Bagaimana cara membuat bubuk berkilau untuk permen?

Ketika saya masih muda, seseorang mengajari saya cara membuat bubuk ini yang Anda temukan pada permen. Ini asam dan sepertinya "berkilau" di mulut, tapi saya tidak tahu namanya dan jadi saya tidak bisa menemukan resepnya.

Saya kira saya perlu menggunakan natrium bikarbonat (soda kue), tetapi selain itu, saya tidak ingat apa isinya.

Apa nama bubuk ini dan bagaimana membuatnya?

Saya berasumsi maksudmu serbat, yang dibuat dengan mencampurkan 1 cangkir gula bubuk (juga disebut icing atau gula manisan) dengan 1 sdt baking soda (juga disebut bikarbonat soda) dan 1 sdt asam sitrat bubuk. Mengubah proporsi soda (alkali) menjadi asam sitrat membuatnya lebih atau kurang bersoda.