Pertanyaan yang diberi tag «proofing»

Jika Anda membiarkan (roti) adonan naik, resep selalu meminta untuk menutupinya. Bertahun-tahun yang lalu, saya membaca untuk menutupinya dengan handuk basah. Saat ini, saya melihat semakin banyak resep yang meminta bungkus plastik (alias saran atau bungkus melekat). Handuk memungkinkan udara masuk, bungkus tidak. Apa perbedaan antara keduanya pada hasil akhirnya? …

27 bread  dough  rising  proofing 

Saat ini musim dingin di Australia dan saya merasa sulit untuk menemukan tempat yang hangat untuk mengangkat adonan roti saya. Apa yang telah saya lakukan adalah menempatkan adonan ke dalam oven (tidak dinyalakan) dengan panci berisi air panas, menggantinya sekali atau dua kali. Oven menjadi lingkungan yang hangat dan lembab …

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

Sofa tukang roti hanya berupa kain berbahan tepung, apa untungnya menggunakannya? Situs King Arthur mengatakan bahwa itu mempromosikan kerak kenyal dan renyah - bagaimana? Jika saya menjaganya agar tetap tepung dan tidak dicuci sepanjang waktu, bukankah ada risiko beberapa jenis bakteri, atau haruskah itu terlalu kering?

9 food-safety  bread  proofing 

Selama musim dingin seringkali cukup dingin di apartemen saya bahwa pemeriksaan membutuhkan waktu lebih lama daripada di musim panas. Saya ingin menggunakan oven saya untuk menciptakan lingkungan yang lebih hangat, di mana adonan akan naik lebih cepat. Saya bisa mencapai 30-50 derajat celsius, pertanyaannya adalah suhu apa yang aman dan …

9 bread  dough  oven  rising  proofing 

Bagaimana saya harus merawat banneton rotan ? Tampaknya mencuci dengan air pada akhirnya akan melengkung atau merusak keranjang karena kayu dapat dengan mudah menyerap kelembapan. Saya telah melihat orang-orang menyarankan bahwa mencuci cepat tidak apa-apa, tetapi masih terasa hal yang salah untuk dilakukan jika saya ingin memperpanjang umur keranjang. Saya …

8 baking  bread  dough  proofing 

Mengapa saya perlu membuktikan bahwa roti sudah terlipat jika saya mencubit lipatannya? Sebagian besar resep mengatakan untuk melakukan ini di sofa dan kemudian berguling dan memotong. Saya tidak melihat perbedaan dalam roti jadi. Selama itu berkembang sebelum memotong roti keluar tampak hebat.

4 bread  proofing