Apakah memasak anggur menjadi buruk seperti anggur biasa?

Saya membeli anggur untuk memasak minggu lalu dan membuat hidangan yang lezat dengannya. Saya hanya menggunakan setengah botol, jadi setengahnya masih di dapur saya.

Saya tahu bahwa anggur biasa menjadi buruk setelah sekitar satu hari di mana alkohol biasa (rum, scotch, dll) tidak benar-benar buruk sama sekali.

Saya melihat botol itu untuk melihat apakah tertulis "simpan di lemari pendingin", "kedaluwarsa setelah dibuka", dll ... dan tidak ada yang semacam itu.

Apakah anggur itu akan menjadi buruk, dan jika demikian, seberapa cepat?

Terima kasih sebelumnya!

Secara umum ... tidak secepat. Kandungan garam dari anggur jauh lebih tinggi daripada minum anggur, yang akan membuatnya lebih lama . Itu masih akan "buruk" akhirnya. (Menjadi buruk lebih merupakan penurunan kualitas. Itu masih bisa dimakan, tetapi tidak menyenangkan. Itu tidak akan membuatmu sakit, kecuali karena rasanya yang tidak enak!)

Lihat ini dari Artikel Wikipedia : "Memasak anggur yang biasanya tersedia di Amerika Utara diperlakukan dengan garam sebagai pengawet dan pewarna makanan."

Jadi, ini lebih aman daripada anggur biasa, tetapi saya akan mencoba dan menggunakannya segera. Lebih cepat lebih baik.

Saya telah berhasil membekukan sisa anggur dan kemudian menggunakannya dalam semur. Saya belum pernah mencobanya dengan "memasak anggur", karena, saya lebih suka memasak dengan anggur yang benar-benar saya minum.

Saya akan mempertanyakan pernyataan bahwa anggur "normal" berbunyi setelah "sekitar satu hari".

Satu-satunya hal yang bisa salah dengan itu adalah untuk itu teroksidasi, dan mari kita hadapi itu, jumlah oksigen yang akan melewati celah kecil botol leher, cukup kecil.

Inilah sebuah ide: percobaan. Dapatkan anggur merah kelas menengah yang dapat diminum. Tuangkan gelas kecil untuk diri Anda dan minumlah. Biarkan botol terbuka pada suhu kamar. Keesokan harinya, tuangkan sendiri gelas kecil dari botol yang sama dan cicipi. Saya berjanji itu tidak akan membuat Anda sakit. Apakah sebagus hari pertama? Menjijikkan?

Dari pengalaman, saya percaya Anda akan menemukan anggur masih menyenangkan setelah seminggu - bahkan jika itu tidak dalam kondisi puncak ketika Anda membukanya. Ini akan bertahan lebih baik jika Anda membuatnya.

(Untuk anggur putih, tentu saja, Anda akan menyimpannya di lemari es, karena Anda menginginkannya dingin ketika Anda meminumnya. Anda bisa merah di kulkas, tetapi kemudian Anda ingin membawanya kembali ke suhu kamar untuk minum) )

Mungkin Anda berpikir bahwa langit-langit mulut Anda tidak cukup canggih untuk memperhatikan kerusakan itu. Saya katakan, jika Anda tidak bisa merasakannya, Anda tidak perlu khawatir tentang hal itu. (Saya juga mengatakan, jika Anda bisa merasakannya, dan itu bukan anggur yang sangat mewah, Anda terlalu cerewet :))

Untuk memasak, koki cenderung menyarankan Anda tidak memasak dengan anggur yang tidak akan Anda minum. Saya setuju dengan itu, meskipun mungkin ada alasan ekonomi, tergantung pada berapa banyak biaya anggur di mana Anda tinggal.

Anggur memasak memiliki pengawet ekstra yang ditambahkan sehingga mereka akan tetap enak lebih lama, meskipun Anda mungkin harus memasukkannya ke dalam kulkas.

Terkait / pertanyaan rangkap: Berapa lama saya bisa menyimpan anggur untuk memasak?

Saya tahu itu bukan apa yang Anda minta, tetapi cara lain untuk mengatasi masalah ini adalah memasak dengan minum anggur, dan kemudian meminum sisanya dengan makanan. Karena sebagian anggur sudah ada dalam makanan, ia akan pergi bersama dengan sempurna.

"Keburukan" anggur agak subyektif. Saya pernah membeli sebotol anggur murah di Trader Joe's dan terkejut mendapati rasanya tidak enak ketika saya membukanya. Saya tidak meminumnya, tetapi daripada menyia-nyiakannya, saya memasaknya karena itu ada di antara anggur dan cuka dan menambahkan keasaman adalah cara yang sangat umum untuk meningkatkan hidangan.