Satu bulan di India: makan tips untuk dibumbui

9

Saya akan berada di India (Hyderabad) selama sekitar satu bulan. Saya suka makanan pedas, tetapi itu adalah memperlakukan, bukan acara normal. Terakhir kali saya pergi ke (Utara) India, setelah seminggu, saya memiliki terlalu banyak rempah-rempah dan mulut saya - agak - terbakar. Saya tidak makan makanan India secara normal, jadi mungkin karena saya kurang pengalaman dengan hidangan.

Mengingat periode yang lebih lama saat ini, saya ingin tahu apakah ada saran tentang cara menyeimbangkan piring untuk meminimalkan bumbu yang terbakar dari waktu ke waktu. Apakah ada hidangan khusus yang perlu diperhatikan untuk melawan hidangan pedas lainnya. Ini adalah perjalanan kerja daripada tinggal bersama keluarga setempat, jadi saya bisa memesan apa pun, tetapi saran makannya akan sulit didapat. Dan saya tidak bisa makan roti naan hanya selama berminggu-minggu.

— Alexandre Rafalovitch
sumber

Secara pribadi saya menemukan bahwa sebagian besar makanan di restoran di India jauh lebih pedas daripada yang biasa saya lakukan di restoran India di Inggris (dan saya tidak pergi keluar dari cara saya untuk makan makanan panas di Inggris). Saya harus menambahkan bahwa pengalaman saya didasarkan pada kunjungan ke Maharashtra, Bengal dan Kerala, tetapi tidak ke Hyderabad.

— Richard Smith

13

Nah, jika Anda akan berada di Hyderabad Anda pasti tidak boleh melewatkan biriyanis dan kathi roll Hyderabadi , yang merupakan spesialisasi daerah ini. Kepedasan untuk hidangan ini dan lainnya dapat bervariasi dan orang yang berbeda memiliki tingkat toleransi yang berbeda. (Saya tidak tahu berapa banyak yang bisa Anda tangani; Saya TIDAK bisa menangani makanan pedas sama sekali.) Jika Anda ingin menggunakan cara tradisional untuk menangkalnya, pesan salah satu minuman ini (ini adalah nama-nama Hindi, tetapi harus tetap sehat -memahami):

Limun, atau disebut nimboo paani
Lassi : Lassi adalah minuman yoghurt encer, dan tidak seburuk kedengarannya. Anda memiliki varietas manis dan asin. Minuman berbasis susu apa pun baik untuk menangkal kepedasan. Anda juga bisa memesan susu almond jika restoran menyajikannya, karena itu adalah produk berbasis susu manis lainnya.

Pilihan lain untuk memesan makanan penutup dengan hidangan utama Anda. Untuk banyak makanan India, orang sering memesan hidangan untuk dikirim bersama bukan sebagai kursus terpisah. Jadi, jika Anda memesan permen atau makanan penutup dengan hidangan utama Anda, ketika mulut Anda mulai terbakar, Anda dapat menggali sedikit permen / makanan penutup dan terus memakan hidangan utama Anda.

— Ankur Banerjee
sumber

3

Hal yoghurt benar-benar berfungsi ..

— Nean Der Thal

Maaf, tapi saya harus mengatakan bahwa yoghurt mereka sangat buruk. Tentang limun, beberapa penduduk setempat mengatakan kepada saya bahwa untuk anak-anak mereka menangkal rempah-rempah dengan memeras lemon pada makanan.

— hore

6

Zat yang menyebabkan pembakaran disebut capsaicin, dan mereka tidak larut dalam air, tetapi larut dalam lemak, yang menjelaskan mengapa segala sesuatu yang mengandung lemak (seperti yoghurt, susu atau makanan penutup) membantu. Permen yang hanya mengandung gula tidak akan membantu.

— Michael Borgwardt

1

Jika Anda memesan di restoran, Anda dapat meminta server untuk menyarankan hidangan yang kurang pedas (hidangan dengan malai dan semacamnya). Anda juga dapat meminta mereka untuk mengurangi bumbu masakan yang Anda pesan (kadang-kadang ini berfungsi). Anda juga dapat memesan dahi (dadih) secara terpisah.

— pendamping
sumber

1

Yah, saya kembali dari Hyderabad dan strategi di atas (meminta pedas) sangat tidak berhasil. Saya pikir tingkat rempah-rempah dasar (setidaknya di Hyderabad) sangat tinggi sehingga apa yang mereka lihat tidak pedas masih cukup pedas untuk orang Barat. Tetapi Lassi, raita (yougurt) dan bir memang membantu.

— Alexandre Rafalovitch