Di mana saya bisa membaca tentang peringkat keamanan makanan di restoran di China?

Setidaknya di sini di Hohhot, Mongolia Dalam, saya melihat poster / rambu di dinding sebagian besar restoran yang tampaknya dikeluarkan oleh beberapa badan pemerintah yang memberikan peringkat keamanan pangan.

Hanya tiga peringkat yang memungkinkan:

Wajah tersenyum hijau.
Wajah tanpa ekspresi kuning.
Wajah cemberut merah.

Tanda peringkat keamanan pangan Shanghai
^{Shanghai: 食品安全监督公示 "pemberitahuan inspeksi keamanan makanan" - Terima kasih kepada [Harald Groven / Flickr] [4] untuk fotonya.}

Tanda peringkat keamanan pangan Hohhot
^{Hohhot, Mongolia Dalam: 餐饮服食品安全等级公示 "Pemberitahuan Tingkat Keamanan Pangan" - Foto oleh hippietrail.}

Tetapi di mana saya bisa membaca apa artinya? Apakah wajah berkerut merah berarti "minyak selokan terdeteksi" atau "menerima lebih dari sepuluh keluhan selama dua belas bulan" atau "botulisme / E. Coli ditemukan dalam sampel" dll?

— hippietrail
sumber

Apakah Anda tahu jika sinyal ini adalah sinyal nasional? Saya belum melihatnya di Shanghai, Beijing dan tempat-tempat lain.

— uncovery

Saya tidak punya ide. Informasi itu akan disambut dalam jawaban. Itu sebabnya saya secara khusus menyebut Mongolia Dalam dan Hohhot karena saya telah melihatnya di semua tempat di sini tetapi tidak dapat mengingat apakah saya pernah melihatnya di tempat lain - karena saya tidak berada di tempat lain sekarang saya tidak dapat memeriksa d-;

— hippietrail

@uncover, saya telah melihatnya di Beijing dan Qufu; dan saya pikir saya juga melihatnya di Shanghai. Itu tidak selalu tergantung di tempat-tempat yang paling terlihat. Namun, saya hanya makan di tempat B dan C (tempat B biasanya merupakan restoran "normal") tanpa masalah.

— Rafa

Saya mengambil foto satu di Hohhot kemarin. Ini memiliki tampilan yang berbeda dan kata-kata yang berbeda tetapi sistem smileynya sama. Saya pikir pemerintah pusat pasti telah mengamanatkan beberapa bagian dan pemerintah daerah masing-masing mengerjakan perinciannya sedikit berbeda. Bahkan lebih banyak alasan untuk mengetahui bagian standar!

— hippietrail

Saya menemukan dua orang yang melaporkan penggunaannya di Shanghai. therobotmusteat.com/tag/shanghai kristhefoodie.com/2013/04/21/shanghai-restaurant-safety-tips

— Bernhard

Jawaban:

China Daily memuat artikel tentang ini yang saya temukan ketika saya mencari "keamanan makanan" + "wajah tersenyum" (食品安全 + 笑脸) mengumumkan peluncuran sistem ini pada 2011 di Tianjin. Ketika saya datang ke Shanghai pada tahun 2009, tidak banyak restoran memiliki ini, dan Shanghai adalah kota tingkat 1 saat itu. Saya kira sistem ini menyebar ke kota tingkat 2 pada tahun 2011, demikian artikel ini. Artikel itu menjelaskan wajah-wajah seperti Mark menggambarkannya di atas.

Laporan tersebut menyatakan bahwa wajah / peringkat ini sesuai dengan dokumen yang disebut Panduan Pengawasan Keamanan Pangan Layanan Makanan dan Pedoman Manajemen Klasifikasi Kuantitatif 《餐饮食品食品食品食品食品食品食品 Catering

Artikel ini memparafrasekan dokumen dengan merinci apa yang dinilai (walaupun tidak persis bagaimana , yang tidak mengejutkan bagi media pemerintah di sini):

据了解，持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店店店、店店店饮品、店店店店店店店店店店店店店央央央食品食品食品餐饮餐饮餐饮分级分级分级分级评定评定事项具体包括许可管理、人员管理、环环环环环环环环环环环环环环环环环加工加工、、餐饮具餐饮具餐饮具餐饮具餐饮具餐饮具餐饮具的的的的的的的餐饮留留留食品食品食品的的食品安全监督量化等级分为动态等级和年度等级。。等级是监管监管对餐饮单单单单单单单餐饮餐饮餐饮餐饮餐饮餐饮餐饮餐饮餐饮餐饮餐饮单单单单单单单单结果结果结果结果结果结果结果结果结果结果结果。年度等级分为 A 级、 B 级、 C 级，动态等级分为优秀、良、、、、，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，许许许许许许许许许许许

Terjemahan kasar: Untuk memegang lisensi untuk menyajikan makanan (hotel, kantin, restoran, dll ...), vendor harus mengizinkan penilai keamanan pangan negara untuk menilai bidang-bidang berikut:

Lisensi mereka saat ini untuk menyajikan makanan

Catatan manajemen personalia mereka

Lingkungan toko secara keseluruhan

Fasilitas dan peralatan

Bahan makanan dan makanan disajikan

Operasi persiapan makanan

Desinfeksi peralatan makan

Aditif makanan apa saja

Bagaimana makanan disajikan (dapur -> meja)

Bagaimana makanan diangkut ke dapur

Rasa dan kualitas makanan yang disajikan (mereka harus mencicipi menu)

Pemeriksaan ini dilakukan "secara dinamis" (pop-in) dan setiap tahun (dijadwalkan). Jika nilainya "A" (wajah tersenyum) atau "B" (wajah datar) mereka dapat menyimpan lisensi mereka. A akan memiliki tindak lanjut dalam setahun, B akan dikenakan tindak lanjut yang lebih dinamis (kurasa). C's akan ditinjau ulang setelah diberi kesempatan untuk membuka kode.

— brendanc
sumber

Ini persis apa yang saya cari! Sudah selesai dilakukan dengan baik.

— hippietrail

Saya senang bisa membantu! Saya sebenarnya sudah bertanya-tanya ini juga dan tidak pernah repot untuk melihatnya. Saya terkejut itu sangat keras, tetapi saya akan mengambilnya dengan sebutir garam.

— brendanc

Menurut blog keamanan pangan internasional tentang masalah ini , artinya:

wajah tersenyum hijau berarti restoran telah melampaui persyaratan inspeksi
Wajah kuning berarti restoran itu lulus inspeksi
wajah merah 'kerut' berarti gagal.

Tentu saja, ini tidak memberi tahu Anda seberapa ketat persyaratan ini. Setidaknya itu berarti itu bukan 'jumlah keluhan' seperti yang Anda sarankan - itu sebenarnya sedang diperiksa oleh pemerintah, jadi setidaknya pengakuan resmi berbasis standar.

— Mark Mayo
sumber

Yah itu persyaratan yang saya harapkan, tetapi Anda masih menemukan sesuatu yang deterministik tentang mereka, jadi yang terbaik yang kami dapatkan setelah 9 hari! Oh dan bagian tentang kode batang tampaknya sangat relevan juga!

— hippietrail

Saya pikir dari perspektif perjalanan, itu saja yang dibutuhkan. Persyaratan aktual oleh FDA menjadi masalah yang berbeda :)

— Mark Mayo

Apakah ini berbasis standar? Saya pikir memanggil "melebihi persyaratan yang tidak diketahui" vs "melewati persyaratan yang tidak diketahui" vs "persyaratan yang tidak diketahui gagal" standar adalah sedikit peregangan. Mungkin ada standar, tetapi bagi saya lebih masuk akal untuk mengatakan kita belum bisa memastikan dengan cara apa pun mengenai info yang kita miliki.

— hippietrail