Saya memiliki wajan besi cor besar yang sering saya gunakan dan juga merawatnya dengan baik. Sampai saya perhatikan bagian bawahnya dilapisi karat. Saya percaya panas tinggi yang saya gunakan dari jajaran atas dimasak dari semua bumbu di bagian bawah + Saya tidak pernah membumbui ulang wajan ini sejak akhir bisnis wajan dalam kondisi sangat baik.
Apa yang harus saya lakukan untuk memperbaiki bagian bawah?
Jawaban:
Lepaskan karat sepenuhnya (wol kawat atau bahkan plastik yang setara), dan ringankan kembali musim (lapisan tipis minyak, lalu masak di atas kompor - Anda tidak perlu bumbu "nyata", yang hanya akan membahayakan interior Anda jika sudah bagus).
Maka, jangan bergantung pada bumbu untuk melindungi panci. Selalu keringkan dengan seksama sebelum disimpan (handuk kering dengan hati-hati kemudian berikan hanya beberapa detik di atas api untuk memastikan 100%) dan pastikan tempat duduknya selalu kering juga. Anda dapat mempertimbangkan meletakkannya di atas tisu kertas atau permukaan penyerap lainnya jika Anda merasa bahwa tempat Anda menyimpannya tidak cukup kering, atau jika Anda menyimpannya di permukaan logam (untuk menghilangkan kemungkinan tindakan galvanik yang menyebabkan karat).
Jika Anda tidak pernah membiarkan air bersentuhan dengan wajan Anda dan menjaganya agar tidak bersentuhan dengan logam yang terpapar, air tidak akan berkarat dalam penggunaan normal. Sedikit bumbu di dalamnya adalah polis asuransi kecil, tetapi seperti yang Anda lihat, itu tidak cukup dengan sendirinya.
Ini sebenarnya bukan masalah (jika tidak ada air, itu tidak akan menjadi lebih buruk), tetapi jika itu mengganggu Anda, Anda dapat menggosoknya dengan wol baja dan menaruh minyak di atasnya (hati-hati jika Anda menggunakan sesuatu yang mudah terbakar). Secara umum bagian bawah wajan tidak dibumbui (sekitar setengah dari saya berenamel di bagian bawah, sehingga bahkan tidak masuk akal.) (Saya tampaknya kecanduan tanda kurung hari ini.)
Penyebab yang paling mungkin adalah ia tidak mengering sepenuhnya: jika saya harus menaruh air pada peralatan masak dari besi, saya selalu menaruhnya di atas kompor dengan api rendah sampai benar-benar kering.