Spätzle berasal dari wilayah yang membentang Austria, Swiss dan Jerman selatan. Saya dapat memberitahu Anda bahwa di sini di Jerman selatan, Spätzle pasti dianggap semacam pasta. Anda dapat membeli Spadezle premade kering yang sudah dikemas, dan selalu ada di rak pasta. Jadi saya akan mengatakan itu benar untuk menyebutnya sebagai pasta, setidaknya untuk alasan historis / tradisional, bahkan jika itu tidak memenuhi beberapa kriteria teknis untuk pasta (atau memenuhi beberapa untuk pangsit).
Mengenai kriteria teknis, saya tidak tahu kriteria keputusan untuk kategori mana pun, keduanya secara longgar didefinisikan di kepala saya dengan penghitungan elemen-elemen mereka. Mungkin ada beberapa kriteria resmi, tetapi taksonomi dapur tidak sesulit didefinisikan seperti misalnya taksonomi biologis, dan bervariasi menurut wilayah / negara. Misalnya, perhatikan kata Jerman Braten
, yang umumnya diterjemahkan sebagai daging panggang. Tapi sementara seorang juru masak Jerman mungkin mempertimbangkan sepotong daging yang dimasak dalam oven belanda di atas komporBraten
, setiap juru masak dari Balkan akan memberi tahu Anda bahwa ini bukan daging panggang, karena tidak dibuat dalam oven "nyata", tetapi dalam apa yang, di matanya, sebuah panci. Jadi, apakah Anda akan mendefinisikan daging sebagai daging panggang atau tidak? Saya akan mengatakan bahwa di sini tradisi daerah adalah yang terbaik. Jika itu resep Jerman, Anda bebas menyebutnya panggang. Jika itu adalah resep Balkan, Anda harus menyebutnya sesuatu yang lain, tergantung resep yang tepat. Demikian pula, untuk Spätzle, saya katakan hanya mengikuti tradisi dan menyebutnya pasta.