Apa yang bisa saya lakukan dengan starter sourdough ekstra?

Saya baru-baru ini membuat starter sourdough dari ragi liar, tetapi proses yang saya ikuti untuk membuatnya menghasilkan banyak starter.

Alih-alih membuangnya, saya ingin menggunakannya, dan kemudian setelah turun cukup kecil saya tidak perlu khawatir memiliki begitu banyak untuk digunakan.

Apa yang bisa saya lakukan dengan starter sourdough whole wheat? (Saya sudah membuat 4 roti, dan mereka enak)

buat wafel! itulah yang kami lakukan dengan roti kami, selain roti. wafel penghuni pertama dengan sirup memiliki keseimbangan asam / manis yang hebat ini yang benar-benar luar biasa.

Selain hal-hal yang sebenarnya digunakan untuk membuat produk roti, Anda dapat menyimpannya untuk hari hujan (yaitu, ada yang salah dengan starter Anda), atau untuk memberikan:

• oleskan tipis-tipis pada selembar kertas perkamen, kertas lilin, atau kertas aluminium. (Anda mungkin perlu menambahkan cairan dan membiarkannya terhidrasi jika cairan Anda terlalu kaku untuk menyebar)
• biarkan kering
• runtuh
• simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang dingin dan gelap (atau freezer)

Kemudian, ketika Anda ingin menggunakannya lagi:

• campurkan 1 sdt serpihan dengan 1 sdt air
• diamkan selama beberapa menit sampai mereka melunak.
• aduk 1 sdm tepung
• diamkan di kamar selama 24 jam (mungkin aduk beberapa kali selama)
• tambahkan Tbsp lagi masing-masing tepung dan air.
• .. lalu kembali ke jadwal makan normal Anda

Membuat pancake penghuni pertama (yang dapat menjadi hampir semua starter dengan sedikit tambahan tepung dan lemak / telur ditambahkan) adalah ide yang baik jika Anda benar-benar menyukai rasa penghuni pertama. Hanya resep pancake sourdough google dan Anda akan menemukan satu ton. Beberapa menggunakan starter sebanyak dua cangkir, jadi akan cepat. Saya juga menggunakan starter penghuni pertama dalam biskuit, roti pisang. Pamflet kecil ini memiliki banyak resep menarik.

Tidak banyak yang dapat Anda lakukan dengan starter penghuni pertama. Tentu saja, Anda bisa memberinya makan dan menyimpannya sebagai sejenis hewan peliharaan esoterik yang kadang-kadang Anda ambil bagian dan buat roti. Anda juga bisa menggunakan sisanya untuk roti lebih banyak.

Ada satu hal lagi yang saya ingatkan. Di salah satu buku masak saya (Det naturliga köket oleh Mathias Dahlgren, resepnya adalah dari salah satu restoran berbintang Michelin-nya yang menyajikan makanan yang sebagian besar diilhami Swedia), ada resep untuk starter sourdough rye goreng tepung goreng. Sekarang, ini bukan hanya starter, dan itu untuk starter gandum hitam, tetapi jika Anda merasa ingin bertualang, mungkin untuk mengganti dengan starter gandum Anda.

Ini 1 liter air, 600 gram tepung rye kasar, dan 90 gram penghuni pertama rye. Campur bahan, dan biarkan dalam suhu kamar selama 6 jam. Masukkan ke dalam kantong pastry, dan utas media pipa ke penggorengan 185 ° C. Hapus ketika berwarna cokelat keemasan dan renyah. Aduk dengan garam.

Namun saya ragu bahwa Anda akan menemukan banyak kegunaan lain untuk starter penghuni pertama, selain untuk membuat roti.

Cukup gunakan lebih banyak starter yang biasa di roti Anda. Ini mungkin naik sedikit lebih cepat tetapi jika tidak maka tidak akan berbeda dengan memanggang normal.

Pancake / wafel SD adalah cita rasa yang didapat. Saya pribadi menemukan pancake / wafel gaya Yukon tradisional menjadi menjijikkan. 1/4 c starter dan beberapa soda sebagai komponen bergelembung rasanya enak. Sangat manis. Seperti resep ini:

.5 c. starter
1 c. flour
2 T oil
.5-.75 c milk
.5 t salt
.5 t soda
1 egg
2 T sugar

Campur semuanya dan kemudian masukkan soda ke dalamnya.

starter + soda dapat melakukan banyak hal sebenarnya. Muffins...

Dalam Joy of Cooking ada resep yang sangat menarik untuk kue coklat SD. Ini sebenarnya SANGAT bagus. Hal yang sama ... SD + soda

Bersenang-senanglah dengan itu.