Apa yang “sebenarnya” rasanya (dan dimasak) seperti ayam?

Saya alergi terhadap ayam seumur hidup, dan saya mencari pengganti ayam untuk berbagai resep.

Tentu saja saya pernah mendengar pepatah lama bahwa "semuanya terasa seperti ayam", tetapi saya sebenarnya ingin tahu apakah ada beberapa jenis makanan yang belum pernah saya makan yang benar-benar rasanya seperti ayam.

Sampai saat ini, saya telah mencoba beberapa makanan yang diduga rasanya seperti ayam:

bebek
buaya
Turki
pegar

Apakah ada di antara rasa ini yang serupa, atau paling tidak pengganti ayam dalam resep lain?

substitutions chicken

— John Rasch
sumber

Menarik! Saya tidak tahu ada yang alergi terhadap ayam! Saya hanya makan ayam, daging sapi, dan babi, tetapi saya akan bertanya kepada rekan kerja saya yang lebih suka bertualang tentang beberapa makanan ini. Sekarang saya penasaran!

— James Slagel

Ayam rasanya seperti ayam ... semacam itu. Turki sebenarnya cukup dekat ... bagian putihnya.

— Edward Strange

Bebek adalah semua daging gelap sehingga rasanya lebih seperti daging gelap di Turki (yaitu kaki kalkun). Banyak ayam gim yang lebih kecil rasanya seperti Ayam (yaitu Puyuh).

— Adisak

Tahu atau 'daging' vegetarian rasanya cukup suka ayam. Hambar dan membosankan itu.

— Barfieldmv

Masalahnya, ayam yang diproduksi secara massal kebanyakan dari kita tidak terasa seperti ayam.

Oleh karena itu, ungkapan 'rasanya seperti ayam' digunakan untuk hampir semua hal yang tidak terlalu tegas.

Ada sebuah episode Detektif Makanan, "Tastes Like Chicken" di mana mereka menyajikan beberapa daging berbeda untuk koki profesional (Alex Guarnaschelli dan Aarón Sanchez), yang memiliki masalah mengidentifikasi semua daging yang mereka layani ... Saya tidak bisa ingat persis apa semua hasil itu, dan saya tidak dapat menemukan transkrip; Saya ingat Alex bingung ketika dia menyadari dia sedang makan kelinci percobaan.

Dan acara memasak Ham on the Street memiliki segmen reguler 'beri nama daging', di mana ia akan memiliki hot dog, atau dendeng, dan mencoba membuat orang menebak apa itu.

...

Sebagian dari masalah substitusi akan menjadi sesuatu yang memiliki karakteristik memasak yang serupa, tetapi Anda tidak memiliki reaksi terhadapnya. (Saya benar-benar terkejut bahwa Anda alergi terhadap ayam, tetapi kemudian mendaftarkan unggas lainnya)

Turki kemungkinan adalah yang terdekat dari barang-barang yang Anda daftarkan, terutama jika itu adalah barang-barang yang diproduksi secara massal, Turki akan memiliki rasa yang hampir tidak sama dengan yang dimiliki oleh kebanyakan ayam yang dijual di AS; bebek cenderung lebih kaya. Saya belum punya burung permainan baru-baru ini, jadi tidak bisa mengomentari burung itu. Buaya yang hanya saya miliki beberapa kali, dan satu-satunya waktu dalam dekade terakhir ini adalah gorengan, sehingga dagingnya tidak masuk.

...

Sebagai gantinya, itu akan tergantung pada bagaimana Anda memasaknya, dan bagian mana dari burung itu.

Misalnya, sebagai ganti sayap ayam, saya mungkin mempertimbangkan kaki katak. (walaupun, mungkin sudah 25 tahun sejak aku memilikinya, tapi sepertinya aku ingat mereka seperti ayam ... Aku hanya tidak ingat apakah mereka seperti ayam daging putih atau gelap) ... tetapi mereka akan lebih dekat dalam massa daripada sayap kalkun.

Untuk dada ayam, saya akan menggunakan potongan dada kalkun, jadi ukurannya lebih dekat. Untuk daging ayam giling, kalkun giling akan berfungsi, cukup periksa untuk melihat apakah resep membutuhkan campuran yang lebih ramping atau lebih gemuk, dan dapatkan kalkun yang sesuai. Paha dan kaki ayam sedikit lebih kuat rasanya ... kelinci mungkin benar-benar berfungsi, atau bebek atau merpati jika Anda memiliki sumber.

— Joe
sumber

Jawaban yang bagus Pertanyaan lanjutan nomor satu yang selalu saya dapatkan selain "apa yang Anda makan saat itu?" adalah "bisakah kamu makan kalkun". Saya biasanya lebih suka pilihan lain seperti daging babi, ham, atau steak, tapi saya pernah memakannya sesekali. Bagian terbaik dari jawaban ini adalah sayap kalkun, yang tidak pernah saya pertimbangkan. Saya selalu ingin mencoba sayap ayam karena itulah yang didapat kebanyakan orang ketika berada di bar, tapi saya rasa saya bisa mencoba membuat versi saya sendiri dengan variasi kalkun!

— John Rasch

@ John, salah satu kios di pasar amish di dekat saya memiliki beberapa sayap kalkun asap yang luar biasa, tetapi mereka sangat besar dibandingkan dengan sayap ayam ... sebenarnya, dalam memikirkannya, jika Anda memisahkan sambungan dari sayap kalkun, mereka mungkin akan menjadi pengganti yang baik (dalam hal massa) untuk kaki ayam. Anda mungkin menginginkan sesuatu yang sedikit lebih kecil untuk "sayap" (mungkin 1,5 oz?), Tetapi yang masih memiliki tulang tengah ... kaki katak adalah satu-satunya yang terlintas dalam pikiran kecuali unggas kecil lainnya (karena sebagian besar akan memiliki ukuran yang lebih besar secara proporsional, sayap lebih berkembang daripada ayam)

— Joe

+1 untuk saran kelinci. Saya menemukan bahwa kelinci (walaupun bisa sangat kering), sering rasanya mirip dengan daging ayam yang lebih gelap. Kelinci pinggang adalah pengganti yang baik untuk dada ayam.

— KimbaF

Saya juga alergi terhadap ayam. Saya telah menemukan bahwa saya menikmati menggunakan daging babi tanpa tulang di tempat ayam, mereka memasak (menurut saya) dengan rasa dan tekstur yang sangat mirip. Semoga ini membantu. :)

— pengguna28857
sumber