Selama bertahun-tahun saya telah memotong-motong Chorizo dan memasaknya, tanpa persiapan lain. Baru-baru ini saya diberitahu bahwa saya telah melakukan kesalahan dan harus mengupas Chorizo terlebih dahulu. Ini menyakitkan untuk dikupas, dan saya tidak melihat perbedaan.
Terbuat dari apa kulit sosis Chorizo, dan haruskah dihilangkan sebelum dimasak atau tidak?
Jawaban:
Tentu saja, tidak ada kulit chorizo yang akan meracuni Anda. Atas dasar itu, jika Anda puas dengan hasilnya, lanjutkan.
Saya telah menggunakan chorizo di mana kulit kertas cukup mudah dikupas - tetapi saya belum pernah melihat kebutuhan untuk menghapusnya.
Itu tergantung pada chorizo apa yang Anda gunakan. Jika Anda menggunakan chorizo lunak (mentah) maka tidak, Anda tidak perlu menghilangkan kulitnya, karena harus dimasak dengan sosis. Jika Anda menggunakan chorizo yang sudah siap disembuhkan, Anda harus melepas kulitnya karena akan sulit.
Ini mungkin berbeda berdasarkan merek, secara kebetulan.
Ketika berbicara tentang chorizo, ada baiknya menentukan bahasa Spanyol (kulit tipis, cukup padat, sering sembuh) atau Meksiko (sering kulit plastik, longgar, biasanya tidak diawetkan). Nama yang sama untuk dua produk yang sangat berbeda. Meksiko harus dikupas, Spanyol biasanya tidak boleh.
Chorizo sembuh yang tersedia di toko kelontong lokal saya sebenarnya memiliki kulit plastik jadi jelas yang harus dihapus untuk membuatnya dimakan. Ini juga memiliki klip logam yang menahan ujungnya tertutup, jadi cukup jelas bahwa Anda tidak seharusnya memakannya.
Jadi, jika Anda memilih untuk memakan kulitnya, pastikan itu bukan plastik. Sekali lagi, itu harus cukup jelas.
Saya membeli los angelitos chorizos di NJ. Casingnya keras ada logam di ujungnya. katanya lepas casing sebelum dimasak. Masuk akal-casingnya plastik dan saya lebih peduli dengan bakteri.
Saya selalu mengupas chorizo saya sebelum digunakan karena saya pikir mereka dibungkus dengan semacam kertas sebagai lawan dari dikuliti. Saudaraku tidak mengelupas dan dia masih hidup jadi kurasa itu hal yang disukai. Adapun kesulitan mengupas mereka, saya telah menemukan bahwa semakin saya membayar chorizo saya, semakin mudah mereka mengupas !!!! Saya tidak tahu mengapa ini terjadi, tetapi tampaknya memang demikian, meskipun yang lebih mahal tidak terasa jauh berbeda dengan yang lebih murah, mereka lebih mudah dikupas. Yang lebih murah biasanya berakhir dengan sedikit tatapan maaf. Chorizo dan yang lebih mahal tampaknya mudah mengelupas. Saya mencetak chorizo sepanjang dan kemudian mengupas.
Saya menemukan jawabannya tergantung pada apa yang Anda lakukan.
Jika resepnya adalah salah satu di mana Anda menambahkan chorizos utuh ke rebusan kacang mengatakan, untuk merebus kacang dengan lambat, maka Anda harus menjaga kulit tetap aktif. Ini akan cenderung menahannya dan membatasi mengalir ke kedua ujung sosis. rasa paprika yang indah akan meresap ke dalam rebusan, tetapi sosis akan tetap utuh untuk dipotong saat disajikan.
Jika Anda menggoreng irisan, misalnya sebelum menambahkan beberapa telur yang tercampur, seperti untuk telur dadar chorizo, kemudian lepaskan kulitnya. Saya menemukan ini paling baik dilakukan dengan pisau kecil tajam mengupas dari ujung sosis (rantai link secara alami memberi Anda celah ketika Anda memotongnya. Kenakan kacamata Anda dan coba dan kupas seperti bawang, yaitu ke atas dan ke atas. kulit harus keluar dengan cukup mudah.
Pada irisan chorizo yang sudah dimasak, yang sudah dikemas sebelumnya, misalnya untuk tapas, hidangan pembuka aneka sup, cobalah sepotong. Jika kulitnya mengganggu, keputusan Anda adalah mengupasnya.
Akhirnya, saya punya chorizo tipis untuk dipanggang baru-baru ini. Dikatakan demikian pada paketnya. Saya menggunakannya untuk menggoreng telur dadar chorizo, dan hasilnya sangat lelah dan keras. Jadi mungkin pelajaran untuk memeriksa apa yang tertulis di paket, kalau-kalau ada jenis penggunaan.
Secara pribadi, saya tetap menggunakannya; itu cenderung kehilangan bentuknya jika Anda menghapusnya, dan itu hanya masalah selera pribadi.
Tidak hanya sangat sulit untuk melepas casing yang lembut, tetapi juga merobek chorizo. Itu benar-benar tergantung pada apa yang Anda masak dengannya. Jika itu akan ditumbuk, seperti di piring telur, lalu peras keluar. Tapi hidangan yang saya buat dengan itu (makanan favorit # 1 anak-anak saya!) Adalah pasta dengan chorizo "bola" (lebih seperti roti sosis mini, daripada bakso). Rusak jika dihancurkan ... tapi, mereka TIDAK PERNAH memperhatikan casing atau memiliki masalah dengan rasanya. Jika tidak berbahaya, saya tetap menggunakan metode saya!
Saya baru saja membeli beberapa chorizo "Ready to Eat" Abuelita, dan untuk merek ini rekomendasinya tampaknya kebalikan dari apa yang tertulis di atas. yaitu di toko, mentah mengatakan pada paket untuk melepas casing, dan siap untuk makan diam, tetapi "siap makan" tampaknya cukup jelas.