Apakah semua kompor listrik modern memiliki elemen pemanas "biner"?

Saya perhatikan bahwa pembakar dari beberapa atau semua kompor listrik gaya baru yang memiliki bagian atas yang rata memiliki sifat khusus. Mereka tampaknya tidak mampu berjalan pada suhu rendah konstan, sebaliknya secara berkala datang tinggi untuk periode waktu yang singkat. Kompor ini bukan, seperti yang saya mengerti, harga diskon. Mereka bukan kompor induksi, tetapi tampaknya memiliki elemen yang tertanam dalam bahan yang membentuk bagian atas kompor.

Apakah ini tren menyeluruh di tungku baru? Apakah sulit untuk menemukan kompor listrik yang bekerja dengan "cara lama", memasok suhu konstan? Apakah ada keuntungan dari cara kerja tungku yang lebih baru ini? Tampaknya akan sulit atau tidak mungkin untuk memasak berbagai hidangan di peralatan seperti itu.

equipment stove electric-stoves

— intuisi
sumber

Hanya dari sudut pandang teknik - apa yang Anda sebut 'biner' sering disebut 'siklus tugas'. (tempat siklus tugas dapat menggambarkan% waktu yang dihabiskan, atau berapa lama tetap untuk periode waktu tertentu)

— Joe

Jawaban:

Pembakar pada dasarnya semua kompor listrik adalah biner di mana mereka baik sepenuhnya, atau sepenuhnya mati. Akan lebih mahal dan lebih hemat energi untuk menggunakan elektronik yang secara terus-menerus memvariasikan aliran arus melalui elemen listrik, dan ini tidak akan membuat perbedaan yang signifikan dalam perilaku suhu di permukaan pemasakan. Sebaliknya, kompor listrik menggunakan saklar bimetal yang merupakan cara yang relatif sederhana untuk memiliki pola on-off dengan waktu on / off variabel. Untuk menciptakan panas yang konstan, semua kompor listrik menggunakan bahan yang merupakan penghantar panas yang buruk antara elemen listrik dan permukaan peralatan masak untuk menyangga ayunan suhu besar pada elemen dan menghasilkan panas yang sangat stabil di permukaan memasak.

Perbedaan yang Anda lihat antara elemen pemanas koil listrik dan cooktop kaca-keramik adalah bahwa di gulungan listrik ada elemen pemanas dalam, kemudian lapisan keramik tebal, diikuti oleh lapisan luar logam. Unsur itu sendiri dipanaskan dengan cara biner, tetapi yang dapat Anda amati hanyalah panas setelah buffering dari lapisan keramik mengimbangi fluktuasi besar pada elemen tersebut (yaitu logam luar bersinar cukup konstan begitu dipanaskan). Dalam cooktop kaca-keramik, karena lapisan penyangga (permukaan kaca-keramik) tembus, Anda melihat elemen cahaya yang sebenarnya (seringkali ini adalah lampu inframerah bukan kawat resistif) sehingga Anda melihat pemanasan tanpa buffer pola. Jika Anda memiliki kumparan yang jernih, Anda akan melihat pola pemanasan on / off yang sama dalam kompor kumparan seperti yang Anda lakukan pada gelas-keramik.

Akibatnya, jika Anda mengukur suhu permukaan kompor keramik kaca, Anda akan melihat suhu yang cukup konstan.

— timmyp
sumber

Saya tidak berpikir itu sebenarnya akan sulit (beberapa triac daya harus dapat melakukannya, saya percaya), hanya lebih mahal & kurang efisien (lebih banyak panas dikeluarkan ke ruangan vs pot), dan mungkin tanpa manfaat karena suhu sudah dirata-rata oleh penyangga termal.

— derobert

Terima kasih untuk penjelasannya! Saya memperbarui jawaban untuk mencerminkan ini.

— timmyp

Ini cukup informatif. Apakah mungkin beberapa kompor yang lebih baru tidak menggunakan buffering yang memadai? Tampaknya air mendidih lebih keras ketika elemen / lampu / lingkaran merah ajaib menyala.

— intuited

Itu mungkin. Hal lain yang perlu dipertimbangkan adalah bahwa karena permukaannya transparan, ada kemungkinan panas radiasi tambahan ketika elemen menyala. Saya mencoba menyalakan kompor keramik gelas saya dan segera bisa merasakan panas 2-3 kaki di atas kompor, jadi saya pikir itu cukup jelas berarti ada sedikit panas radiasi yang dapat menyebabkan lebih cepat mendidih. Sepertinya mereka dapat dengan mudah menyelesaikan ini dengan hanya melapisi bagian bawah kaca dengan cat hitam. Saya ingin tahu apakah panas radiasi tambahan diinginkan, atau mungkin cat tidak akan menyenangkan secara estetika.

— timmyp

@timmyp mengenai kalimat terakhir dari jawaban Anda, saya bisa membantahnya. Lebih mudah daripada mencoba memegang termometer di atas sumber panas radiasi adalah dengan merebus sedikit air. Jika Anda mengambil wajan yang menutupi seluruh elemen, dan memasukkan air setebal 1/2 inci (atau 1 cm), Anda akan dapat melihat siklus tugas dengan jelas. Setelah air mendidih, Anda bisa melihat lonjakan aktivitas pendidihan. Anda juga dapat melihat titik-titik panas pada kompor Anda juga karena sebagian air akan mendidih sementara beberapa lainnya mungkin diam. Bahkan dengan besi tuang (menahan panas lebih baik) Anda dapat melihat perbedaannya.

— Escoce

Jenis "old school" dari kompor besi cor, dan juga jenis kompor keramik dari kaca yang langsung berasal dari desain itu, mengontrol keluaran daya, BUKAN suhu, meskipun jenis yang lebih kuat memiliki saklar bimetal untuk menghentikan mereka dari pemanasan sendiri yang terlalu panas ( suatu tempat di atas 300 ° C IIRC, ini tidak akan membuat Anda tidak menyalakan api lemak dan kemungkinan tidak dimaksudkan untuk). Kontrol tersebut adalah dengan menggunakan lebih dari satu elemen pemanas aktual di dalam plat, dan memungkinkan hanya satu set elemen pemanas tertentu untuk pengaturan yang diberikan, juga mengambil keuntungan dari rangkaian seri untuk sampai pada watt yang lebih rendah. Ini bukan tanpa langkah, biasanya kompor seperti itu akan memiliki 3 atau 6 langkah yang tersedia (lihat http://www.herd.josefscholz.de/7Takt/4_und_7_Takt.html untuk semua detail listrik - Bahasa Jerman tetapi skema yang komprehensif).

Jadi, jika Anda mencari kompor "non-biner", cari model (sering murah) yang memiliki langkah-langkah tetap dalam pengaturan panasnya.

Rheostats yang sebenarnya tidak akan pernah digunakan karena mereka sendiri akan menghasilkan panas limbah SIGNIFIKAN saat beroperasi; hal terbaik untuk digunakan untuk kontrol output daya stepless adalah sirkuit TRIAC mirip dengan peredup cahaya - hal ini mungkin jarang ditemukan karena sulit / mahal untuk dibangun (untuk penanganan daya mendekati 2 kilowatt dibandingkan dengan beberapa sepuluh hingga seratus watt dalam pencahayaan!) pada tingkat daya tanpa menciptakan banyak gangguan radio dan masalah kualitas daya (peredup cahaya sudah terkenal karena itu).

Kerugian dari jenis besi tuang yang lama adalah sangat lambat bereaksi terhadap input kontrol, keuntungannya adalah peralatan masak berdinding tipis dapat digunakan (memungkinkan untuk kontrol suhu yang sangat CEPAT dengan mengambil dan mematikan kompor, atau bahkan menggunakan yang lain , hobplate dingin sebagai heat sink!) karena hobplate itu sendiri adalah penyangga termal yang besar dan output daya memang konstan.

— pemeras
sumber

-2

Dengan mengacu pada pernyataan pertama bahwa elemen pemanas listrik yang digunakan untuk menahan suhu konstan dibandingkan dengan siklus panas yang terlihat saat ini, on, off. Penggunaan manfgr yang lebih lama untuk melakukan kontrol dengan rheostat yang memungkinkan pengguna untuk menyesuaikan aliran listrik sehingga mengontrol jumlah listrik yang digunakan untuk menghasilkan panas dalam elemen. Dibandingkan dengan metode pemotongan murah reaktor saat ini (murah) dan melalui eksperimen historis, kontrol menggunakan "waktunya" hidup, mati untuk menghasilkan suhu yang berbeda. Dimungkinkan untuk membuat elemen listrik yang menggunakan sederhana on, off di tombol kontrol dan masih mempertahankan suhu konstan dalam elemen, tetapi manfgr tampaknya tidak memiliki insinyur yang cukup pintar untuk membuatnya.

— Jawaban Praktis
sumber

Atau .... buffering menghasilkan suhu yang cukup dekat hingga konstan sehingga mereka tidak perlu melakukan apa pun di luar siklus on / off.

— Cascabel

Saya belum pernah melihat kompor dengan kontrol rostatik (rheostat menjadi variabel resistor), namun kompor listrik tua dulu memiliki elemen pemanas yang terdiri dari lebih dari satu segmen. Sakelar kontrol akan menghidupkan segmen dalam kombinasi rangkaian seri atau paralel yang berbeda, mencapai output konstan pada beberapa watt tetap. Karena rheostat adalah resistor, mereka mengeluarkan panas. Jika Anda menggunakan rheostat untuk memodulasi elemen pemanas dengan watt tinggi, rheostat itu sendiri akan menjadi sangat panas.

— ElmerCat

Seperti orang pertama, saya tertarik pada pembakar listrik dengan tingkat panas yang konsisten, jadi, kita tidak sendirian ketika menuntut pengembalian elemen pemanas yang terdiri dari, seperti dijelaskan oleh ElmerCat, elemen tersegmentasi. Terima kasih telah menjelaskan itu, Elmer! Seseorang berpendapat bahwa elemen bersepeda yang mematikan dan mematikan adalah metode pemanasan listrik yang efisien, bah, jika bersepeda yang mematikan sangat populer dan efisien, pembakar pemasak gas juga harus dinyalakan dan dimatikan.

Listrik bukan gas - lebih efisien untuk memutari listrik, karena Anda tidak dapat membatasi 'aliran' listrik tanpa menambahkan beban lain (sesuatu yang menghabiskan daya, seperti resistor). Berdenyut daya dapat membiarkan Anda mengirim daya hanya 30% (dibandingkan dengan menjadi penuh waktu) tanpa harus membuang 70% daya di tempat lain.

— Joe

Anda masih dapat membeli kompor listrik jadul jika Anda ingin ... @Joe sistem multi-elemen tidak perlu bersepeda. Tapi ya, rheostat akan menjadi pilihan terburuk. Entah Anda bersepeda tetapi melakukannya jauh lebih cepat (pada dasarnya dalam milidetik - itulah yang dilakukan sirkuit TRIAC kurang lebih), atau Anda akan memerlukan inverter atau pengubah variabel (terlalu banyak kerumitan).

— rackandboneman