Di mana saya bisa membuat cokelat di Swiss

Saya akan pergi dengan istri saya ke Eropa dari 27 / Maret hingga 15 / April dan kami sedang mencari tempat yang baik di mana kami dapat membuat Chocolate Swiss asli / tradisional.

Beberapa kursus atau lokakarya untuk waktu yang singkat, ada yang seperti itu di beberapa kota Swiss?

Saya mencari kursus lokal, lebih seperti "khas / tradisional" dan bukan program wisata seperti "Lindt factory" menawarkan.

Contoh jawaban yang saya harapkan dan mengapa saya tidak hanya mencarinya di Google:

Saya tahu pabrik kecil di kota kecil tempat Anda bisa belajar cara membuat cokelat tradisional Swiss yang luar biasa.
Saya kenal seorang koki yang baik yang membuat beberapa kursus di sini di kota saya.
Zurich bukan kota yang bagus untuk ini, cobalah untuk melihat 'kota lain'

food-and-drink switzerland study

— Max Ferreira
sumber

@ MaxFerreira, apakah Anda mengacu pada kursus rekreasi atau kursus yang memberikan semacam lisensi?

— Gayot Fow

Keduanya bekerja untuk saya. Itu hanya karena istri saya ingin mulai membuat cokelat di sini di Brasil dan kami benar-benar menyukai cokelat Swiss, jadi dia ingin memahami sedikit lebih banyak tentang bagaimana yang dibuat.

— Max Ferreira

@ MaxFerreira, saya dulu bekerja di sebuah perusahaan dengan operasi gula-gula sederhana di Zug (Selatan Zurich). Dan itu adalah cobaan berat bahkan bagi karyawan yang berkunjung untuk masuk ke dalam dan lantai itu sendiri adalah zona terkontrol. Tetapi dengan istilah yang lebih praktis, apakah istri Anda cukup lancar berbahasa Jerman?

— Gayot Fow

Saya pernah mengajukan pertanyaan tentang belajar cokelat dari pertanian jika Anda tertarik: Dapatkah saya berpartisipasi dalam pertanian / panen cokelat / kakao sebagai turis di mana saja di dunia?

— hippietrail

Jawaban:

Mari saya mulai dengan mengatakan bahwa membuat cokelat bukanlah sesuatu yang sangat umum di masa lalu bahkan bagi kita orang Swiss (setidaknya tidak jika Anda berbicara membuat cokelat dari awal). Meskipun demikian saya pikir Anda memiliki beberapa opsi di sini. Itu juga akan sangat tergantung pada apakah istri Anda fasih berbahasa Prancis atau Jerman:

Kursus memasak untuk penduduk setempat

Ini pasti akan menjadi pilihan termurah dengan dua peringatan besar: Ini mungkin akan diajarkan dalam salah satu bahasa nasional dan mungkin tidak pada tingkat yang Anda inginkan. Namun jika Anda tertarik pada ini, Anda dapat melihat di Migros Club Schools yang berlokasi di mana-mana di seluruh negeri. Anda dapat melihat di bawah bagian kuliner mereka dengan mencari istilah seperti "Schokolade" atau "chocolat" tergantung pada preferensi bahasa Anda. Saya dapat menemukan beberapa kursus.

Seminar memasak ditawarkan sebagai kegiatan untuk kelompok

Opsi ini biasanya ditawarkan untuk acara perusahaan. Walaupun ini termasuk yang turis seperti Cailler dll , tampaknya ada beberapa toko gula atau pabrik kecil yang menawarkan kursus seperti itu (Lihat ini , ini atau ini ). Meskipun ini terutama untuk kelompok, Anda bisa memesan acara ini hanya untuk istri Anda jika Anda bersedia membayar. Sekali lagi, mereka mungkin hanya berbicara bahasa Jerman, tetapi Anda selalu dapat mengirim email kepada mereka dan bertanya apakah mereka memiliki seseorang yang dapat mengajar Anda dalam bahasa Inggris.

Kursus untuk para profesional gastronomi

Tentu saja ada juga berbagai macam kursus yang langsung ditujukan untuk para profesional memasak. Saya bukan salah satu dari mereka, jadi saya tidak dapat menjamin kualitas penawaran tersebut. Tampaknya ada akademi cokelat yang notabene juga menawarkan kursus bahasa Inggris di berbagai negara dan bahkan kursus di Brasil. Kursus di Swiss tampaknya dalam bahasa Jerman atau Perancis (Anda dapat beralih bahasa dan negara dengan tombol di sudut kanan atas). Ada juga Sekolah Chocolatier . Di kelas atas bahkan ada Sertifikat satu tahun di Swiss Pastry dan Chocolate Arts termasuk magang berbayar, namun biayanya sangat tinggi (40k CHF).

Sekarang Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana orang-orang Swiss yang mencari nafkah untuk mempelajari perdagangan mereka. Cara paling umum adalah melakukan magang di toko gula atau toko roti. Ini adalah pendidikan kejuruan 2 tahun atau 3 tahun termasuk pelatihan kerja dan pelatihan sekolah. Ini gratis dan bahkan dibayar (dengan gaji yang agak minim). Meskipun ini biasanya dilakukan setelah sekolah menengah, ini juga dapat diakses oleh orang dewasa.

— anak laki-laki
sumber

Menambahkan jawaban baru pada 14 Februari 2015 untuk mengutip sebuah artikel di New York Times yang diterbitkan pada 11 Februari 2015 ...

Gagal tersedianya kursus ...

The New York Times menerbitkan sebuah artikel di Dapur-Counter Chocolatiers bersama dengan esai foto brilian Chocolate Making at Home yang memberikan beberapa tips yang mungkin Anda temukan berguna dalam menghubungkan dengan chocolatiers Swiss kecil.

Lebih menarik lagi, artikel itu merujuk pada sebuah blog bernama The Ultimate Chocolate Blog yang berisi daftar cokelat kecil berbasis keluarga yang berbasis di Amerika Serikat dan Kanada. Anda dapat mencoba menghubungi blogger untuk melihat apakah mereka dapat merujuk Anda ke operasi serupa di Swiss. Demi kenyamanan, Anda dapat memposting pertanyaan di halaman Facebook blogger .

— Gayot Fow
sumber