Apakah limun lebih baik bila dibuat dengan sirup sederhana?

14

Pada hari musim panas dan dengan sekeranjang lemon aku sering menginginkan segelas limun dingin yang enak. Banyak resep menyarankan untuk membuat limun dengan sirup sederhana, yang membutuhkan masakan, sedangkan resep lain hanya mengandung gula.

Apa sebenarnya manfaat membuat limun (atau jeruk nipis) dengan sirup sederhana dibandingkan hanya dengan mengaduk gula?

— nohat
sumber

9

Sirup Sederhana adalah gula yang telah larut dalam air. Pemanasan mempercepat proses, dan juga memungkinkan air untuk "menyerap" lebih banyak gula. Saya tidak ingat kimia mengapa gula tidak mengkristal pada suhu kamar, tetapi tidak. Biasanya dibuat dalam campuran 1: 1 .. panaskan secangkir air sampai mendidih, tambahkan secangkir gula, aduk sampai gula larut, angkat dari api, biarkan dingin.

Ini digunakan dalam minuman dingin seperti limun dan es teh karena gula pasir tidak mudah larut dalam cairan dingin. Ini membutuhkan banyak pencampuran, dan titik jenuhnya rendah, sehingga orang yang suka banyak gula tidak bisa mendapatkan cukup untuk larut untuk mendapatkan rasa yang mereka inginkan.

Catatan # 1: inilah mengapa Teh Manis gaya Selatan dimaniskan selagi teh masih panas.

Catatan # 2: Manisnya 1 sdt gula tidak setara dengan manisnya 1 sdt sirup sederhana. Anda harus menemukan titik rasa khusus Anda.

Catatan # 3: Dapat dibumbui dengan hampir semua ekstrak rasa, seperti lemon, jeruk, peppermint, vanilla, almond, dan sebagainya. Seperti yang saya pahami, ini biasanya bagaimana es teh rasa dibuat.

— tomjedrz
sumber

Jawaban yang lebih baik dari saya! Dan hanya catatan bahwa saya cukup yakin bahwa itu adalah penguraian sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa dalam air mendidih yang memungkinkan air gula menjadi lebih stabil daripada hanya melarutkan gula ke dalam air temp-room.

— Harlan

1

Pemanasan memungkinkan campuran air gula menjadi jenuh. Lebih banyak gula dapat dilarutkan dalam air yang dipanaskan daripada biasanya pada suhu kamar.

— Jay R.

+1 untuk "inilah sebabnya Teh Manis gaya Selatan dimaniskan selagi teh masih panas" - sebagai orang Utara yang pindah ke SOUT, saya dapat memberi tahu Anda bahwa "Es Teh" di Utara sangat berbeda dari "Teh Manis" " dibawah sini!

— Josh

6

Saya tidak dapat membahas "lebih baik," tetapi mungkin berbeda. Saat Anda membuat sirup sederhana, Anda merebus air gula selama beberapa waktu. Efek mendidihkan air gula adalah memecah beberapa sukrosa menjadi komponen gula, glukosa dan fruktosa. Hasilnya agak manis dari jumlah sukrosa yang hanya larut.

— Harlan
sumber

Saya suka pelajaran kimia. +1

— Mike Sherov

Efek ini tidak signifikan untuk jumlah waktu yang diperlukan untuk membuat sirup sederhana.

— Shalmanese

4

Sirup membuatnya lebih mudah untuk mempermanis limun. Ketika diaduk dalam gula pasir, kita harus mencampurnya sebentar, yang agak sulit dilakukan dengan semua es batu di gelas. Dengan sirup, beberapa sapuan sendok melakukan pekerjaan. Di Asia Tenggara Anda sering mendapatkan botol dengan sirup sederhana untuk mempermanis teh es Anda dan saya selalu berpikir itu akan berhasil dengan limun.

Untuk membuat sirup sederhana, larutkan secangkir gula dengan secangkir air dalam wajan di atas api sedang. Setelah benar-benar larut, lepaskan dari kompor, biarkan dingin, dan masukkan ke dalam toples.

— papin
sumber