Apakah ada bumbu yang panas dan tidak berwarna?

8

Saya ingin menyiapkan minuman yang panas (pedas) tetapi saya tidak ingin menggunakan saus pedas biasa karena akan mempengaruhi warnanya. Apakah ada saus panas "bening"?

drinks chili-peppers spicy-hot

— Licik
sumber

Saya menganggap ini untuk tujuan semacam lelucon praktis.

— Edward Strange

Tidak, saya hanya ingin membumbui minuman tanpa mempengaruhi warnanya.

— Sly

15

Biarkan cabai (jalapeño atau habañero, mungkin) rendam dalam cairan Anda selama yang dibutuhkan untuk mencapai panas yang diinginkan.

— gagak
sumber

1

Itu bekerja dengan sangat baik. Yang saya miliki adalah paprika hijau panjang (tidak terlalu panas). Saya melubangi dan merendamnya dalam vodka selama 6 jam. Vodka menjadi sangat panas. Ada aroma dan rasa paprika hijau yang nyata.

— Sly

Sebagian besar capsaicin ada di dalam biji dan empulur (benda putih di dalam lada). Anda bisa mencoba merendam bagian-bagian itu. Mereka mungkin tidak memiliki banyak rasa lada.

— Kenster

6

Hmm, saya akan mencari Capsaicin murni jika yang Anda inginkan adalah panasnya. Tidak berwarna / tidak berbau sehingga bisa bekerja, tapi saya tidak yakin di mana Anda bisa menemukannya.

Saya pernah mendengar tentang saus putih dan panas yang mungkin cocok untuk Anda, berikut adalah contohnya

— Mike
sumber

Cuka (dan mungkin garam) dalam saus yang Anda tautkan mungkin membuatnya menjadi panggilan minuman yang buruk, tetapi pemikiran yang bagus!

— Cascabel

1

@Jefromi: Tergantung pada minumannya. Tobasco secara teratur digunakan dalam minuman dan yang memiliki sejumlah besar cuka dan garam.

— Orbling

9

Catatan tentang capsaicin: capsaicin yang dikristalisasi murni sangat panas. Aku tidak bisa cukup menekankan betapa tak tertahankannya pikiran itu. Spesifikasikan ukuran salah satu koma dalam jawaban Anda dalam sekaleng sup tomat membuatnya tidak dapat dimakan. Saya memiliki toleransi yang sangat tinggi terhadap capsaicin juga.

— hobodave

2

Sebagaimana @hobodave mengisyaratkan, capsaicin murni adalah 15-16 juta pada Skala Scoville , yang lebih dari 10 kali lebih panas daripada "hantu cabai" yang terkenal itu. Jika Anda benar-benar berhasil mendapatkannya, jangan coba-coba mengukurnya secara langsung; Anda harus mencairkannya terlebih dahulu.

— Aaronut

Merek 'Pure Cap' hadir dalam botol yang dijatuhkan di dalam wadah tahan anak. Saya telah melihat orang-orang mencelupkan pick ke dalam setetes, kemudian menyentuhnya ke lidah mereka dan memutuskan itu terlalu banyak.

— Joe

4

Sekam lada Szechuan (Sichuan) dapat diseduh / dididihkan dalam air panas dan menghasilkan kaldu yang relatif jernih yang bisa sangat "panas" dan rasanya jauh lebih menarik daripada capsaicin buatan atau buatan.

Ini juga memiliki efek mati rasa yang menurut kebanyakan orang agak menarik

— TFD
sumber

4

Cajohn's Frostbite itu adalah saus pedas bening dan cukup baik untuk membuat minuman campuran

— seth
sumber

Saya mengambil kebebasan untuk menambahkan tautan. Itu terlihat menarik! Ulasan di halaman tersebut menunjukkan bahwa ini adalah produk yang cukup bagus dan mungkin ideal untuk tujuan OP, jadi saya juga ter-upgrade. Selamat Datang di Saran Berpengalaman!

— Jolenealaska

1

Saya memiliki beberapa bubuk habanero yang memiliki warna krem. Saya akan membayangkan itu tidak akan menghitamkan cairan bening terlalu banyak. Dan percayalah, sedikit berjalan jauh.

— Sean Hart
sumber

1

Pasta jahe mentah segar memiliki tendangan yang cukup untuk itu, seperti halnya lobak segar. Rasanya tidak seperti capsicum, tetapi bisa sangat manjur.

— Orang Asing Wayfaring
sumber

0

Ada gaya saus pedas yang pada dasarnya adalah paprika utuh yang direndam dalam larutan cuka; itu mungkin berhasil, tetapi akan memberikan catatan asam dari cuka.

Anda selalu bisa membuat sendiri ... cenderung dibuat dengan paprika hijau; Saya menduga warna hijau atau kuning akan mengurangi warna.

Juga, pencarian cepat menunjukkan bahwa setidaknya ada dua merek 'hotsauce jelas' di luar sana - Panola dan Frostbite.

— Joe
sumber