Pertanyaan yang diberi tag «baking»

Cookie keripik coklat saya selalu terlalu renyah. Bagaimana saya bisa mendapatkan kue kenyal, seperti yang dari Starbucks? Terima kasih untuk semua yang telah menjawab. Sejauh ini ujung yang memiliki dampak terbesar adalah untuk mendinginkan dan mengistirahatkan adonan, namun saya juga meningkatkan rasio gula merah dan sedikit meningkatkan mentega. Juga menambahkan …

59 baking  cookies  texture 

Dalam banyak resep, kebanyakan makanan penutup, disarankan agar Anda dapat mengganti minyak dengan saus apel untuk mengurangi kandungan lemak. Tapi mengapa saus apel? Apakah ada sesuatu yang spesial tentang saus apel atau adakah bahan lain selain yang bisa digunakan?

53 substitutions  baking  food-science  oil  fats 

Ketika saya menaruh madu di sendok atau gelas ukur, residu tetap dan sulit untuk mengeluarkan semuanya. Bagaimana saya membuat semuanya keluar? Apakah ada cara untuk mengukur madu tanpa meninggalkan madu di sendok?

53 baking  equipment  measurements 

Beberapa waktu lalu, saya membuat kue (tepatnya Sachertorte). Rasa dan teksturnya baik-baik saja, jadi resep saya tidak apa-apa. Masalah terbesar saya adalah bentuknya. Di tengah itu benar-benar jauh lebih tinggi daripada di sisinya. Saya ingin mengulanginya dalam waktu dekat, tetapi lebih disukai dengan permukaan yang rata. (Terutama karena aku meletakkan …

48 baking  cake 

Baik ragi dan baking powder digunakan untuk mengisi gas pastry, membuatnya mengembang dan membuatnya lunak dan mengembang. Menggunakan ragi agak tidak nyaman - bisa sudah mati atau jika ragi terendam dalam air terlalu panas itu bisa mati dan juga menunggu ragi bekerja untuk membiarkannya mengisi gas kue sebelum membuat kue …

42 baking  yeast  baking-powder 

Saya sedang membersihkan lemari rempah-rempah saya dan jauh di belakang saya menemukan dua paket (misalnya, enam amplop) ragi Bintang Merah kering aktif yang berakhir pada Maret 2009, 15 bulan yang lalu saat menulis pertanyaan ini. Dengan pemikiran bahwa ragi kering pada dasarnya beku-kering dan seharusnya memiliki umur simpan yang layak, …

39 baking  yeast 

Saya terganggu ketika mengumpulkan bahan-bahan kering untuk resep kue dan menambahkan gula, yang seharusnya diberi krim dengan mentega terlebih dahulu. Untungnya, gula ditambahkan terakhir dan saya bisa menyelamatkan cukup untuk krim itu. Apa yang sebenarnya dilakukan dengan mentega dan gula? Seandainya itu berada di dasar mangkuk di bawah tepung dll, …

37 baking  sugar  butter  cookies 

Saya sudah berkali-kali mendengar bahwa dalam hal memanggang, pengukuran tidak dapat diabaikan, dan Anda harus sangat tepat. Pertanyaan inimencakup seberapa tepat pengukuran tepung seharusnya, misalnya. Tetapi jika membuat kue Anda dengan benar membutuhkan begitu teliti dalam mengukur bahan-bahan, bagaimana mungkin semua jumlah resep masuk ke angka yang begitu rapi dan …

35 baking  measurements 

Saya terjun ke dunia membuat pizza dari awal, dan saya ingin mengambil pendekatan sistematis untuk kemungkinan kesalahan yang bisa saya lakukan sehubungan dengan adonan. Apa dampak masing-masing kesalahan berikut terhadap rasa / tekstur akhir kerak pizza? Menggunakan ragi lama atau ragi terlalu sedikit (saya berasumsi bahwa menggunakan ragi lama sama …

35 baking  dough  pizza  kneading 

Pertanyaan baru-baru ini tentang seseorang yang ingin membuat kue tetapi hanya memiliki sisa telur yang dimasak menyarankan saya yang lebih bodoh: apakah mungkin untuk membuat kue dengan telur yang dimasak daripada yang mentah? Bagaimanapun, telur itu akan berakhir dimasak di dalam kue. Saya membayangkan akan sulit untuk mencampurkannya dengan adonan, …

33 baking  eggs  chemistry 

Saya selalu bertanya-tanya, mengapa tidak ada gradien kematangan yang terlihat pada potongan roti yang lebih besar. Sebagai contoh: Yang ini dibuat dalam bentuk kue, ia memiliki kerak yang terlihat tipis, tetapi setelah itu teksturnya benar-benar seragam. Bagaimana itu terjadi sehingga suhu didistribusikan secara merata dalam massa roti? Adonan tidak beredar …

33 baking  bread  food-science  temperature 

Apakah ada perbedaan antara berbagai jenis tepung yang Anda lihat di toko-toko (yaitu Kue, Roti, dan Serba Guna? Apakah benar-benar perlu untuk menyimpan 3 jenis tepung di dapur saya atau ini hanya skema dari produsen untuk dapatkan lebih banyak uang?

33 baking  flour  comparisons  shopping  pantry 

Resep kue yang saya gunakan menentukan banyak jenis gula misalnya kastor, mentah, putih, lembut dll. Secara umum, saya selalu menggunakan gula mentah, terutama untuk kenyamanan. Apakah itu benar-benar membuat perbedaan?

32 substitutions  baking  sugar 

Aku menggoreng beberapa donat lezat dan membiarkannya dingin. Tak lama setelah membuat kaca mereka, saya perhatikan bahwa glasir telah meresap ke dalam donat. Bagaimana saya bisa mencegah hal ini terjadi?

30 baking  glaze  doughnuts 

Beberapa buku resep saya meminta untuk memanggang kentang pada lapisan garam (batu) , misalnya saya sedang mengikuti satu untuk gnocchi yang memiliki instruksi ini. Pencarian menghasilkan banyak resep , tetapi saya tidak dapat menemukan " mengapa " dari itu, atau apa yang secara teknis dicapai. Situs cooking.se kami sendiri tidak …

30 baking  salt  potatoes