Bagaimana saya bisa tahu berapa lama makanan rumahan akan bertahan baik di lemari es?

Karena sepanjang minggu kami terlalu sibuk untuk memasak, kami mendapat ide untuk memasak banyak makanan di akhir pekan, menyimpannya di lemari es dan memakannya di akhir minggu.

Saya agak khawatir berapa lama barang akan tetap bagus di lemari es. Misalnya kentang tumbuk (yang disiapkan dengan susu), steak daging cincang atau saus berbasis krim.

Apakah ada aturan umum yang dapat digunakan untuk memperkirakan berapa lama hal akan tetap bagus? Dan adakah makanan 'berbahaya', makanan yang bisa rusak tetapi tidak menunjukkan jamur atau bau aneh, tetapi tidak enak untuk dimakan?

Makanan cenderung menjadi tidak menyenangkan sebelum menjadi benar-benar berbahaya. Saya akan mencoba memakannya dalam 3 hari setelah membuatnya, meskipun itu hanya panduan pribadi saya dan tidak didasarkan pada data ilmiah apa pun. Jika Anda tidak akan memakannya secepat itu, membekukannya setelah dimasak dan mencairkannya pada hari Anda ingin memakannya mungkin merupakan ide yang lebih baik.

The USDA mengatakan untuk makan sisa makanan didinginkan dalam waktu 4 hari.

Ketahuilah bahwa berapa lama Anda meninggalkan sesuatu sebelum didinginkan dan ukuran wadah dapat mempersingkat masa pakainya. Intinya adalah semakin lama hangat, semakin besar [kemungkinan] patogen akan dapat berkembang biak ke tingkat yang tidak aman. Sebuah wadah besar menahan panas lebih lama dan membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai 40 ° F.

Ada juga beberapa informasi menarik lainnya di halaman tertaut tentang lama penyimpanan yang aman untuk banyak barang yang dibeli di toko, termasuk rekomendasi untuk berapa lama itu akan tetap bagus di dalam freezer. Agar adil untuk jawaban @ Allison, banyak jangka waktu yang tercantum dalam bagan itu adalah 3-4 hari atau 3-5 hari, meskipun beberapa lebih lama atau lebih pendek.

Tujuan lemari es adalah untuk memperlambat kehidupan seks bakteri. Jadi cobalah dan dinginkan makanan secepat mungkin - masukkan panci slowcooker / casserole ke dalam bak berisi air dingin selama 30 menit sebelum memasukkannya ke dalam lemari es. Panci rebusan yang besar bisa tetap hangat di lemari es selama berjam-jam jika Anda mengambilnya langsung dari kompor.

Pastikan semua matang dengan baik sebelum Anda menyimpannya, jika dimulai dengan sebagian besar bug mati akan butuh waktu lebih lama bagi mereka untuk kembali lagi.

Masalah terbesar di lemari es adalah kontaminasi silang. Pastikan semuanya tertutup. Letakkan apapun yang mentah / tidak mencair di rak bawah dan tutupi jika memungkinkan.

Terlepas dari sifat rakus, mayonaise makanan berisiko - satu makanan yang harus diperhatikan adalah nasi. Nasi rebus / kukus biasa dapat menumbuhkan serangga jahat dengan sangat cepat meskipun rasanya / rasanya enak. Idealnya gunakan nasi sisa hari berikutnya.

Akhirnya jangan khawatir - kecuali jika Anda memiliki masalah medis serius yang ada, kemungkinan terburuk yang akan Anda dapatkan dari sosis minggu lalu adalah waktu yang lama di kamar mandi. Apakah nenek Anda memiliki label yang disetujui FDA untuk semua yang dipanggangnya?

StillTasty telah mendapat banyak informasi tentang berapa lama makanan tertentu akan disimpan.

Saya telah hidup dengan aturan sederhana selama bertahun-tahun sekarang: jika terlihat ok dan berbau ok, itu ok. Cukup gunakan akal sehat Anda.

Saya dapat memberi tahu Anda dari pengalaman bahwa saya telah makan sisa makanan yang berumur berminggu-minggu, tanpa efek buruk. Seperti yang disebutkan Allison, jika makanan Anda dimasak dengan benar sejak awal, itu akan menjadi tidak menyenangkan lama sebelum menjadi berbahaya.

1. Saya telah menemukan bahwa makanan yang disimpan dalam wadah GLASS bertahan lebih lama dan rasanya lebih enak, dibandingkan dengan plastik, meskipun menempel pada pedoman USDA

2. Hati-hati karena meletakkan makanan panas di lemari es, itu akan menghangatkan segalanya. Di dapur komersial tempat saya bekerja, kami akan menaruh makanan panas (wadah) di bak es di wastafel sebelum memasukkannya ke dalam lemari es

3. Dapatkan termometer lemari es dan pastikan lemari es Anda sangat dingin (1 ° C)

4. Buang makanan yang buruk secara teratur, sehingga tidak memindahkan bau ke makanan yang baik

5. Dapatkan selotip dan spidol dan tulis tanggal makanan harus dibuang (bukan # hari, karena Anda akan melupakan tanggal mulai). Pasang ini di dekat kulkas

Saya setuju dengan Allison. Saya merekomendasikan bahwa setelah Anda memasak makanan Anda, siapkan paket untuk setiap malam dalam seminggu dan bekukan. (Identifikasi setiap paket dan catat tanggal.) Dibutuhkan waktu singkat untuk mencairkan pkg. dan panas untuk makan malam Anda. Jika Anda tidak pulang untuk makan malam, Anda tidak perlu khawatir tentang pembusukan dan uang yang masuk ke sampah.

Saya dapat berbagi dengan Anda bahwa saya dibesarkan dengan "Makan Malam Sisa Malam" Jumat yang disebut anak-anak "Garbage Night"! Itu selalu bagus percaya atau tidak. Ibuku akan menyelamatkan apapun yang tersisa dari M-Th. makan malam. Pada hari Jumat, dia akan memanaskan overs kiri dan, tentu saja, dengan keluarga 5 dia selalu menambahkan ikan atau pasta dan apa pun yang tersisa dibuang.

Lebih baik berhati-hati daripada menyesal.

SEBUAH

Saya pikir Allison mencapai titik kunci. Di bawah 40 derajat F, bakteri berbahaya tidak berkembang biak lagi, tetapi proses pemecahan lainnya masih terjadi. Beberapa di antaranya bahkan dapat meningkatkan rasa pada beberapa hari pertama, beberapa tidak begitu banyak. Jika aman ketika Anda menaruhnya di lemari es, dan tidak berbau busuk atau memiliki jamur yang jelas, ada risiko minimal.

Orang telah melakukan tanpa pendingin untuk waktu yang lama. Ada alasan evolusi mengapa kita secara alami menolak makanan yang berbau busuk.

Di setiap dapur profesional yang pernah saya tangani, tidak ada makanan disiapkan yang disimpan lebih lama dari 7 hari. Tentu saja, tergantung pada apa yang Anda mungkin ingin membuangnya sebelum itu, tapi saya tidak akan makan apa pun yang telah duduk di lemari es lebih lama dari itu ...

Saya telah menemukan bahwa penting untuk mendinginkan makanan panas hanya pada suhu kamar dan kemudian mendinginkannya segera. Menempatkannya di lemari es masih panas, atau menyimpannya di suhu kamar terlalu lama (lebih dari satu jam adalah aturannya, tetapi bagi saya itu lebih sedikit waktu) tampaknya tidak mempengaruhi rasanya, tetapi menyebabkan efek samping yang tidak menyenangkan seperti kamar mandi yang panjang kunjungan. Sebagai contoh, ketika saya membuat rebusan, saya menaruhnya di piring kaca yang dangkal dan aduk setiap 10 menit sehingga mendingin secara merata, kemudian cukup dinginkan selama 3 hari ketika mencapai suhu kamar, dan bekukan sisanya.