Bagaimana saya bisa memperbaiki adonan kue kering kering saya?

10

Setelah mengikuti resep untuk kue gula, saya mendinginkan adonan yang dibungkus plastik selama 2 hari (resepnya menyebutkan bahwa saya bisa dinginkan di mana saja dari 2 jam hingga 2 hari).

Saat saya mencoba merajut / menggulung adonan, adonan itu sangat kering dengan terbentuknya retakan, dan saya khawatir jika saya hanya menggulungnya dan memotong kue yang mudah pecah.

Adakah yang bisa saya lakukan untuk "memperbaiki" adonan? Haruskah saya khawatir tentang itu?

dough cookies

— Justin Standard
sumber

Bisakah Anda memposting tautan ke resep atau daftar di sini?

Cookie keluar terasa jauh lebih seperti kue roti daripada kue gula, ya saya akan menemukan resepnya. Bagaimanapun, itu mungkin masalahnya.

— Justin Standard

ibuku kehilangan akal sehatnya membuat kue gula adonan hancur sangat tetapi ketika kita menempatkan pemotong kue di adonan mereka keluar ok semakin kita bekerja adonan semakin buruk itu mendapat kita menambahkan air tetapi tidak bekerja adalah kue kami keterampilan buruk atau apakah orang lain juga memiliki masalah ini !!!!!!!!! :) saya tidak berpikir saya menjawab masalah Anda hanya mengatakan saya memiliki masalah yang sama :)

7

Resep kue gula saya sendiri juga cukup kering. Retak di sepanjang tepi ketika ditekan atau digulung dan mudah "rusak".

Saya tidak pernah mengalami masalah dengan adonan yang begitu kering sehingga tidak perlu dibawa ke pemotong kue, tetapi jika adonan Anda benar-benar hancur, Anda mungkin ingin memercikkan (atau karena tidak ada botol semprotan air dapur, taburi dengan ujung jari Anda) air dingin di atasnya. (Seperti menambahkan air ke dalam adonan pai) Beri satu taburan / semprotkan dan masukkan kembali. Ulangi sampai adonan berhenti pecah. Jangan berlebihan dan membuatnya lengket.

Saya akan menggunakan air di atas minyak atau susu karena itu paling tidak mungkin untuk mengubah struktur cookie Anda dalam proses memanggang. Jumlah air yang sangat kecil seperti itu seharusnya tidak menghasilkan perubahan yang terdeteksi pada produk akhir.

Jika ini adalah masalah yang konsisten dengan resep, di masa depan saya akan mengurangi tepung dengan satu atau dua sendok makan dan melihat apakah itu membantu.

— AuroraChrisma
sumber

1

Adonan yang hancur menunjukkan masalah dengan resep Anda. Tidak mungkin dua hari di dalam lemari es akan menyebabkan adonan kehilangan begitu banyak kelembaban, kecuali Anda tidak membungkus lembaran kertas dengan sangat baik.

Namun, cara paling aman untuk menggunakan adonan dingin adalah menggulungnya dengan tabung perekat, mendinginkannya, kemudian memotong irisannya dan memanggangnya.

— Daniel Platon
sumber

-1

Saya akan mencoba sedikit air. Minyak atau mentega akan mengubah rasa dan mengacaukan resep.

— Celine Solaas
sumber

1

Selamat Datang di Saran Berpengalaman, Celine. Harap, sebelum memposting jawaban untuk sebuah pertanyaan, pastikan untuk membaca jawaban yang ada; jika salah satu dari mereka sudah mengatakan dengan tepat apa yang akan Anda katakan ( terutama jika jawaban yang ditandai "diterima"), maka harap pertimbangkan apakah jawaban Anda benar-benar diperlukan. Ingat, ini bukan situs diskusi.

— Marti