Segera saya akan pindah ke flat dengan kompor gas, dan saya hanya pernah memiliki pengalaman dengan kompor listrik sebelumnya.
Apa yang perlu saya ketahui sehubungan dengan perbedaan di antara mereka? Saya pernah mendengar bahwa kompor gas cenderung memanas lebih cepat - apakah itu masalahnya? Jika demikian, apakah saya perlu menyesuaikan waktu memasak?
Jawaban:
Perbedaan utama adalah kecepatan yang mengubah suhu. Jadi ketika Anda menyalakan kompor pada saat panas Anda mengubahnya menjadi segera, jika Anda menolaknya itu lebih dingin yang kedua.
Ini tidak akan memakan waktu lama untuk membiasakan diri, tetapi jika Anda memiliki resep yang mengatakan sesuatu seperti "Bawa sampai mendidih sebelum dikurangi menjadi mendidih" Anda sekarang dapat melakukan hal itu sebagai lawan pemberian listrik perkiraan terbaik.
Hal penting lain yang perlu diperhatikan adalah Anda menginginkan api di bawah panci, tidak mengitari tepian: jadi Anda harus menggunakan panci ukuran yang tepat; biasanya Anda ingin meletakkannya di atas cincin terbesar yang berarti nyala api berada di bawah. Jika api berputar di sekitar tepian, Anda akan menemukan pegangan panci tidak akan bertahan lama dan Anda mungkin akan kesulitan mendapatkan suhu yang diinginkan.
Anda juga akan menemukan bahwa Anda memiliki lebih banyak fleksibilitas dengan memilih panci baru karena kontak termal tidak hanya pada permukaan datar: wajan, atau panci dengan permukaan berusuk atau melengkung akan bekerja lebih baik. Panci yang mungkin tidak Anda sukai sebelumnya dapat menjadi favorit baru!
Anda akan menyukainya, saya tidak berpikir saya bisa kembali ke listrik.
Secara keseluruhan, sebagian besar koki antusias yang saya tahu lebih suka gas karena kontrol suhu yang lebih baik (mis. Instan).
Namun, satu kelemahan dari kisaran gas adalah bahwa mereka sering mengalami masalah dengan menyediakan panas yang sangat rendah karena jika Anda mengubahnya terlalu rendah, nyala api akan padam. Beberapa atasan kompor gas akan memiliki pembakar "didihkan" khusus yang lebih kecil dan Anda dapat mengecilkannya dengan sangat rendah. Kami menggunakan milik kami saat memasak nasi ... kami akan memulainya dengan pembakar biasa untuk membawanya hingga mendidih, kemudian memindahkannya ke pembakar kecil "didihkan" untuk memasak. Ketika kami mencoba meninggalkannya di kompor biasa, bahkan beralih ke level terendah, itu masih akan meluap. Tentu saja, karena waktu respons instan (mis. Ada nyala atau tidak), tidak ada masalah untuk memindahkan pot seperti ini, tidak seperti pada rentang listrik, yang Anda harus "pra-panas".
Anda juga harus lebih waspada terhadap bahaya kebakaran karena Anda memiliki nyala api terbuka. Jadi, berhati-hatilah dalam hal membersihkan minyak dan ketika menggunakan alkohol dalam memasak (jangan menuang dari botol adalah saran yang biasa karena Anda mungkin akan menangkap isi botol jika Anda tidak beruntung).
Sebagai seseorang yang melakukan ini beberapa tahun yang lalu, saya dapat memberi tahu Anda bahwa ada dua perbedaan utama.
Kebanyakan pelat listrik memiliki massa termal yang jauh lebih tinggi, yang berarti mereka mengubah tingkat panasnya dengan cukup lambat. Dalam praktiknya, ini berarti bahwa pada wajan, panci Anda akan siap untuk digunakan secara lebih cepat dan ketika Anda menolaknya, Anda hanya memiliki massa panci yang menahan panas.
Piring listrik secara penuh bisa lebih panas daripada kompor gas. Rentang listrik yang sangat murah di mana saya saat ini menyewa tidak memiliki termostat di piring dan saya terus membakar hal-hal sampai saya menyadari mereka menjadi lebih panas daripada kompor gas di tempat saya sebelumnya. Atau bahkan piring keramik kaca di tempat orang tua saya.