Pizza buatan sendiri ditinggalkan dalam semalam

3

Kami membuat pizza buatan sendiri tadi malam. Kami membuat pai ekstra, mentah, dan tidak sengaja meninggalkannya dalam semalam. Begitu saya perhatikan, saya memasukkannya ke dalam freezer kalau-kalau masih bagus.

Apa yang kamu pikirkan? Apakah mereka akan membunuh kita?

TIA!

SUNTING: Ada keju yogurt, paprika, dan bawang sebagai topping.

food-safety cheese pizza

— chama
sumber

Bisakah Anda memberi tahu kami topping apa yang ada di sana?

— Nick

1

Ya, kami memakannya Sabtu malam, dan saya masih di sini untuk menceritakannya. Terima kasih banyak semuanya!

— chama

7

Saya akan mengatakan itu tergantung. Jika Anda salah dalam mematuhi semua aturan keamanan pangan, pizza mungkin tidak aman untuk dimakan. Tetapi di dunia nyata, dimungkinkan untuk membengkokkan beberapa aturan itu dan bertahan tanpa cedera. Tapi Anda harus pintar tentang hal itu - tidak semua aturan aman menekuk sejauh yang lain.

Apa yang ada di pizza? Udang? Ayam? Sosis mentah? Benda-benda itu memiliki jendela pengaman yang cukup pendek. Daging yang disembuhkan seperti pepperoni lebih aman lebih lama (karena itulah mereka disembuhkan).

Seberapa panas dapur Anda?

Berapa lama mereka duduk?

Dan tentu saja turun juga untuk berapa lama dan seberapa panas Anda memasak. Anda mungkin bisa membunuh kuman dalam hal-hal yang tidak langsung rusak. Pizza tidak terlalu lama memasak, jadi ada risiko di sana.

Pada akhirnya, Anda harus menjadi wasit keselamatan. Periksa situs web USDA tentang keamanan makanan dan ikuti setiap aturan jika Anda ingin merasa yakin.

— bikeboy389
sumber

1

Kerang adalah yang tercepat untuk menyebabkan masalah sebagai aturan, kebanyakan hal lainnya akan bertahan semalam tanpa masalah. Unggas mulai berisiko lebih lama dari itu.

— Orbling

Untuk sebagian besar daging yang dimasak dan tidak dimasak saya pernah mendengar 4 jam adalah maks pada suhu kamar.

— justkt

2

Jika ragu, buang saja. (segera)

12+ jam adalah keabadian bagi kehidupan mikroba — yang hanya membutuhkan makanan, air, dan suhu yang bersahabat untuk berkembang biak dengan cepat. Sebagian besar pedoman menyarankan membuang makanan yang sudah dimasak yang diadakan pada suhu kamar setelah 2 jam (1 jam jika suhu sekitar lebih dari 90F).

Perhatikan bahwa risikonya ada pada patogen yang dikirim bersama makanan, dan yang diperkenalkan oleh siapa pun yang menanganinya selama dan setelah memasaknya (kontaminasi silang adalah risiko yang lebih besar di sini). Risiko setelah 24 jam adalah signifikan, dan dapat mengakibatkan infeksi parah. Jangan makan makanan ini.

Anda tidak akan selalu sakit setelah makan pizza yang ditinggalkan selama 12+ jam, tetapi ketika makanan terkontaminasi silang, jumlah waktu yang cukup untuk membuat koloni besar nasties, cukup waktu yang panas tidak selalu membunuh seluruh koloni. Jadi kali Anda sakit, Anda menjalankan risiko mendapatkan sangat sakit. Tidak menyenangkan sama sekali!

Bacaan lebih lanjut:

— Bruce Alderson
sumber

1

Jika tidak ada daging mentah pada mereka, saya akan membayangkan mereka masih aman (kerak akan terlalu kedap). Saya tidak akan memakannya jika ada daging mentah / tidak diawetkan di atasnya. Saya tidak bisa memikirkan bahan lain yang akan merusak dalam semalam.

— Nick
sumber

Tidak ada daging mentah. Adonan sudah dipanggang. Kami hanya tidak memanggangnya lagi dengan topping.

— chama

0

Juga, semua aturan ini dirancang untuk benar-benar menghindari bahaya, dan sebagian besar berkaitan dengan seberapa kuat sistem kekebalan Anda. Di toko makanan atau restoran, biasanya bahan-bahan seperti ini tidak bisa digunakan selama berjam-jam, dan tidak menyebabkan masalah, terutama setelah dimasak.

Tanpa daging mentah, saya akan mengatakan bahwa Anda aman kecuali anggota keluarga Anda rentan terhadap penyakit yang ditularkan melalui makanan, mungkin akan rentan jika keluarga Anda sangat berhati-hati dengan kuman dan 'membersihkan berlebihan.' Jika tidak, Anda harus baik-baik saja.

— MarsJarsGuitars-n-Chars
sumber

Saya tidak yakin tentang ini, tapi saya pikir ada persyaratan untuk mengganti salad bar atau bahan-bahan garis sandwich sesuai jadwal. Juga, bukankah hal-hal itu biasanya di bawah suhu kamar?

— philosodad

0

Ini mungkin sangat tergantung pada di mana Anda tinggal, dan suasana dapur Anda. Secara umum, saya akan setuju dengan komentator lain bahwa risikonya mungkin minimal. Namun, ada sebuah flat di mana aku pernah tinggal di mana dalam cuaca lembab yang hangat, sebagian besar makanan yang dimasak akan terlihat berjamur dalam waktu 24 jam jika ditinggalkan (jadi mungkin tidak baik untuk makan setelah sekitar 6-8 jam). Jadi, jika Anda memiliki pengalaman masa lalu tentang seberapa cepat makanan berjamur di dapur Anda, itu juga bisa dipertimbangkan.

— PLL
sumber