Apa saja poin penting untuk menyimpan kopi agar tetap segar?
Metode yang berbeda untuk kacang tanah vs tanah?
Apa saja poin penting untuk menyimpan kopi agar tetap segar?
Metode yang berbeda untuk kacang tanah vs tanah?
Jawaban:
Anda pasti ingin menjaga kacang utuh selama mungkin. Idealnya, giling jumlah yang Anda butuhkan tepat sebelum menyeduh kopi. Jaga agar seluruh kacang kedap udara, dan pembekuan mungkin tidak diperlukan kecuali Anda membeli kacang sebulan di muka.
Dari StarbucksStore.com:
Kesegaran
Gunakan kopi yang baru ditumbuk. Pikirkan kopi sebagai produk segar. Musuh kopi adalah oksigen, cahaya, panas, dan kelembaban. Agar kopi tetap segar, simpan di dalam wadah kedap udara yang buram pada suhu kamar. Menyimpan kopi di lemari es atau freezer untuk penggunaan sehari-hari dapat merusak kopi saat udara hangat dan lembab mengembun ke biji setiap kali wadah dibuka. Kopi biji utuh tetap segar lebih lama karena area permukaan yang kurang terpapar oksigen. Untuk hasil terbaik, kopi harus dihaluskan sebelum diseduh dan digunakan atau disimpan segera.
Jadi, jika Anda menggunakan freezer, pastikan beens untuk kembali ke suhu kamar sebelum membuka tas.
Dengan tanah, saya telah menemukan cara terbaik untuk membuatnya tetap segar adalah menyimpannya di wadah kedap udara, kemudian menyimpannya di lemari es atau di tempat kering yang sejuk. Menghindari segala jenis kelembaban adalah hal utama yang saya temukan.
Seperti yang orang lain katakan, pertahankan mereka seutuhnya jika Anda bisa. Ini akan membuat mereka tetap segar. Komentar utama lainnya di sini dan saran tipikal, adalah menjaga mereka tetap kedap udara dan di dalam freezer. Kebenaran di balik ini adalah bahwa ia bekerja, dan itu semua ada hubungannya dengan kelembaban. Menghindari kelembaban akan mencegahnya rusak. Freezer kebetulan merupakan tempat yang kering, sehingga berfungsi. Kedap udara hal yang sama. Di musim dingin di rumah yang kering, mereka juga akan baik-baik saja.
Tip lain yang baik untuk kopi utuh adalah menggilingnya menggunakan penggiling duri. Menggunakan penggiling berbasis pisau yang murah akan menghasilkan banyak debu, yang akan membuat kopi Anda pahit. Kami baru-baru ini beralih dari penggiling pisau $ 20 ke penggiling $ 50 dan itu membuat perbedaan dunia.
Sweet Maria's, vendor utama saya, memiliki halaman yang didedikasikan untuk topik ini . Pada dasarnya: simpan kacang panggang kedap udara pada suhu kamar. Jika Anda memanggang sendiri, jangan menyegel wadah sampai 8-24 jam setelah memanggang.
Jangan menyimpan kopi bubuk sama sekali jika Anda bisa menghindarinya. Basi sangat cepat.
Cara terbaik untuk menyimpan biji kopi panggang TIDAK di freezer. Freezer akan merusak kacang ketika kondensasi terbentuk. Minyaknya akan pecah, dan Anda akan kehilangan sebagian rasanya. Juga, membuka freezer secara teratur, apa pun yang akan menyebabkan kacang Anda berfluktuasi dalam suhu yang cukup untuk terbentuknya kristal es akan merusaknya.
Tempat terbaik untuk menyimpan biji kopi adalah di dalam wadah yang kedap udara dan buram. Beli dalam jumlah yang lebih kecil jika memungkinkan.
Jika Anda benar-benar harus menyimpan kopi dalam waktu lama di dalam freezer, ada satu cara yang bisa meminimalkan kerusakan. Saya mungkin akan mengambil kopi asli yang belum dibuka, menaruhnya di beberapa lapis kantong ziplock, menghilangkan banyak udara dari setiap lapisan dan membekukan seluruh tas. Ketika Anda siap untuk mengkonsumsinya, keluarkan satu kantong dan transfer ke wadah kedap udara yang kedap udara untuk dikonsumsi dalam beberapa minggu ke depan. Singkatnya, bekukan dan lelehkan paling banyak satu kali. Cahaya, udara, kelembaban buruk untuk kopi.
Kulkas akan menjadi tempat terburuk untuk menyimpannya. Kopi tidak boleh masuk kulkas.
Lihat:
Saya menempatkan kantong kacang di dalam freezer. Saya telah diberitahu bahwa ini membuat minyak tidak keluar.
Kacang utuh menyimpan jauh lebih baik daripada ditumbuk. Tidak perlu menyimpan kacang di dalam freezer, asalkan mereka berada dalam wadah kedap udara, mereka baik-baik saja pada suhu kamar.
Saat menyimpan biji kopi panggang Anda ingin menjauhkannya dari empat hal:
Selain itu, beberapa hari pertama setelah biji dipanggang mereka mengeluarkan gas CO 2 , itulah sebabnya banyak paket kopi memiliki katup satu arah sehingga tidak meledak.
Saya menggunakan tas yang bisa ditutup kembali (kunci zip) dengan katup satu arah di atasnya, dan menyimpannya di dapur. Anda dapat memeras sebagian besar udara saat Anda menyegelnya kembali. Saya mendapatkan tas dari pemanggang lokal. Gunakan beberapa tas kecil (sekitar 250g) sebagai ganti satu tas besar. Ini bagus untuk dua hingga tiga minggu.
Saya bukan penggemar menyimpan di lemari es atau freezer karena suhu dingin dan fluktuasi setiap kali Anda mengeluarkan tas akan menyebabkan kondensasi.
Alasan saya pikir tas lebih unggul dari wadah kedap udara adalah karena Anda bisa mendapatkan sebagian besar udara keluar dari kantong, sedangkan dengan wadah ruang apa pun yang tidak diambil dengan kacang diambil dengan udara. (Mungkin menyimpan tas dalam wadah jika Anda penggemar berlebihan.)
Saya telah melihat wadah-wadah Vakum Vin di mana Anda dapat menyedot udara keluar, tetapi tekanan rendah yang diciptakan oleh vakum merusak minyak dalam kacang. (Saya baru saja menemukan ini yang mungkin menjadi pilihan.)
Jika Anda perlu menyimpan kacang Anda selama lebih dari tiga minggu, kantung seperti di atas, lalu masukkan beberapa kantung kunci dan masukkan ke dalam freezer. Keluarkan setiap tas dan masukkan ke dapur saat Anda mulai menggunakannya.
Hanya simpan kacang utuh dan menggilingnya saat Anda menggunakannya. Jika Anda menyimpan pre-ground, itu sudah basi.
Seharusnya biji kopi yang disimpan dalam freezer dapat menyerap beberapa rasa apa pun yang mungkin Anda simpan di dalam freezer. Saya tidak tahu apakah ini benar, tetapi itu sesuatu yang perlu diingat.
Saya selalu diberi tahu bahwa menyimpan biji kopi di dalam freezer tidak boleh.
Juga, menyimpan biji kopi dalam wadah kedap udara mungkin bukan ide yang baik, karena biji melepaskan gas saat matang, yang dapat menyebabkan wadah pecah (inilah sebabnya kantong-kantong dari Starbucks dan tempat-tempat serupa memiliki katup pelarian).
Aturan yang paling sering saya dengar dari barista lokal saya adalah untuk menghindari perubahan suhu, untuk tetap dalam kegelapan dan hanya cukup membeli selama 2-3 minggu.
Saya menyimpan kacang pre-ground saya di freezer dalam kemasan aslinya (untuk menutup kembali, saya menggunakan selotip atau dasi ujung melengkung yang disertakan dengan mereka). Saya tidak mencairkannya sebelum digiling.
Saya tidak punya alasan khusus yang baik untuk menyimpan kacang di dalam freezer; itu hanya bagaimana orang tua saya melakukannya, jadi saya juga melakukannya.