Apa yang akan mengubah resep cabai ini menjadi cabai Rusia?

Tidak yakin bagaimana menanyakannya. Saya mencari Resep Chili Rusia, dan dari Siberia sendiri saya tidak pernah benar-benar menemukannya sebelumnya. Karena itu saya mengambil resep tradisional dan memodifikasinya sedikit agar lebih mirip hidangan Rusia. Ini resep saya yang saya masak untuk cook-off cabai perusahaan saya. Saya ingin mendengar beberapa saran dan pendapat tentang resep ini.

Pertanyaanku adalah:

Adakah yang pernah mendengar tentang Resep Chili Rusia, dan jika demikian bisakah resep ini memenuhi syarat sebagai Rusia?

Bahan

• 2 pon daging sapi giling
• ½ pon ayam giling
• ½ pon daging babi giling
• 3 sendok makan minyak sayur
• 2 cangkir kaldu sapi
• ½ cangkir susu 2%
• 1 15 ons kaleng kacang pinto merah (tiriskan)
• 1 15 ons kaleng kacang hitam (tiriskan)
• 3 tomat segar (dipotong kecil-kecil)
• 1 15 ons saus tomat
• 1 6 ons kaleng pasta tomat
• 1 sendok makan cuka sari apel
• 2 bawang besar, potong dadu halus
• 1 paprika hijau besar, potong dadu halus
• 6 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok jintan, ditumbuk
• 1 sendok teh thyme kering
• 1 sendok teh oregano kering
• 1 sendok teh lada hitam, ditumbuk
• 4 paprika Habanero, diunggulkan dengan dadu halus
• 4 paprika chipotle, diunggulkan dadu halus

Petunjuk arah

1. Dalam panci besar, panaskan coklat daging sapi, babi dan ayam, pastikan untuk terus memecah potongan besar dengan sendok atau spatula. Setelah kecoklatan, tiriskan lemak dari daging giling. Kembalikan daging giling ke panci.
2. Tambahkan bawang dan paprika hijau ke daging giling dan masak di atas api sedang sambil diaduk sampai bawang lunak dan bening.
3. Tambahkan bawang putih, jinten, gula, thyme, bubuk cabai, oregano, dan lada hitam. Panaskan di atas api sedang dengan pengadukan selama 12 menit.
4. Tuang dalam kaldu sapi, susu. Tambahkan kacang pinto, kacang hitam, keju krim, tomat potong dadu, saus tomat, pasta tomat, cuka sari, chipotle, cabai dan paprika habanero. Aduk agar tercampur rata.
5. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan setidaknya selama 2 jam sebelum disajikan atau didinginkan. Footnotes Crack Pot Alternatif: Setelah langkah 4 Anda bisa menuangkan cabai ke dalam panci tempayan dan memasaknya dengan api sedang selama 6 jam.

Catatan

Yang terbaik adalah menyiapkan semua bahan sebelum memulai proses. Jangan menunggu untuk memotong bawang atau paprika. Siapkan semuanya untuk pergi dan kemudian mulai prosesnya. Selain itu, memotong cabai dengan tangan dapat menyebabkan tangan "terbakar". Cara terbaik adalah menggunakan penggiling atau sesuatu selain tangan. Jika Anda menggunakan tangan, pastikan untuk menggosok tangan dan mencuci dengan sabun sebelum menyentuh apa pun (seperti mulut atau mata Anda). Meskipun resep ini membutuhkan cabai dan Habanero pada akhirnya menjadi pedas tetapi dengan rasa lada yang kuat.

Harap Dicatat : Petunjuk diambil dari resep cabai sapi tradisional dan dimodifikasi untuk mengakomodasi bahan-bahan khusus.

Saya pikir Anda memiliki banyak kemungkinan tetapi apa yang di atas tampaknya sangat terbatas. Apa yang Anda cantumkan di atas kedengarannya seperti cabai Midwestern Amerika yang cukup mudah. Ini memiliki fitur rempah-rempah cabai standar, kacang-kacangan dan tomat, dengan berbagai daging yang enak.

• Untuk mencoba merekayasa cabai Rusia, saya akan mengharapkan lebih banyak makanan asli.

Seperti yang disarankan @Cold, bit akan bagus untuk ditambahkan karena kandungan gulanya. Namun, ada beberapa resep Amerika yang menggunakan kentang , jadi Anda bisa mencarinya. Apakah ada sayuran lain untuk menggantikan yang Anda ingat lebih asli? Kacang lainnya mungkin? Bagaimana dengan jintan, dill, chervil, tarragon?

Vodka akan tampak seperti rute yang mudah untuk menenangkan aspek asli, tetapi saya tidak berpikir itu akan menghasilkan banyak hasil dalam hal memengaruhi rasa; terutama dalam konteks resep cabai yang masih ada. Sayangnya, saya tidak bisa melihat manfaat dari vodka yang dihidangkan terhadap rasa jinten, ketumbar, cengkeh, apalagi cabai. Di sisi lain, Rusia menghasilkan bir yang luar biasa (saya penggemar berat Baltika), dan saya akan merekomendasikan untuk beralih ke rasa bir atau Imperial Stout seperti yang saya sebutkan di atas.

Tetapi sebenarnya, putaran saya adalah untuk mendekati ini dari sudut pandang Solyanka (yang pasti akan memberi Anda ruang langit-langit untuk mencoba menggabungkan Medovukha ); atau benar-benar salah satu sup Rusia dingin yang menakjubkan lainnya. Atau mungkin mencoba memasukkan pangsit mini seperti Pelmani , Kotlety mini , atau menggunakan daging olahan ala Shashlyk untuk cabai. Saya juga akan mempertimbangkan untuk mencoba mendapatkan domba dalam resep, khususnya dengan mengorbankan ayam.

Tapi jangan lupa, cabai adalah semua tentang apa yang ingin Anda masukkan ke dalamnya (<- plug promosi diri); bukan apa daftar templat standar.

• Versi romantis mitos Amerika tentang cabai (khususnya, cabai Texas Red ) sering berputar di sekitar Koboi menanam paprika dan bawang di jalan-jalan yang paling sering mereka tempuh. Mereka akan membawa daging kering dan, pada malam hari di bawah langit berbintang, menggunakan ceret untuk memasak rebusan yang kemudian dikenal sebagai cabai.
• Cerita seperti apa dari sejenis roh Rusia yang ingin Anda jalin dengan cabai Anda?

Saya akan melanjutkan dan frase komentar saya dalam bentuk jawaban (supaya ada sesuatu untuk menerima atau naik / turun moderat). Pilihan saya untuk beberapa bentuk bit. Semakin saya memikirkannya, semakin saya menyukai ide itu dan berpikir saya akan mencobanya sendiri ketika saya mendapat kesempatan. (Aku sebenarnya merasa sedikit kecewa ketika mengklaim ide itu karena @SaUce menyebut borsch dulu. Dan siapa yang benar-benar memiliki ide. Yah, kecuali Paul Allen dan Nathan Myhrvold .)

Siapa pun, banyak resep cabai menggunakan sedikit cokelat atau bahkan kopi dalam jumlah kecil untuk menambah kesuburan dan kompleksitas cabai. Saya pikir bit bisa melakukan hal yang sama. Secara pribadi, saya tidak akan meninggalkannya dalam potongan besar. Jika saya menggunakan bit segar, saya akan memotong atau bahkan merobeknya. Atau, alternatif lain adalah dengan menggunakan bubuk bit, yang akan memberikan rasa manis dan sedikit rasa bit saat bertindak sebagai agen penebalan ringan pada saat yang sama.

Ini bahkan bisa menginspirasi gerakan masakan fusion Rusia-Latin yang baru. Mungkin aku akan mematenkannya. ;)