- Pengisian
Pertimbangan harus dipertimbangkan pada kadar air, ukuran / ketebalan potongan dan apakah mereka perlu memasak sebelumnya dan / atau pengeringan. Semua bahan harus dimasak bersamaan, atau tidak perlu dimasak.
- Wrapper (dan pembungkus)
Menganggap pembungkusnya adalah pembungkus Cina konvensional yang telah dicairkan (tepung, air, minyak) yang dibuat khusus untuk lumpia. Pastikan Anda menggulungnya dengan kencang dan kuat (gulungan yang longgar akan memungkinkan minyak membanjiri, dan menutup ujung terakhir dengan pasta tepung yang ideal, tetapi mencuci telur akan berhasil.
- Adonan (atau tidak adonan)?
Bergantung pada tampilan Spring Roll yang Anda inginkan, dan kapan Anda akan menyajikannya (yaitu segera setelah digoreng, atau nanti seperti dalam pesta atau panaskan sebelum disajikan) akan membantu Anda memutuskan tentang Adonan. Lumpia yang tidak babak belur tidak dipanaskan kembali dengan baik, terutama di alat penggoreng.
- Penggorengan
Jenis minyak, jumlah dan suhu minyak adalah penting. Anda membutuhkan titik rokok / pembakaran tinggi dan volume minyak yang cukup untuk menjaga suhu agar tidak turun saat Anda menambahkan lumpia. Suhu akan tergantung pada ukuran (panjang dan ketebalan) dan apakah isi perlu dimasak. Lumpia Anda harus mendesis saat mereka memasukkan minyak dan gelembung pergi. Jangan membanjiri fryer Anda, lumpia Anda akan mulai menyerap minyak dan mungkin mulai terurai. Anda mungkin juga ingin memeriksa alat penggoreng Anda, panci yang lebih dalam akan lebih baik daripada panci dangkal - lumpia biasanya berat di awal dan tenggelam. Ketika mereka melayang atau ketika mereka berhenti bergelembung banyak adalah tanda bahwa mereka sudah selesai.
- Pengeringan
Tergantung jika Anda memiliki bahan basah, Anda mungkin perlu membuat tusukan kecil di dua ujung dan menumpuknya di ujungnya untuk mengeringkan kelebihan minyak atau cairan. Juga lumpia Anda harus diberi jarak satu sama lain saat mengering, ini mengurangi mereka menyerap kelembaban satu sama lain.
Semoga milik Anda ternyata lebih baik!