Pertanyaan yang diberi tag «beans»

Setiap resep mengatakan saya harus merendam kacang dalam air semalaman sebelum memasak. Mengapa? Saya melakukan beberapa percobaan. Saya telah mencoba kacang yang direndam dan tidak direndam dari kelompok yang sama. Tidak ada perbedaan dalam waktu memasak, rasa, struktur atau warna. Bahkan kentut pun sama! Juga, suatu kali saya membaca sebuah …

54 food-science  beans  soaking 

Tentu saja, jika saya membuat salad dengan kacang kalengan, saya akan membilasnya terlebih dahulu. Tetapi jika saya membuat sup atau cabai dengan kacang hitam kaleng atau kacang merah, haruskah saya tiriskan dan bilas dulu? Kacang merek Goya memiliki resep di samping kaleng yang membutuhkan kacang yang tidak terdrainase. Di satu …

49 mexican-cuisine  beans  budget-cooking 

Saya telah membuat kari tomat, bawang, dan kacang cannelini. Saya memasukkan banyak bumbu cabai ke dalamnya, mungkin terlalu banyak. Jika saya terus membakarnya, apakah akan lebih ringan? Saya berharap ini akan dimasak menjadi kacang (hambar).

34 beans  chili-peppers  curry 

Saya menemukan diri saya menyukai pembelian biji kopi yang memiliki minyak terlihat pada mereka. Kesimpulan saya adalah bahwa kacang ini memiliki rasa atau kedahsyatan ekstra. Apakah saya benar, apakah kacang lebih baik jika berminyak, atau lebih sederhana, apa artinya tentang profil rasa kacang?

31 coffee  beans  ingredient-selection 

Saya telah mendengar pendapat di kedua sisi ini. Jawaban terakhir di situs ini, kata garam melembutkan kulit kacang yang dikutip Cooks Illustrated (saya tidak bisa melihat artikel, tapi saya percaya CI), sedangkan jawaban lain mengatakan garam mengeraskan kulit kacang . Dalam hal bervariasi oleh kacang, saya tertarik pada: Kacang merah …

21 salt  beans  brining 

Saya suka feijoada (resep khas Brasil). Untuk memasak yang optimal, kacang harus direndam dalam air selama 12 jam, tetapi tampaknya inilah penyebab perut kembung. Apa itu dalam kacang yang menyebabkan perut kembung dan apa yang bisa saya lakukan selama memasak untuk membantu menetralisirnya?

20 beans 

Metode memasak kacang saya adalah dengan merendam semalaman, lalu memasak dalam crockpot dengan api kecil sepanjang hari. Saat makan malam, kacang sudah siap. Saya hanya pernah melakukan ini dengan satu jenis kacang dalam satu waktu. Namun, saya ingin membuat cabai dan saya memiliki dua jenis kacang (kacang putih dan ginjal …

18 beans  timing 

Saya telah merendam kacang dalam air bersuhu kamar semalaman, sejak jam 6 sore (kacang navy putih). Berapa lama saya bisa menyimpannya di air sebelum saya harus menggunakannya? Akankah mereka bertahan sehari atau lebih pada suhu kamar dan dalam air, atau haruskah saya tiriskan dan simpan di lemari es, atau haruskah …

16 storage-method  beans  soaking 

Bagi saya, ini merupakan praktik makanan yang tidak aman untuk mengikuti saran Cook's Illustrated untuk merendam kacang kering selama 24 jam tanpa pendingin. Saya juga melihat mereka menyarankan Anda rendam oat potongan baja tanpa pendingin semalam. Apakah ada alasan mengapa praktik ini baik-baik saja? Apakah akan ada salahnya mendinginkan mereka, …

16 food-safety  beans  brining 

Saya pernah mendengar beberapa kali bahwa menambahkan sejumput soda kue ke dalam air yang Anda gunakan untuk merendam kacang / lentil, mengurangi gas yang dihasilkannya. Saya sendiri tidak melakukan percobaan terukur, tetapi saya punya bukti anekdotal bahwa itu membantu. Tapi apa ilmu di baliknya?

16 beans  gas  lentils  soaking 

Saya mengikuti resep yang membutuhkan 200 g buncis kering, direndam semalam. Saya punya dua 28 fl. ons (796 ml) kaleng kacang polong, dikemas dalam air. Ini diperumit oleh dua hal: Anda tidak dapat dengan mudah mengkonversi pengukuran berat menjadi pengukuran volume. (Berapa kepadatan buncis?) Resepnya ingin saya mengukur buncis kering, …

16 beans  conversion  chickpeas 

Saya punya beberapa kantong kacang kering. Instruksi mengatakan, untuk perendaman semalaman: SUAMI MALAM: Bilas dan urutkan kacang dalam panci besar. Untuk 1 pon kacang (sekitar 2 gelas), tambahkan 6-8 gelas air dingin. Diamkan semalaman atau setidaknya 6 hingga 8 jam. Tiriskan air rendam dan bilas kacang. Apa artinya memilah kacang, …

15 beans 

Saya telah mendengar dari banyak sumber untuk memeriksa biji batu sebelum merendam / memasaknya. Saya sudah memasak dengan kacang selama bertahun-tahun (kebanyakan kacang hitam, buncis dan lentil), dan saya belum pernah menemukan batu sebelum atau sesudah memasak. Apakah batu itu mitos, atau tidak lagi dengan teknologi pertanian modern?

15 beans  cooking-myth 

Saya kira ada jawaban yang berbeda tergantung pada jenis kacang kering (pinto, ginjal, navy, putih, dll.) Dan saya tertarik pada semuanya. Jadi: berapa lama kacang kering harus direndam? Haruskah air itu hanya air ledeng, atau asin? Haruskah air rendaman dibuang atau digunakan nanti? Terima kasih!

15 beans 

Saat membuat hummus, salah satu faktor utama adalah pengangkatan kulit putih buncis. Adakah tips tentang bagaimana cara mengupas kulit secara efektif dengan cara yang efisien?

14 beans  chickpeas