Pertanyaan yang diberi tag «spices»

Jika Anda memasak pasta dengan cara direbus, dan Anda menambahkan beberapa rempah-rempah, misalnya lada ke dalam panci, apakah pasta akan menyerap bumbu / rasa atau akankah bumbu itu hanya pergi ke atas panci dan tidak benar-benar diserap?

44 pasta  spices 

Kadang-kadang ketika saya membuat saus atau sup yang perlu sedikit pedas, saya tidak memiliki masalah dengan bumbu yang saya inginkan. Tetapi jika pesta makan malam agak terlambat, atau saya membuat saus terlebih dahulu untuk benar-benar mengeluarkan semua rasa dari rempah-rempah, sayuran dan daging, kadang-kadang saya berakhir dengan hidangan yang terlalu …

39 flavor  spices  spicy-hot 

Selain warna, apa perbedaan antara lada putih dan lada hitam? Saya pikir itu murni hal warna sehingga lada hitam tidak akan merusak warna, katakanlah, saus putih. Kami mencoba lada putih di beberapa piring dan dalam semua kasus, mereka celaka. (FWIW: satu resep adalah saus Alfredo.) Satu-satunya hal yang bisa saya …

37 spices  pepper 

Kebijaksanaan umum yang saya dengar adalah rempah-rempah kering dan rempah-rempah: memiliki umur simpan sekitar satu atau dua tahun simpan yang terbaik di tempat gelap yang dingin akan melepaskan lebih banyak rasa saat dihancurkan Tidak apa-apa tapi beberapa rempah mahal. Kami memiliki lebih dari 50 botol yang berbeda di rak bumbu …

34 storage-method  storage-lifetime  spices 

Saya memiliki ide ini, bahwa membuat kayu manis, vanila, dan koktail brendi akan terasa lezat, dan memang begitu . Tapi ini juga agak kasar. Apa yang telah saya lakukan: Dalam gelas 500ml, tambahkan brandy 15m, tambahkan 1/2 sendok teh bubuk kayu manis, tambahkan 1-2 sendok teh ekstrak vanili, tambahkan beberapa …

31 spices  drinks  cocktails  cinnamon 

Baru-baru ini ketika membuat "kit" rebusan 5-kacang, anak saya dengan halus menumbuk daun salam dan menambahkannya ke rempah-rempah lainnya, daripada menambahkannya seluruhnya untuk dihilangkan setelah dimasak. Ketika saya menunjukkan kesalahannya, dia bertanya mengapa daun salam berbeda dari rempah-rempah lainnya. CATATAN: Saya telah membaca jawaban untuk pertanyaan ini dan semuanya membahas …

28 spices  bay-leaf 

Mengapa beberapa resep meminta bawang bombai, yaitu, memotong celah kecil di bawang dan memasukkan cengkeh? Misalnya, ketika saya memasak sepotong besar daging seperti lidah sapi, apa bedanya jika saya meletakkan cengkeh dan bawang secara terpisah di kaldu atau bertabur? Apakah ini hanya hal yang mudah untuk membuatnya mudah mengeluarkan cengkeh …

23 spices  onions 

Saya mulai menanam ramuan sendiri dan ingin menyatukan sesuatu yang mirip dengan "Bumbu Italia" yang ditemukan di bagian rempah-rempah toko bahan makanan. (Ini cara mudah untuk menambahkan lebih banyak rasa ke saus pasta.) Apakah ada daftar bahan dan proporsi yang diterima secara umum, atau apakah itu berbeda antara perusahaan rempah?

22 spices  herbs 

Apa yang membuat kunyit (atau sesuatu) berwarna merah muda , alih-alih kuning dan jeruk yang lebih dikenal kunyit? Beberapa waktu yang lalu, saya mengambil sekotak kunyit dari toko etnis. Kalau dipikir-pikir, sepertinya kualitasnya tidak terlalu tinggi (warnanya agak pucat dan saya bisa melihat beberapa ujung kuning), dan baunya seperti kunyit …

21 spices  saffron 

Saya baru saja membeli tas Garam Masala yang indah, dan semuanya siap untuk menggiling beberapa saat saya tiba di rumah! Tetapi ketika saya membukanya, saya menemukan sesuatu yang tidak saya kenali - pada awalnya saya pikir ada sesuatu yang berjamur, tetapi ada cukup banyak hal di sana sehingga apa pun …

21 spices  indian-cuisine  food-identification 

Rempah-rempah selalu menjadi hal tersulit bagi saya untuk dilacak di dapur. Saya tertarik pada rekomendasi khusus untuk perangkat keras (wadah, label, rak, dll.) dan skema organisasi (abjad? kategori?) untuk membuatnya lebih mudah menemukan rempah-rempah yang saya cari.

20 storage-method  spices  organization  pantry 

Kami memiliki mortar dan alu granit besar (dan saya pikir), dan walaupun menjaganya tetap bersih sepertinya tidak terlalu sulit, saya sama sekali tidak tahu cara menghindarinya pewarnaan ketika digunakan dengan bubuk kunyit saat memasak kari. Secara umum, kami akan membumbui rempah-rempah lalu menambahkan bawang putih dan sedikit air untuk membuat …

19 equipment  cleaning  spices  curry 

Banyak pasta kari yang sudah dicampur sebelumnya dan hidangan kari yang saya makan memiliki warna kecoklatan / kemerahan pada mereka. Saya memiliki koleksi rempah-rempah yang enak untuk saya masak, tetapi kari saya sepertinya selalu terlihat dan rasanya sangat mirip. Sebagian besar adalah warna kekuningan, didominasi oleh kunyit. Memikirkan ayam mentega …

18 spices  indian-cuisine 

Restoran meyakinkan saya bahwa tidak ada cabai dalam makanan tetapi masih terlalu panas untuk saya. Bumbu apa lagi, dll. Yang bisa menyebabkan efek panas di mulut? itu adalah restoran Sri Lanka, sangat terkenal. Tuan rumah saya keliru memberi tahu pelayan bahwa saya alergi terhadap cabai - sebenarnya saya punya LichenPlanus …

17 spices 

Hingga saat ini ketika menyiapkan steak, tulang rusuk, atau "daging" apa pun, saya akan menerapkan rempah-rempah saya secara berurutan: pertama-tama menambahkan garam, diikuti dengan bubuk berbasis lada, dan terakhir beberapa gula (jika ada). Saya sering melihat koki menggabungkan rempah-rempah ini ke dalam mangkuk untuk digosok . Apakah ada manfaat untuk …

17 meat  spices  salt  ingredient-selection