Jepang setempat: di Singapura, itu お 役 立 ち ウ ェ ブ , di Jakarta ジ ャ カ ナ ビ , di Melbourne itu GO GO MELBOURNE , dll. Kemudian cari misalnya. 寿司 ("sushi") atau 美味 し い お 寿司 屋 さ ん ("restoran sushi lezat"), jalankan hasilnya melalui Google Translate, dan Anda akan menemukan sushi terbaik di tempat, dijamin.

Ada beberapa dimensi Sushi yang berbeda:

1. Kesegaran: Ini adalah yang paling penting dalam hal rasa.
2. Keaslian: Jika Anda ingin memastikan bahwa ikan (lokal) yang tersedia setidaknya disiapkan dengan benar, Anda akan ingin melihat item ini.
3. Lebar pilihan: Ini akan memberi tahu Anda jika koki memiliki aspirasi untuk melayani pelanggan yang terbiasa dengan Sushi daripada membuat uang dengan cepat pada sesuatu yang bukan benar-benar Jepang lagi.

Kesegaran

Mengenai kesegaran, Anda harus mempertimbangkan batasan impor masing-masing negara untuk makanan laut. Sebagai contoh, Singapura, meskipun dekat dengan Jepang, memiliki batasan impor yang sangat ketat. Jadi semua ikan, bahkan jika diimpor pada pagi hari dari pasar ikan Tsukiji di Tokyo, tidak dapat disajikan dalam banyak kasus pada hari yang sama. Mungkin harus disimpan beberapa hari untuk alasan bea cukai dan pemeriksaan kesehatan. Sebaliknya, Hong Kong tidak memiliki batasan seperti itu karena kebijakan perdagangan bebas yang sangat kuat. Sushi yang dikirim pada pagi hari dari Tsukiji dapat disajikan pada hari yang sama untuk makan malam. Ini menghasilkan kualitas Sushi yang sangat berbeda di Hong Kong dibandingkan dengan Singapura. Jadi mengetahui batasan impor negara Anda dan jarak ke tempat pemancingan utama adalah dasar yang baik untuk mengetahui apakah Sushi yang melintasi perbatasan secara default jauh lebih baik daripada di negara Anda saat ini.

Sementara ikan sering tidak berasal dari perairan Jepang lagi, masih persentase yang sangat besar diperdagangkan melalui pasar di Tokyo.

Keaslian

Mengenai keaslian, tentu saja lebih disukai untuk memiliki koki yang terlatih di Jepang (yang merupakan persentase Jepang yang sangat tinggi). Mereka dapat ditemukan paling mudah di Hotel Jepang di luar negeri (ANA atau Nikko / Okura Chains). Karena beberapa hotel tidak dimiliki lagi oleh ANA atau Okura , ini mungkin sulit ditemukan kecuali Anda mengetahui sejarah hotel di sekitar Anda. Restoran biasanya tetap sama meskipun ada perubahan kepemilikan. Google dapat membantu di sini misalnya untuk menemukan bekas hotel ANA di Wina dengan restoran Sushi yang kualitasnya masih sangat tinggi.

Apa yang harus dipertimbangkan secara khusus di Eropa adalah bahwa seringkali warga negara Korea dan Thailand membuka restoran Jepang karena Sushi seringkali dapat menghasilkan omset yang lebih tinggi daripada masakan Korea atau Thailand. Jika sebuah restoran menawarkan makanan non-Jepang, biasanya merupakan indikator yang sangat baik bahwa Anda tidak berurusan dengan masakan Jepang asli.

Indikator lainnya adalah harga. Meskipun tidak 100% andal, Anda perlu mempertimbangkan bahwa Jepang adalah negara dengan standar hidup yang tinggi. Sementara persaingan di antara koki Sushi di Jepang memaksa banyak dari mereka untuk mencari pekerjaan di luar negeri, banyak orang yang meninggalkan Jepang mencari kualitas gaya hidup yang serupa di luar negeri. Jika restoran mengiklankan secara permanen dengan harga diskon, orang harus mengawasi, karena restoran otentik akan jauh lebih sedikit kompromi pada kualitas daripada harga.

Petunjuk lain yang baik adalah jika menu tersedia dalam bahasa Jepang tentu saja. Ini menunjukkan bahwa seseorang di restoran berbicara bahasa Jepang dan restoran itu sering dikunjungi oleh orang Jepang.

Lebar seleksi

Sushi Otentik memiliki lebar yang luar biasa atau pilihan yang jauh melampaui seleksi ikan standar yang Anda temukan di banyak restoran. Namun, karena restoran yang lebih murah yang melayani pemakan Sushi biasa tidak ingin menghabiskan uang untuk membeli ikan yang tidak akan dipesan pelanggan karena mereka tidak mengetahuinya, pilihan di luar Tuna, Salmon dan Udang sering menjadi indikator bahwa Anda berurusan dengan sesuatu yang lebih canggih.

Lebih lanjut, selalu baik untuk mengetahui nama lokal untuk ikan dan apakah mereka ada di Jepang. Banyak restoran Sushi asing jatuh pada ikan lokal yang bahkan tidak ada di Jepang dan di sana keasliannya hilang dengan cepat tentu saja.

Faktor lain

Kepadatan pelanggan: Adalah baik untuk mengetahui berapa banyak orang Jepang di luar negeri per negara untuk mengetahui apakah ada kemungkinan besar restoran Jepang asli.

Informasi lain: Jika Anda berbicara bahasa Jepang, saya sangat merekomendasikan panduan perjalanan Jepang karena mereka biasanya memiliki informasi yang sangat baik tentang topik ini. Selain itu, banyak negara memiliki majalah khusus untuk ekspatriat Jepang. Kedutaan Jepang setempat bahkan mungkin mengiklankan bisnis yang dijalankan oleh warga negara Jepang.

IMO, berikut ini adalah indikator yang baik:

• Apakah para koki Jepang?
• Berapa banyak orang Jepang makan di sana?
• Apakah ada prasmanan (PASTI bukan tempat sushi yang bagus jika demikian)?
• Berapa banyak entri "eksotis" yang ada, vs barang-barang dasar seperti roti california dan udang renyah?
• Seperti yang ditunjukkan oleh para pembuat kode, kesegaran ikan sangat penting. Koki sushi terbaik yang saya tahu berusaha keras untuk mendapatkan ikan sedekat mungkin dengan sumbernya.