Pertanyaan yang diberi tag «dough»

Mom dan aku sedang melihat acara TV memasak liburan beberapa minggu yang lalu, dan selama bagian di mana tuan rumah membuat adonan untuk oliebollen , dia memukul sendoknya beberapa kali di mangkuk, untuk menyingkirkan kelebihan yang menempel di dinding. sendok. Rupanya, ini cukup buruk sehingga ibu merasa harus mengomentari itu …

56 dough  batter 

Apa alasan untuk membuang adonan pizza di luar pertunjukan yang bagus? Terkait: Cara melempar adonan pizza?

47 dough  pizza 

Saya terjun ke dunia membuat pizza dari awal, dan saya ingin mengambil pendekatan sistematis untuk kemungkinan kesalahan yang bisa saya lakukan sehubungan dengan adonan. Apa dampak masing-masing kesalahan berikut terhadap rasa / tekstur akhir kerak pizza? Menggunakan ragi lama atau ragi terlalu sedikit (saya berasumsi bahwa menggunakan ragi lama sama …

35 baking  dough  pizza  kneading 

Saat membuat focaccia sore ini, istri saya berkata, "yakin rumahnya 'hangat'; itu akan baik-baik saja." Satu jam kemudian, tidak ada kenaikan. Mungkin perlu dicatat bahwa rumah kita 66F. Jadi kami memasukkannya ke dalam oven yang hangat dan naik dengan baik. Ternyata baik-baik saja, aku senang kita tidak berusaha menyelesaikannya untuk …

29 baking  bread  dough 

Saya sudah membuat adonan pizza dan resepnya mengatakan menggunakan "tepung berkualitas baik" tetapi saya tidak yakin apa artinya? Apakah ada perbedaan kualitas antara berbagai jenis tepung dan bagaimana saya bisa tahu?

29 flour  dough  pizza 

Jika Anda membiarkan (roti) adonan naik, resep selalu meminta untuk menutupinya. Bertahun-tahun yang lalu, saya membaca untuk menutupinya dengan handuk basah. Saat ini, saya melihat semakin banyak resep yang meminta bungkus plastik (alias saran atau bungkus melekat). Handuk memungkinkan udara masuk, bungkus tidak. Apa perbedaan antara keduanya pada hasil akhirnya? …

27 bread  dough  rising  proofing 

Dalam artikel ini oleh Chef Michael Smith, ia menyebutkan resep di mana meninggalkan adonan untuk beristirahat selama 18 jam menghilangkan kebutuhan untuk menguleni roti. Apakah ini alternatif yang layak? Saya sudah mencoba resepnya dan menemukan bahwa roti itu lebih padat daripada adonan yang diremas dengan benar.

26 baking  bread  dough 

Saya punya masalah dengan adonan pizza saya. Saya mulai membentuknya tetapi agak sulit untuk membuatnya lebih besar dan lebih tipis karena adonan membentang kembali ke bentuk awalnya. Ada ide?

26 pizza  dough 

Saat ini musim dingin di Australia dan saya merasa sulit untuk menemukan tempat yang hangat untuk mengangkat adonan roti saya. Apa yang telah saya lakukan adalah menempatkan adonan ke dalam oven (tidak dinyalakan) dengan panci berisi air panas, menggantinya sekali atau dua kali. Oven menjadi lingkungan yang hangat dan lembab …

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

Jika ada instruksi berbeda untuk ukuran berbeda, itu akan dihargai juga.

20 pizza  dough 

Saya tidak bisa mendapatkan adonan. Saya mencoba menjadi cukup baik sehingga saya bisa menariknya dan membuat mie dari itu. Tepung seperti apa yang sebenarnya saya butuhkan? Apa hal lain yang saya butuhkan? Saya telah menggunakan tepung terigu sebagai bahan dasar dengan air dan ragi menurut beberapa resep acak di internet, …

19 dough  noodles 

Tentunya, praktik terbaik untuk mencairkan es itu adalah meninggalkan adonan pizza di atas meja atau di dalam lemari es semalaman, lalu membiarkannya naik sebelum memasaknya. Namun, saya ada teman yang datang malam ini, dan saya lupa mencairkan adonan tadi malam. (Ini adonan supermarket gandum beku.) Bagaimana saya bisa membantu adonan? …

18 dough  pizza  defrosting 

Saya pikir saya bisa membuat makanan tradisional untuk Paskah tahun ini. Apa yang paling saya sukai adalah sejenis roti manis kaya yang disebutkozunak. Kozunak yang sempurna didefinisikan oleh banyak kualitas, tetapi yang paling sulit saya temukan adalah teksturnya. Pertama, itu harus benar-benar lembut. Kedua, itu harus sangat lapang. Ketiga, harus …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

Saya sudah memanggang roti selama bertahun-tahun dan tidak lagi benar-benar mengukur bahan-bahannya. Tapi saya bukan ahli dalam ilmu apa yang saya lakukan. Saya menambahkan lemak (lemak babi) karena saya selalu menambahkan lemak. Pekerjaan apa yang dilakukan lemak? Dan jika saya telah lama menggunakan terlalu sedikit atau terlalu banyak lemak bagaimana …

17 food-science  dough  measurements  fats  bread 

Saya sering membeli masa disiapkan segar dari pasar Meksiko untuk membuat tamale dan pupusa. Penulis buku masak Meksiko menekankan mendapatkan masa yang tepat untuk resep, baik masa untuk tamale atau masa untuk tortilla. Namun, Masa di pasar berada dalam kantong yang tidak berlabel dan diidentifikasi oleh pemiliknya sebagai "masa" saja. …

17 dough  ingredient-selection  mexican-cuisine  corn  tamales