Saya tidak suka hati, tetapi sekarang saya harus mulai makan hati babi karena kandungan besinya yang tinggi.
Ada beberapa bahan yang saya tidak sukai selama bertahun-tahun, kemudian tiba-tiba mulai menyukai ketika saya menemukan betapa lezatnya mereka ketika disiapkan dengan benar. Contohnya adalah terong: membuangnya ke dalam rebusan, atau menggorengnya dalam hingga tiga kali lipat dalam minyak, dan saya tidak ingin melihatnya. Rebus untuk mengurangi kepahitan, keringkan sebelum menyentuh lemak, kombinasikan dengan rosemary, dan itu menjadi salah satu sayuran terbaik yang pernah ada.
Saya bertanya-tanya apakah ada beberapa teknik memasak yang mengubah hati menjadi makanan yang enak. Masalah terbesar saya dengan hati adalah
Setidaknya, rasanya seperti itu ketika ibu atau nenek saya menyiapkannya, saya belum pernah makan di restoran.
Apakah Anda tahu cara untuk mengurangi masalah ini? Nasihat tentang kombinasi yang baik, baik itu lauk pauk atau rempah-rempah, juga dihargai. Juga, berapakah kisaran pH optimal? Saya cenderung menggunakan beberapa komponen asam karena rasanya yang berlemak (misalnya membuat saus dengan merebus wajan dengan jus lemon), tetapi apakah ini benar-benar kombinasi yang baik, dan bagaimana pengaruhnya terhadap tekstur jika asam ditambahkan saat menyiapkan ?