Sepertinya setiap kali saya membuat secangkir teh hijau, jika saya tidak menghabiskannya selagi masih sangat panas, mulai terasa sangat asam dan rasanya tidak enak.
Mengapa ini dan bagaimana saya bisa mencegah ini? Apa yang saya lakukan salah?
Sepertinya setiap kali saya membuat secangkir teh hijau, jika saya tidak menghabiskannya selagi masih sangat panas, mulai terasa sangat asam dan rasanya tidak enak.
Mengapa ini dan bagaimana saya bisa mencegah ini? Apa yang saya lakukan salah?
Jawaban:
Penyebab paling mungkin adalah:
Berikut adalah sumber yang bagus untuk memperbaiki faktor-faktor ini:
Teh hijau tidak membutuhkan banyak waktu. Waktu seduhan yang terlalu lama akan menghasilkan lebih banyak rasa pahit dan rasa yang kurang seimbang. Kami merekomendasikan percobaan dengan kisaran 1 - 3 menit. Teh hijau Jepang umumnya terasa paling enak pada 1 - 2 menit sementara teh hijau Cina tampaknya lebih suka 2 - 3 menit (daun teh Jepang yang lebih kecil akan mengekstraksi lebih cepat daripada daun teh Cina yang umumnya lebih besar). Waktu seduhan harus diimbangi dengan suhu air: semakin rendah suhunya, semakin lama teh bisa diseduh.
Sebagai pedoman umum, teh hijau rasanya paling enak jika diseduh pada suhu antara 140 ° F - 185 ° F (60 ° C-85 ° C). Tingkat teh dan waktu panen juga akan mempengaruhi suhu seduhan yang tepat. Teh hijau yang dipetik lebih awal di musim semi akan mendapat manfaat dari pembuatan bir bersuhu lebih rendah karena tingkat keseluruhan asam amino yang lebih tinggi.
...
Cara paling akurat adalah menggunakan termometer untuk mengukur suhu air dalam ketel. Salah satu pendekatan adalah memanaskan air dalam ketel Anda ke suhu yang diinginkan dan kemudian menuangkannya ke dalam teko Anda. Pendekatan lain adalah memanaskan air hingga mendidih dan kemudian mendinginkannya sedikit sebelum dituangkan ke dalam teko Anda.
Baca semuanya untuk latar belakang lebih lanjut.
Seorang teman Cina saya mengatakan bahwa Anda perlu membilas daun teh hijau dengan air matang sebelum seduhan.
Tekniknya:
Dalam pengalaman minum teh pribadi saya, Jika teh hijau rasanya asam, selalu disebabkan oleh kotoran atau penyimpanan. Untuk teh hijau bersih sering terasa agak pahit dan aroma awalnya harum, kemudian rasanya agak manis.