Teknik yang Tepat untuk Rolling Sugar Cookies

Saya punya resep lama nenek saya untuk kue gula dan saya ingin mereka berubah seperti miliknya. Namun, setiap kali saya mencoba untuk mengeluarkan adonan, saya menemukan saya tidak bisa membuatnya cukup tipis, terlalu lengket atau akhirnya robek. Apa alat dan teknik yang tepat yang saya butuhkan untuk mengeluarkan adonan kue gula?

Ada banyak hal yang dapat membuang resep memanggang -

• Variasi regional dalam kekerasan tepung. Tepung 'serbaguna' dari AS Selatan cenderung lebih lunak daripada merek dari daerah lain.
• Kelembaban dan suhu.
• Ketinggian (memengaruhi titik didih air, yang membutuhkan penyesuaian waktu pemanggangan dan kemungkinan ragi)
• Bagaimana Anda mengukur tepung Anda - saya malas dan menggunakan sendok & sapu - ibu saya, bagaimanapun, akan menggunakan sendok dan sapu.
• Ukuran telur Anda. Sebagian besar resep di AS mengasumsikan telur 'Besar' kecuali ditentukan lain.
• Jenis garam yang digunakan. Sebagian besar resep di AS mengasumsikan garam meja kecuali ditentukan lain.
• Bagaimana Anda mencampur adonan, dan berapa lama Anda mencampurnya.
• Berapa lama Anda mengistirahatkan adonan sebelum mengeluarkannya.

Dalam kasus Anda, untuk adonan gulung:

• suhu adonan. (Anda ingin itu dingin, tetapi tidak terlalu dingin sehingga hancur)
• bahan permukaan / rolling pin (khusus untuk masalah Anda, akan mempengaruhi berapa banyak benda menempel, dan bagaimana mereka menahan / memindahkan panas)

Anda mungkin juga ingin melihat Kue 911: Masalah Kue dan Kue 911: Kue Rolled

Adonan dan segala sesuatu yang berhubungan dengannya harus didinginkan sebanyak mungkin. Dinginkan adonan sampai bersih. Lemparkan rolling pin di sana juga. Setelah Anda mengeluarkan semuanya, bekerjalah dengan cepat sehingga tidak memanas sebelum Anda selesai.

Kami bereksperimen dengan resep adonan kue baru Natal lalu dan saya akhirnya menggulungnya menjadi lembaran tebal dan kemudian memasukkannya ke dalam freezer sebentar sebelum saya selesai mengeluarkannya.

Mungkin mencoba menggulung adonan di sela-sela film melekat