Pertanyaan yang diberi tag «cheese»

Setiap kali keju saya terlalu tua dan memiliki sedikit cetakan biru / putih, saya tidak yakin apakah saya harus membuangnya sepenuhnya atau tidak. Apakah aman makan jika saya memotong ujungnya? Haruskah saya memotong sedikit dari semua sisi agar aman? Saya terutama tertarik pada jawaban untuk keju cheddar, tetapi jawaban tentang …

49 food-safety  cheese  mold 

Saya pernah melihat orang melakukan mozzarella sendiri dan itu tampak mudah. Adakah tips tentang cara memulai (peralatan, bahan, resep)? Bagaimana dengan keju biru dan keju kuat lainnya?

29 cheese  cheese-making 

Saya selalu bertanya-tanya tentang aturan yang tampaknya statis ini: Jangan pernah menambahkan keju (terutama, tetapi tidak terbatas pada parmigiano reggiano ) ke hidangan dengan ikan. Orang Italia tidak akan pernah menambahkan parmigiano reggiano ke pasta dengan ikan. Tetapi mereka memiliki banyak pandangan tetap tentang makanan (misalnya manis dan gurih adalah …

29 cheese  fish  italian-cuisine  tuna 

Saya parut keju Parmesan saya sendiri (dan lainnya). Ketika saya turun ke kulit, saya biasanya membuangnya. Apakah ada gunanya?

28 cheese 

Kami makan keju brie tadi malam, dan seseorang bertanya apakah kulitnya bisa dimakan. Saya tergoda untuk mengatakan "ya, ini bukan plastik". Tetapi kemudian saya menyadari bahwa meskipun tidak terlihat seperti plastik atau lilin, saya benar-benar tidak tahu apa itu terbuat dari apa. Apakah itu kimia? Apakah itu organik? Mungkin jamur …

27 cheese  cheese-making 

Biasanya saya membeli sepotong cheddar, yang sudah saya makan sejak kecil. Rasanya halus dan seperti susu. Kali ini saya ingin mencoba sesuatu yang premium, jadi saya membeli keju yang harganya sama tetapi keju yang sama. (cheddar) Namun, ketika saya merasakannya teksturnya sangat rapuh, ujung keju penuh dengan bintik-bintik putih (apakah …

26 cheese 

Kadang-kadang saya perlu merobek balok keju lunak seperti mozzarella, atau cheddar. Ketika saya menggunakan parutan saya, keju mulai menjadi agak tebal karena saya menggilingnya. Saya akhirnya membuang banyak keju ketika saya mencoba untuk memarutnya. Itu tidak pernah terjadi ketika saya menghidangkan keju yang lebih keras seperti peccorino. Apakah ada cara …

24 cheese  grating 

Baru-baru ini saya menyukai masakan India dan mencoba meniru pengalaman kari di rumah. Masalah terbesar yang saya alami adalah dengan keju paneer, yang digunakan dalam kari yang paling saya sukai. Ketika saya makan di restoran India, paneer mereka keras, licin, dan agak 'mencicit'. Yang saya buat selalu rapuh dan hancur …

23 cheese  indian-cuisine  paneer 

Kadang-kadang ketika membuat saus keju yang sangat sederhana (mentega, tepung, susu, keju [cheddar, biasanya]), saus akhir memiliki semacam tekstur berpasir atau sedikit kerikil (bukannya halus) - sepertinya mungkin keju belum benar-benar meleleh, bahkan jika saya terus memanaskan saus. Mengapa ini terjadi? Bagaimana saya bisa menghindarinya?

23 sauce  cheese  roux 

Ok, gambar ini memiliki dua lubang yang terlihat aneh, tapi yang saya tanyakan ada di sebelah kiri gambar - semacam kerutan logam, seperti dilubangi dari sisi belakang. Saya sudah mencoba parutan semacam ini untuk menyemarakkan hal-hal sebelumnya, tanpa hasil, dan itu jelas merusak keju ... Saya tidak tahu apa gunanya!

22 equipment  cheese  grating 

Saya menemukan keju mascarpone bisa mahal. Apa yang akan menjadi pengganti (dalam rasa dan harga) yang baik?

22 substitutions  cheese 

Ketika bekerja di akhir pekan di restoran makanan Cina Amerika, saya menyadari sementara banyak bahan digunakan, tidak ada hidangan yang mengandung keju. Ini tampaknya menjadi kasus untuk setiap hidangan Cina yang pernah saya lihat di Amerika, di mana karena hampir semua jenis restoran lainnya setidaknya memiliki beberapa item dengan keju …

20 cheese  chinese-cuisine 

Saya berada di Trader Joe lagi, dan saya membeli alternatif keju ini. Menjadi lapar dari pikiran saya, pikiran untuk memeriksa bahan tidak pernah terlintas. Sekarang saya, seorang vegan, terjebak dengan harus makan "alternatif keju" yang mengandung yang berikut (jangan sampai sebagian dari anggaran belanjaan saya yang terbatas dihabiskan dengan sia-sia): …

20 substitutions  cheese  vegan  dairy-free 

Saya memiliki potongan-potongan berbagai keju keras, kebanyakan parmesan, di lemari es saya untuk berbagai waktu. Beberapa selama 3+ bulan. Saya belum pernah melihat tanda-tanda pembusukan yang jelas dan tidak pernah terkena keracunan makanan setelah menggunakan keju tersebut. Tapi istri saya sangat curiga ketika menggunakan makanan apa pun yang sudah ada …

20 food-safety  storage-lifetime  cheese  refrigerator 

Saya suka mencelupkan hal-hal seperti pretzel dalam keju leleh. Saya sudah melakukan ini berkali-kali di pameran dan tempat-tempat lain dengan 'gerobak pretzel', tapi saya tidak pernah bisa mereplikasi sendiri di rumah. Setiap kali saya mencobanya, saya mendapatkan keju yang kental dan elastis dengan lapisan minyak cair di atasnya. Itu kotor, …

20 cheese  cooking-time  texture  melting