Di mana saya bisa membaca tentang peringkat keamanan makanan di restoran di China?


13

Setidaknya di sini di Hohhot, Mongolia Dalam, saya melihat poster / rambu di dinding sebagian besar restoran yang tampaknya dikeluarkan oleh beberapa badan pemerintah yang memberikan peringkat keamanan pangan.

Hanya tiga peringkat yang memungkinkan:

  • Wajah tersenyum hijau.
  • Wajah tanpa ekspresi kuning.
  • Wajah cemberut merah.

Tanda peringkat keamanan pangan Shanghai
Shanghai: 食品 安全 监督 公示 "pemberitahuan inspeksi keamanan makanan" - Terima kasih kepada [Harald Groven / Flickr] [4] untuk fotonya.

Tanda peringkat keamanan pangan Hohhot
Hohhot, Mongolia Dalam: 餐饮 服 食品 安全 等级 公示 "Pemberitahuan Tingkat Keamanan Pangan" - Foto oleh hippietrail.

Tetapi di mana saya bisa membaca apa artinya? Apakah wajah berkerut merah berarti "minyak selokan terdeteksi" atau "menerima lebih dari sepuluh keluhan selama dua belas bulan" atau "botulisme / E. Coli ditemukan dalam sampel" dll?


4
Apakah Anda tahu jika sinyal ini adalah sinyal nasional? Saya belum melihatnya di Shanghai, Beijing dan tempat-tempat lain.
uncovery

Saya tidak punya ide. Informasi itu akan disambut dalam jawaban. Itu sebabnya saya secara khusus menyebut Mongolia Dalam dan Hohhot karena saya telah melihatnya di semua tempat di sini tetapi tidak dapat mengingat apakah saya pernah melihatnya di tempat lain - karena saya tidak berada di tempat lain sekarang saya tidak dapat memeriksa d-;
hippietrail

2
@uncover, saya telah melihatnya di Beijing dan Qufu; dan saya pikir saya juga melihatnya di Shanghai. Itu tidak selalu tergantung di tempat-tempat yang paling terlihat. Namun, saya hanya makan di tempat B dan C (tempat B biasanya merupakan restoran "normal") tanpa masalah.
Rafa

1
Saya mengambil foto satu di Hohhot kemarin. Ini memiliki tampilan yang berbeda dan kata-kata yang berbeda tetapi sistem smileynya sama. Saya pikir pemerintah pusat pasti telah mengamanatkan beberapa bagian dan pemerintah daerah masing-masing mengerjakan perinciannya sedikit berbeda. Bahkan lebih banyak alasan untuk mengetahui bagian standar!
hippietrail

Saya menemukan dua orang yang melaporkan penggunaannya di Shanghai. therobotmusteat.com/tag/shanghai kristhefoodie.com/2013/04/21/shanghai-restaurant-safety-tips
Bernhard

Jawaban:


6

China Daily memuat artikel tentang ini yang saya temukan ketika saya mencari "keamanan makanan" + "wajah tersenyum" (食品 安全 + 笑脸) mengumumkan peluncuran sistem ini pada 2011 di Tianjin. Ketika saya datang ke Shanghai pada tahun 2009, tidak banyak restoran memiliki ini, dan Shanghai adalah kota tingkat 1 saat itu. Saya kira sistem ini menyebar ke kota tingkat 2 pada tahun 2011, demikian artikel ini. Artikel itu menjelaskan wajah-wajah seperti Mark menggambarkannya di atas.

Laporan tersebut menyatakan bahwa wajah / peringkat ini sesuai dengan dokumen yang disebut Panduan Pengawasan Keamanan Pangan Layanan Makanan dan Pedoman Manajemen Klasifikasi Kuantitatif 《餐饮 食品 食品 食品 食品 食品 食品 食品 Catering

Artikel ini memparafrasekan dokumen dengan merinci apa yang dinilai (walaupun tidak persis bagaimana , yang tidak mengejutkan bagi media pemerintah di sini):

据 了解 , 持有 《餐饮 服务 许可证》 的 餐饮 服务 单位 , 包括 餐馆 、 快餐 店 店 店 、 店 店 店 饮品 、 店 店 店 店 店 店 店 店 店 店 店 店 店 央 央 央 食品 食品 食品 餐饮 餐饮 餐饮 分级 分级 分级 分级 评定 评定事项 具体 包括 许可 管理 、 人员 管理 、 环 环 环 环 环 环 环 环 环 环 环 环 环 环 环 环 环 加工 加工 、 、 餐饮具 餐饮具 餐饮具 餐饮具 餐饮具 餐饮具 餐饮具 的 的 的 的 的 的 的 餐饮 留 留 留 食品 食品 食品 的 的食品 安全 监督 量化 等级 分为 动态 等级 和 年度 等级。。 等级 是 监管 监管 对 餐饮 单 单 单 单 单 单 单 餐饮 餐饮 餐饮 餐饮 餐饮 餐饮 餐饮 餐饮 餐饮 餐饮 餐饮 单 单 单 单 单 单 单 单 结果 结果 结果 结果 结果 结果 结果 结果 结果 结果 结果。 年度 等级 分为 A 级 、 B 级 、 C 级 , 动态 等级 分为 优秀 、 良 、 、 、 、 , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 许 许 许 许 许 许 许 许 许 许 许

Terjemahan kasar: Untuk memegang lisensi untuk menyajikan makanan (hotel, kantin, restoran, dll ...), vendor harus mengizinkan penilai keamanan pangan negara untuk menilai bidang-bidang berikut:

  • Lisensi mereka saat ini untuk menyajikan makanan
  • Catatan manajemen personalia mereka
  • Lingkungan toko secara keseluruhan
  • Fasilitas dan peralatan
  • Bahan makanan dan makanan disajikan
  • Operasi persiapan makanan
  • Desinfeksi peralatan makan
  • Aditif makanan apa saja
  • Bagaimana makanan disajikan (dapur -> meja)
  • Bagaimana makanan diangkut ke dapur
  • Rasa dan kualitas makanan yang disajikan (mereka harus mencicipi menu)

Pemeriksaan ini dilakukan "secara dinamis" (pop-in) dan setiap tahun (dijadwalkan). Jika nilainya "A" (wajah tersenyum) atau "B" (wajah datar) mereka dapat menyimpan lisensi mereka. A akan memiliki tindak lanjut dalam setahun, B akan dikenakan tindak lanjut yang lebih dinamis (kurasa). C's akan ditinjau ulang setelah diberi kesempatan untuk membuka kode.


Ini persis apa yang saya cari! Sudah selesai dilakukan dengan baik.
hippietrail

1
Saya senang bisa membantu! Saya sebenarnya sudah bertanya-tanya ini juga dan tidak pernah repot untuk melihatnya. Saya terkejut itu sangat keras, tetapi saya akan mengambilnya dengan sebutir garam.
brendanc

6

Menurut blog keamanan pangan internasional tentang masalah ini , artinya:

  • wajah tersenyum hijau berarti restoran telah melampaui persyaratan inspeksi
  • Wajah kuning berarti restoran itu lulus inspeksi
  • wajah merah 'kerut' berarti gagal.

Tentu saja, ini tidak memberi tahu Anda seberapa ketat persyaratan ini. Setidaknya itu berarti itu bukan 'jumlah keluhan' seperti yang Anda sarankan - itu sebenarnya sedang diperiksa oleh pemerintah, jadi setidaknya pengakuan resmi berbasis standar.


Yah itu persyaratan yang saya harapkan, tetapi Anda masih menemukan sesuatu yang deterministik tentang mereka, jadi yang terbaik yang kami dapatkan setelah 9 hari! Oh dan bagian tentang kode batang tampaknya sangat relevan juga!
hippietrail

Saya pikir dari perspektif perjalanan, itu saja yang dibutuhkan. Persyaratan aktual oleh FDA menjadi masalah yang berbeda :)
Mark Mayo

1
Apakah ini berbasis standar? Saya pikir memanggil "melebihi persyaratan yang tidak diketahui" vs "melewati persyaratan yang tidak diketahui" vs "persyaratan yang tidak diketahui gagal" standar adalah sedikit peregangan. Mungkin ada standar, tetapi bagi saya lebih masuk akal untuk mengatakan kita belum bisa memastikan dengan cara apa pun mengenai info yang kita miliki.
hippietrail
Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.