Haruskah saya membilas kacang kaleng sebelum menggunakannya?

Tentu saja, jika saya membuat salad dengan kacang kalengan, saya akan membilasnya terlebih dahulu. Tetapi jika saya membuat sup atau cabai dengan kacang hitam kaleng atau kacang merah, haruskah saya tiriskan dan bilas dulu? Kacang merek Goya memiliki resep di samping kaleng yang membutuhkan kacang yang tidak terdrainase.

Di satu sisi, saya pernah mendengar klaim bahwa menggunakan cairan dalam kaleng akan meningkatkan gas, dan di beberapa merek itu dapat mengandung banyak natrium. Tapi saya juga pernah mendengar bahwa itu mengandung banyak serat larut yang hilang jika dikeringkan. Apakah ada manfaat dari kedua klaim ini? Apakah ada nutrisi lain yang hilang jika saya tiriskan dan bilas? Saya selalu merasa tidak enak membuang sesuatu yang bisa dimakan.

Saya akhirnya menemukan apa yang saya cari, dari University of Michigan - beberapa data aktual tentang subjek ini!

Mereka mengatakan bahwa membilas biji kalengan dapat mengurangi jumlah natrium hingga setengahnya, dan juga mengurangi jumlah gula kompleks yang tidak dapat dicerna manusia (tetapi bakteri di usus kita dapat, dengan hasil yang tidak nyaman!)

Tampaknya mengeringkan cairan cenderung meningkatkan rasa dan tekstur makanan yang dihasilkan dengan memusatkan rasa kacang - kecuali jika Anda mengikuti resep sup yang secara khusus menyarankan penahan cairan untuk mengentalkan sup.

Saya masih belum menemukan informasi tentang nutrisi apa yang mungkin hilang dengan membilas kacang, tetapi konsensus umum tampaknya membilasnya akan lebih baik daripada membahayakan di hampir semua kasus.

Saya sarankan Anda selalu membilas dan mengeringkannya. Bagi saya, jus itu memiliki sifat tidak menyenangkan yang tidak saya inginkan dalam makanan sama sekali.

Saya telah membaca semua saran dan telah memutuskan bahwa tidak ada jawaban "Satu ukuran cocok untuk semua" ... hanya akal sehat. Jika Anda khawatir tentang natrium / gula -Bilas. Jika cairan mematikan Anda - Tiriskan / Bilas. Jika Anda meletakkannya di salad atau hidangan kering - Bilas / Tiriskan. Saat menggunakan kacang kaleng dalam Cabai, Sup, atau hidangan apa pun yang membutuhkan cairan - Pengeringan / Pembilasan ( Opsional ).

Hal lain yang perlu dipertimbangkan adalah garam. Terkadang cairan itu mengandung terlalu banyak garam. Membilas juga akan menghilangkan kelebihan garam pada kacang.

Satu hal yang tidak disebutkan dalam jawaban lain adalah bahwa beberapa jenis kacang memiliki cairan yang dibumbui / dibumbui. Sebagian besar, saya cenderung melihat ini dengan kacang hitam (sering dengan cairan "berpengalaman") dan yang disebut "kacang cabai," yang cenderung kacang merah kecil atau kacang pinto dalam cairan rasa cabai. (Perhatikan di sini bahwa saya tidak berbicara tentang cabai kalengan aktual atau hidangan kalengan yang disiapkan - hanya kacang yang biasanya ditemukan di bagian yang sama dari toko kelontong sebagai kacang kalengan "biasa".)

Dalam kasus-kasus itu, saya kadang-kadang menahan semua atau sebagian cairan dari kacang kaleng, karena cairan itu mengandung bumbu lain di luar garam, dan saya cenderung menggunakan "kacang bumbu" dalam hidangan yang bisa mendapat manfaat dari bumbu tersebut.

Kalau tidak, saya setuju dengan jawaban lain - Saya cenderung mengeringkan dan membilas semua kacang kaleng lainnya sebelum digunakan. Saya biasanya tidak menemukan tekstur atau rasa yang diberikan cairan untuk membantu dalam banyak kasus, bahkan dalam sup, cabai, dll., Dan menghilangkan beberapa elemen penyebab gas berguna. Saya tahu bahwa sejumlah besar vitamin dan nutrisi lain hilang dari kacang kering jika Anda melemparkan air rendam, jadi saya berasumsi itu sama dengan mengeringkan biji kalengan.

(Perhatikan bahwa secara umum saya cenderung menahan air rendaman dan memasak saat membuat kacang kering , terutama karena alasan nutrisi dan rasa, tetapi tekstur bahan dalam kacang kaleng sering aneh. Juga, saat memasak kacang kering, Anda memiliki pilihan untuk memasak perlahan untuk waktu yang lama, yang cenderung akan memecah banyak unsur penyebab gas bahkan jika Anda menahan air rendam. Dengan kacang kaleng, memasak yang lama akan sering menyebabkan kacang menjadi lunak dan pecah - dan biasanya saya cenderung menggunakan kacang kalengan ketika saya tidak punya cukup waktu untuk mendidihkan selama itu - jadi pengeringan / pembilasan adalah satu-satunya cara efektif untuk menghilangkan sejumlah besar komponen penyebab gas.)

Tergantung pada apa yang Anda persiapkan. Mungkin: biasanya ya, kadang tidak.

Michael benar tentang tekstur cairan dalam kaleng jika Anda mengkonsumsinya tidak berubah. Namun, terutama karena Anda telah menggunakan label masakan Meksiko, saya diajari untuk menjaga hal-hal yang berair ketika menyiapkan kacang tumbuk buatan sendiri (sebagai alternatif yang lebih segar daripada sekaleng kacang refried). Saya berharap aturan rasa ini bisa digunakan untuk membuat hummus juga. Tapi, untuk mendapatkan rasa lemak coklat lebih sehat / lebih gemuk dalam kacang refried tradisional , kebanyakan orang mungkin mengeringkan kacang (jika dimulai dengan kacang dari kaleng).

Saya lebih suka membilas kacang kaleng. Terutama karena alasan yang Anda sebutkan: untuk memotong natrium dan gula kompleks pemicu gas. Anda kehilangan sedikit rasa dan nutrisi, tetapi karena rasa jus kacang kalengan tidak terasa sama dengan segar, saya tidak keberatan kehilangan itu. Saya hanya menambahkan air ke kacang sebelum memanaskannya.

Saya baru saja membuat & memakan casoulet dengan kacang canellini. Kupikir aku ingat bahwa resep itu berkata tidak terlatih - tetapi sekarang aku memiliki rasa kaleng di mulutku yang membuatku bertanya-tanya. sebagian besar resep yang saya gunakan mengatakan mengeringkan kacang - saya bertanya-tanya mengapa, dan menemukan pertanyaan ini. Meskipun saya setuju bahwa nutrisi mungkin hilang, saya benar-benar tidak suka rasanya.

Pengalaman pribadi saya layak untuk diulangi. Kacang hitam harus dibilas untuk resep apa saja dan semua, jika tidak seluruh hidangan akan berubah menjadi warna suram versus yang hidup, selera. Sedangkan untuk membilas kacang lainnya - itu adalah preferensi pribadi. Dalam tes rasa cabai dengan atau tanpa pembilasan, kemungkinan besar Anda tidak akan bisa membedakannya. Dalam salad, Anda harus membilas semua kacang. Jika Anda perlu memperhatikan garam dan gula - bilas. Bilas, ulangi, bilas, ulangi ... haaa !!!!

Jika itu adalah kacang merah kalengan atau merah, saya tiriskan dan bilas. Jika mereka kacang merah dalam saus panas atau ringan untuk cabai, saya tidak membilasnya. Jika Anda ingin cabai gaya berhenti truk, saya bahkan tidak mengeringkan daging sapi giling saya. Pelumas ekstra menarik yang melayang di atas cabai yang disajikan memiliki rasa yang luar biasa ketika biskuit tiram menyerapnya. Enak, yum, yum ... Juga menyerap titik-titik saus Tobasco lezat yang mengambang di minyak !!

Fakta menguras kacang Anda seperti memasaknya sendiri. Jika Anda memasaknya dan mengeringkannya, Anda kehilangan semua vitamin dan mineral. Jika Anda menambahkannya ke masakan Anda, katakanlah cabai, itu membantu membumbui daging yang hanya kaldu mentah yang Anda kecoklatan. Setiap rasa ekstra dan hal-hal lain yang Anda tambahkan hanya memberikan rasa ekstra pada makanan Anda. Ini seperti ketika Anda pergi ke suatu tempat dan makan, Anda tidak bisa menambahkan garam atau lada secukupnya, Karena rasanya hambar. Tetapi ketika mereka menggunakan hal-hal seperti jus pada kacang, kemungkinan besar Anda tidak membutuhkan garam atau apa pun. Nikmati saja rasa makanannya.

Merendam kacang hitam atau menggunakan kacang hitam kalengan memang menghilangkan serat, protein, vitamin, dan mineral yang larut dalam air. Adapun garam: Saya tidak ingat resep yang tidak membutuhkan garam. Jika Anda membilas kacang hitam kalengan, Anda mungkin akan menghilangkan 30% dari garam yang ditambahkan. Namun, semua kerugian relatif kecil. Keuntungan dari pembilasan pada umumnya menimbang kerugian. Untuk masuk ke teknis akan membosankan. Either way -bilas atau tidak bilas- Bukan masalah besar.

Kacang Ginjal Merah Tua. . . Saya membilasnya dengan baik (dengan air hangat), lalu memakannya langsung dari kaleng. Serat alami yang sempurna untuk umat manusia. Saya punya kacang setiap hari, tidak ada masalah dengan gas karena setelah beberapa saat tubuh Anda terbiasa mencernanya. "Terjangkau, sehat, dan sangat lezat. Bilas benar-benar jauh dari mereka. Ini hanya garam dan gula tambahan yang tidak Anda butuhkan dalam tubuh Anda jika Anda ingin tetap sehat.

Saya suka kacang hitam, tetapi kacang Merah Tua Goya Ginjal memenangkan tempat pertama di palet saya.

Selain di luar kaleng, saya langsung memasukkannya ke dalam tortilla jagung bersama beberapa ketumbar dan Guacamole. Astaga. . . sangat baik.

Salad sangat memuaskan dan bergizi dengan keindahan ini.

Yum.