Makanan Jepang yang unik / eksotis?

Saya seorang omnivora yang tidak menyesal, dan salah satu kesenangan bepergian adalah mengalami masakan lokal dan mencicipi hal-hal yang mungkin tidak dapat saya temukan kembali di AS. Misalnya, ketika saya berada di Hong Kong, saya mencoba iga keledai. Atau di Kamboja, saya makan jangkrik, laba-laba, dan kumbang air (laba-laba itu sangat enak!).

Saya akan bepergian ke Jepang dalam beberapa minggu. Selain fugu, apakah ada daging atau bahan-bahan lokal yang unik di Jepang / langka di belahan dunia lain? Bergantian, restoran mana yang menyajikan hidangan ini?

(Saya benar-benar ingin meminta rekomendasi tetapi itu akan meminta pendapat yang tidak diizinkan di sini.)

japan food-and-drink

— miltonaut
sumber

Tampaknya ada banyak hit google ketika mencari "makanan Jepang langka" (mungkin pindahkan ini ke cooking.stackexchange.com )?

— Max

Meskipun saya belum pernah ke negara-negara Asia Timur lainnya, saya memiliki ayam mentah di Jepang, yang saya tidak bisa membayangkan banyak negara Barat setidaknya melayani!

— Muzer

@ Max Saya tahu dari mana Anda berasal, tapi saya hanya ingin pergi ke restoran dan makan. Saya telah menemukan panduan Michelin online, tetapi tidak mudah untuk membaca dengan teliti. Tidak ada indeks "bahan utama" dan deskripsi masing-masing restoran tersembunyi di balik tautan. gm.gnavi.co.jp/restaurant/list/tokyo

— miltonaut

"apakah ada daging atau hidangan lokal yang khas Jepang atau jarang terjadi di bagian lain dunia" Ya. Sekarang, meminta spesifik tidak dapat dibedakan dari meminta rekomendasi.

— fkraiem

Saya pernah membeli apa yang saya pikir adalah tusuk sate ayam di ruang makan depaato (department store) di Tokyo. Ya, mereka ayam, tetapi tendon atau sesuatu. Bleargh.

— mkennedy

Jawaban:

Ya , Jepang memiliki banyak hidangan "aneh" dari POV Barat. Pengunjung ke kantor kami di Tokyo secara teratur diberi makan satu atau lebih ayam mentah ( torisashi ), paus ( kujira ) dan ikan milt ( shirako ), dan ini berada di ujung spektrum yang lebih ringan. Untuk hal-hal yang benar - benar aneh (baca: tidak dapat dimakan oleh orang Barat rata-rata), lihat berbagai produk makanan laut aneh Jepang: ika no shiokara fermentasi acar cumi, nyala mentimun laut konowata , nanas laut hoya ("seperti karet yang dicelup dalam amonia"), dll Berikut adalah daftar periksa yang bagus tentang apa yang telah saya alami selama bertahun-tahun: https://driftingclouds.net/2007/01/02/weird-food-compendium/

Adapun tempat untuk menemukannya, taruhan terbaik Anda adalah menemukan izakaya (pub Jepang) yang dikenal dengan chinmi ("rasa langka"), yang akan memiliki galeri berputar apa pun yang baik (dan tidak biasa) di musim ini.

— lambshaanxy
sumber

Beberapa lagi adalah: daging kuda mentah {Kyushu}, jangkrik goreng {Kyoto}, natto [kacang kedelai yang difermentasi] {di mana saja di Jepang} (walaupun ini umum di seluruh Jepang dan saat ini di seluruh Asia Tenggara OP mungkin belum mencobanya), nankotsu karaage {di mana saja di Jepang} [tulang rawan ayam goreng], lidah sapi {Miyagi}, sup ekor {Miyagi dan lain-lain ketika ada di menu} dan ada begitu banyak lagi namun pertanyaan ini benar-benar terlalu luas.

— The Wandering Coder

Jika Anda berada di Nagano, Anda juga dapat mencoba larva lebah yang dimasak dengan madu, itu disebut hachinoko

— fifaltra

Jepang tentu memiliki beberapa makanan unik. Salah satu contoh terkenal / terkenal, yang pemikir yang paling berani sekalipun mungkin berpikir dua kali, adalah Ikizukuri :

ikezukuri (活け造り), (secara kasar diterjemahkan sebagai "disiapkan hidup") adalah persiapan sashimi (ikan mentah) dari makanan laut hidup. Dalam teknik kuliner Jepang ini, hewan laut yang paling populer digunakan adalah ikan, tetapi gurita, udang, dan lobster juga dapat digunakan.

Praktek ini kontroversial karena kekhawatiran tentang penderitaan hewan itu, karena masih hidup ketika dilayani .

... Restoran mungkin memiliki satu atau beberapa tangki hewan laut hidup untuk dipilih oleh pelanggan ... Ikan Ikizukuri dapat disiapkan hanya dengan tiga pemotongan pisau oleh koki. Mereka biasanya disajikan dengan kepala masih utuh sehingga pelanggan dapat melihat pergerakan insang yang berkelanjutan.

Tradisi serupa ada di Cina dan Korea (penggemar film mungkin mengingat adegan makan gurita langsung dari Oldboy asli ) tetapi ada beberapa perbedaan utama yang dijelaskan dalam blog ini :

Cina memiliki cara mereka sendiri Ikizukuri, menggoreng ikan dan menjaga mereka tetap hidup sampai mereka dimakan, yang dikenal sebagai ikan Yin Yang
Di Korea, praktik ini tidak terlalu kejam. Sannakji yang merupakan gurita kecil dipotong kecil-kecil dan biasanya dibumbui dengan sedikit minyak wijen dan wijen. Sementara mereka sudah mati, saraf dan pengisap mereka masih aktif, menyebabkan mereka menggeliat dan menempel pada bagian dalam mulut Anda. Saya memiliki kesempatan untuk mencoba ini, dan katakan saja tidak akan ada yang kedua kalinya. Satu [harus] berhati-hati untuk mengunyahnya dengan hati-hati karena beberapa kasus tersedak telah dilaporkan ketika pengisap menempel pada tenggorokan Anda ketika menelan

Anehnya, bahan makanan Jepang yang menghadirkan bahaya terbesar dan menyebabkan (saya percaya) kematian terbanyak sebenarnya adalah salah satu yang paling biasa: kue beras mochi yang sangat lengket , yang mudah tersedak dan sulit dihilangkan, serta menyebabkan beberapa kematian. setiap tahun, biasanya sekitar perayaan Tahun Baru .

— user56reinstatemonica8
sumber

Beberapa makanan eksotis Jepang yang lebih "lazim":

Daging kuda, yang oleh orang Jepang dijuluki sakura-niku "daging bunga sakura" karena warnanya yang merah muda. Paling baik dimakan mentah sebagai basashi - membuatnya lebih eksotis. Biasanya dianggap sebagai kelezatan Prefektur Kumamoto, basashi sekarang kurang lebih tersedia di seluruh negeri.
Makanan laut asin dan fermentasi, lazim di daerah Hokkaido dan Tohoku (kurang yakin tentang ini) di negara ini. Salah satu contoh adalah shiokara , jeroan cumi asin & fermentasi.
Sashimi cumi / gurita / udang (?) Langsung.
Natto , atau kedelai fermentasi. Baunya, um ... sangat buruk.
Ada banyak pilihan jeroan ayam / babi / sapi yang tersedia di restoran yakitori (tusuk kabob Jepang) - yang berkisar dari hati (IMO paling "normal") hingga rahim babi (yang saya lebih suka tidak coba).
Saya tahu bahwa serangga adalah makanan lezat di beberapa prefektur Kyushu dan Shikoku, tetapi saya tidak sepenuhnya yakin tentang konsumsi mereka. Jika Anda mengunjungi wilayah tersebut, Anda mungkin ingin mencoba.
Telinga babi dimakan di Okinawa.

— xuq01
sumber