Bagaimana saya bisa memilih alpukat yang baik di supermarket?

Saya telah mencoba untuk mengabaikan keinginan saya yang membara untuk membuat guacamole karena setiap kali saya pergi ke supermarket untuk membeli alpukat, saya tidak bisa memilih yang baik. Mereka selalu menjadi terlalu lunak sebelum saya memiliki kesempatan untuk melakukan apa pun dengan mereka atau sulit dan tidak terlalu enak. Bagaimana saya bisa tahu kapan alpukat sudah matang?

Bergantung pada apakah Anda akan membeli untuk konsumsi instan atau untuk penyimpanan.

Jika Anda ingin makan / menyiapkannya segera, Anda ingin alpukat yang terasa lembut di bagian dalam, ketika menekan mereka akan menyerah dan memiliki rasa alpukat matang yang lembut. Seharusnya tidak terlalu banyak menyerah, karena mereka sudah melewati masa jayanya. Yang sangat bagus bahkan sedikit berbau alpukat (atau mungkin itu hanya kegilaan saya.)

Jika Anda ingin menyiapkannya nanti, Anda ingin yang keras yang hanya memberikan sedikit saja (batu keras yang kebanyakan tidak pernah matang dalam pengalaman saya), kemudian Anda simpan di dalam tas berpori (kantong kertas coklat atau koran) untuk membiarkan mereka matang. Untuk mempercepat pematangan, Anda dapat menambahkan apel ke dalam tas.

Lihat juga pertanyaan terkait ini

Alpukat tidak matang sebelum dipetik, jadi Anda mungkin menemukan yang kurang matang di toko; ini akan menjadi hijau keras dan cerah. Anda dapat membiarkannya matang di rumah dengan cepat dengan memasukkannya ke dalam kantong kertas dan menyegelnya. Alpukat yang sudah matang akan memberi sedikit pada mereka saat diperas, tanpa menjadi terlalu keras atau terlalu lunak. Mereka juga akan berwarna hijau gelap ke hijau-hitam.

Jika Anda bisa menumpahkan alpukat di tangan, rasanya terlalu matang. Semua orang memiliki squish dari alpukat ini, dan sudah ditangani secara manual.

Bergantung pada varietas di supermarket Anda (Di Australia, kami biasanya mendapatkan Hass Avocados, yang berubah dari warna hijau menjadi warna hitam), Anda ingin yang masih keras saat Anda membelinya, dan setelah beberapa hari di bak buah dengan apel, itu akan menjadi keteguhan yang bagus: masih tidak sepenuhnya lembut untuk disentuh, tetapi Anda tidak bisa bermain sepak bola dengan benda itu lagi.

Berikan bubur yang baik dengan krim lemon / jeruk nipis / asam, dan avo siap menjadi GUACAMOLE!

Taruhan terbaik Anda adalah merencanakan terlebih dahulu dan membeli yang lebih kencang dan membiarkannya matang di rumah. Jika sudah matang sebelum Anda perlu menggunakannya, pendinginan pada saat itu akan memperpanjang umur. Jika Anda tidak menggunakan semuanya sekaligus, maka gunakan sisi tanpa lubang terlebih dahulu. Biarkan lubang di setengah lainnya dan berikan suntikan cepat semprotan sayuran (lapisan pan) dan kemudian tutup dengan bungkus plastik sebelum didinginkan.

Bungkus plastik saja masih berpori dan akan memungkinkan alpukat teroksidasi dan berwarna coklat. Penyemprotan dengan sayuran semprotan pertama akan membantu melapisi permukaan dan melindungi dari kecoklatan.

Alpukat yang sempurna akan keras tetapi tidak keras, dan tidak akan licin di ujung batang. Ini akan berbau harum, dan kulit akan menjadi warna yang merata.

Saya mendapatkan ini dari acara TV Rick Bayless baru-baru ini: Alpukat yang sepenuhnya matang akan memberi ketika Anda menekan ujung berlawanan batang. Daging matang / melunak dari batang ke bawah, jadi jika ujung terjauh dari batang memberi ketika ditekan, Anda dapat yakin bahwa sisanya setidaknya matang.

Seperti seberapa lembut seharusnya? Nah, itu terserah kamu. Beli yang lembut di bagian ujungnya, dan potong segera setelah Anda tiba di rumah. Lihat apakah itu terlalu lunak atau tidak cukup lembut. Cobalah untuk mengingat cara kerjanya untuk Anda saat berikutnya Anda membeli. Akhirnya Anda akan merasakan bagaimana Anda menyukainya.

Hal-hal yang harus dicari dalam alpukat:

• Pastikan memiliki sedikit inti batang masih di atasnya. Jika itu hilang, ujungnya akan berwarna cokelat semua dibawah kulit.
• Seharusnya memberi ketika ditekan, tetapi seharusnya tidak merasa seperti itu longgar di dalam kulit.
• Hindari tempat-tempat yang ada secara signifikan lebih lunak daripada yang lain alpukat.
• Hindari yang memiliki luka di kulit.
• Hindari yang memiliki memar yang jelas atau daerah yang berubah warna di kulit.

Cara termudah untuk mengetahui bahwa alpukat sudah matang adalah dengan cara mudah dikupas. Sayangnya, Anda tidak dapat melakukannya di toko. Warna dan ketegasan adalah indikator kematangan yang baik, tetapi sedikit kurang dapat diandalkan. Menurut pendapat saya sendiri, saya lebih suka mendapatkan alpukat yang saya tahu tidak matang dan mematangkan diri alih-alih mengambil risiko membeli alpukat terlalu matang.

Ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk mendapatkan alpukat matang dengan cepat:

1. Saat luls menyebutkan, letakkan di dalam kantong kertas. Gas etilen yang terperangkap akan menyebabkan pematangan yang lebih cepat.
2. Jika sangat matang, masukkan juga tomat yang sudah matang ke dalam tas. Gas etilen tambahan hanya akan membantu mematangkan alpukat lebih cepat.

Tekan sedikit di dekat batang. Jika itu memberikan sentuhan, tetapi tidak memberi di tempat lain, itu adalah penjaga. Jika tidak memberi sama sekali di dekat batang, itu membutuhkan lebih banyak waktu.

Seseorang mengajari saya metode yang belum mengecewakan saya: "reverse turkey-timer" (seperti saya menyebutnya).

Anda bisa memeras alpukat dengan lembut untuk melihat apakah itu lembut, tapi saya pikir Anda lebih cenderung merasa memar daripada kematangan. Pembeli lain (seperti Anda!) Dapat merusaknya dengan pengujian pemerasan agresif, dan kecuali Anda memiliki kemewahan buah lokal (itu adalah beri !), mungkin telah terbanting saat transit.

Metode yang saya gunakan adalah untuk dorong batangnya (dengan lembut!) ke dalam alpukat dengan ibu jari Anda. Lihat berapa banyak perlawanan yang diberikannya. Jika menghasilkan dengan mudah, itu sudah matang. Dalam prosesnya, Anda akan melihat sedikit daging jika batang mendorong masuk. Jika terlalu matang, itu akan kecoklatan.

Beberapa posting katakan Anda harus mencoba menghapus batang. Ini mungkin valid, tapi saya pikir itu terlalu merusak tes. Ini meninggalkan toko kelontong Anda dengan produk yang a) orang lain tidak dapat menguji dengan cara ini dan b) rentan terhadap busuk.

Ini adalah bagaimana saya memberi tahu (di toko) apakah alpukat layak dibeli atau tidak. Saya mengambil alpukat di tangan saya, dan memerasnya, tetapi hanya dengan lembut. Saya mencari alpukat yang keras; seharusnya tidak terlalu lunak atau terlalu keras.

Sebagai ujian untuk jenis ketegasan yang kami cari, ambil ibu jari tangan kiri Anda dan dengan itu, sentuh jari kelingking Anda dari tangan yang sama (ibu jari dan kelingking Anda harus menyentuh) Ambil tangan Anda yang lain, menggunakan jari telunjuk Anda, rasakan otot di telapak tangan Anda di bawah ibu jari Anda. Seharusnya ada sedikit pemberian saat Anda mendorongnya. Sekarang rapatkan jari kelingking dan jempol Anda menjadi satu dengan erat! Rasakan otot Anda lagi. Itulah jenis ketegasan yang kami cari.

Daging alpukat harus memberi ketika Anda menusuk kapan dan memberikan tekanan yang layak. Anda akan segera belajar ketika soft terlalu lunak, dan ketika hard terlalu keras. Hanya perlu beberapa latihan!

Kecuali jika Anda sangat beruntung, hampir tidak mungkin menemukan alpukat matang di toko. Saya membeli 4-5 sekaligus dan membiarkannya matang di meja dapur.

Ketika sudah matang, saya menyimpannya di tas kunci di laci salad kulkas. Mereka akan bertahan selama 1-2 minggu, tetapi terus matang secara perlahan. Akhirnya, mereka akan menjadi "buruk".