Pertanyaan yang diberi tag «meat»

Saya sangat suka steak, sehingga saya ingin mendapatkan kartu hijau dan tinggal di Amerika hanya untuk menikmati steak yang enak kapan pun saya mau. Ketika saya mencoba memasak steak di rumah (saya tinggal di Italia), ternyata selalu terbakar di luar dan di dalamnya hampir benar-benar mentah. Sebenarnya hanya lapisan tipis …

117 meat  steak 

Sejujurnya, saya menganggap diri saya seorang juru masak biasa-biasa saja karena saya secara konsisten dapat membuat hidangan yang layak. Tidak ada yang pernah saya buat fantastis dan hampir tidak pernah mengerikan. Pertanyaannya adalah ini: akankah masakan saya mendapat manfaat dari membeli daging berkualitas lebih tinggi meskipun keterampilan memasak saya tidak …

75 meat 

Saya sering diberitahu oleh orang-orang bahwa saya tidak boleh membekukan daging (terutama daging hamburger) begitu dagingnya sudah dicairkan. Namun, ini agak konyol bagi saya. Saya tidak bisa membayangkan bagaimana daging yang belum dibeli segar dan lokal dapat menemukan jalannya ke dapur saya tanpa pencairan dan dibekukan beberapa kali. Seberapa besar …

63 food-safety  meat  food-preservation  freezing 

Saya biasanya mencairkan daging di meja dapur. Seorang teman saya menyarankan bahwa ini berbahaya dan menyarankan agar saya mencairkan daging di lemari es. Saya bukan ahli biologi, tetapi bagi saya tampaknya selama dagingnya tidak hangat, mencairkannya di meja harus aman. Secara umum, saya mengeluarkan barang beku dari freezer dan menaruhnya …

62 food-safety  meat  defrosting  raw-meat 

Melihat 100g dada ayam misalnya, saya melihat bahwa ~ 30g adalah protein dan ~ 4 adalah lemak. Apa sisa potongan 100g terbuat dari apa? Apakah itu semua jaringan ikat? Serat? Sesuatu yang lain

59 meat  nutrient-composition 

Jika memasak daging membunuh bakteri, dan bakteri bertanggung jawab atas masalah dengan makan daging yang telah ditinggalkan, lalu mengapa berbahaya untuk memakan daging yang telah ditinggalkan pada suhu kamar dan kemudian dimasak secara menyeluruh? Sebuah pertanyaan terkait menyebutkan bahwa "Bahkan jika bakteri itu mati, racun bisa tetap ada jika makanan …

50 food-safety  meat 

Saya ingin tahu apakah memasak daging beku (ayam, ikan, daging sapi, ...) tidak baik tanpa menunggu dagingnya mencair? Kadang-kadang, saya menyadari bahwa saya lupa mengambil daging dari freezer saya sebelumnya, ketika saya sudah terlalu lapar.

43 food-safety  meat 

Saya sering membaca dalam resep bahwa saya harus "mengistirahatkan" daging setelah dimasak tetapi apa yang sebenarnya dilakukan dengan mengistirahatkan daging?

36 meat 

Terlepas dari upaya terbaik saya, dapur saya (dan kadang-kadang ayam) selalu terlihat seperti zona perang setelah memukul 8 atau 10 payudara. Mungkin ini hanya pekerjaan yang berantakan, tapi saya pikir pasti ada sesuatu yang saya lewatkan. Saya sudah mencoba menggunakan palu, baik logam dan kayu. Daging selalu menempel di permukaan …

36 chicken  meat  chicken-breast  tenderizing 

Ketika saya pergi ke supermarket saya tidak melihat banyak, jika ada, daging kambing, hanya banyak domba. Jadi, saya telah mendalilkan beberapa penjelasan yang mungkin: daging kambing (daging domba) dijual sebagai "domba", daging kambing terasa aneh bagi orang Amerika sehingga semuanya diekspor, daging kambing terasa aneh bagi orang Amerika sehingga diubah …

34 meat  lamb  mutton 

Setelah membaca pertanyaan ini, saya yakin bahwa mengistirahatkan daging baik untuk rasanya. Tetapi jika daging memiliki suhu yang baik langsung setelah dimasak, sepertinya akan terlalu dingin setelah diistirahatkan selama beberapa menit. Bagaimana Anda mengistirahatkan daging sedemikian rupa sehingga tidak terlalu dingin untuk dimakan?

33 meat  temperature 

Saya makan di banyak restoran Cina sekarang dan juga saat tumbuh dewasa. Saya sering bertanya-tanya bagaimana mungkin ayam, babi, dan sapi di piring selalu begitu lembut. Saya tidak pernah bisa meniru ketika saya memasak. Apa yang digunakan koki Cina untuk melunakkan daging mereka?

32 meat  chinese-cuisine  tenderizing 

Sebelum memasak steak, Anda harus membiarkannya duduk pada suhu kamar. Anda juga harus memberinya garam. Apa waktu yang tepat untuk langkah-langkah ini? Berapa lama Anda membiarkan steak mencapai suhu, dan berapa lama sebelum Anda memasaknya, Anda membuatnya garam?

31 meat  salt  steak 

Saya baru saja melihat klaim untuk tujuan ini di utas lain, dan ini diabadikan tentang internet dan di banyak buku masak. Jadi: Benarkah itu? Apakah membuat kerak yang bagus ( Reaksi maillard ) pada segel panggang dalam jus dan menghasilkan produk akhir juicer?

28 meat  roast  cooking-myth 

Jika saya memanggang sayuran dan kemudian memanggang daging (atau sebaliknya) pada permukaan yang sama, apakah memanaskan dan menyikat panggangan merupakan metode yang memadai untuk memastikan saya tidak menyinggung vegan atau vegetarian?

28 meat  vegetables  grilling  vegan  vegetarian