Pergi.
Tidak, sungguh - itu berhasil. Setelah Anda menambahkan air ke gula, itu kemungkinan akan mengeras dan menggumpal (saya tidak tahu bagaimana menghentikan itu terjadi). Tapi begitu itu terjadi, Anda bisa pergi begitu saja, dan membiarkannya duduk sampai dingin.
Sebuah banyak gula hanya akan larut sendiri, mengingat waktu dan air yang cukup untuk larut ke dalam. Beberapa pencampuran (aduk sesekali saat atau setelah dingin) akan larut lagi. Dan akhirnya, ketika sebagian besar telah larut, Anda dapat dengan lembut mulai memanaskan wajan lagi, aduk-aduk, mungkin didihkan sebentar, mungkin tambahkan sedikit air dan panaskan lagi untuk mendapatkannya potongan terakhir yang belum larut ...
Ini gula, dalam air. Ini akan larut sampai airnya jenuh. Dibutuhkan waktu untuk larut dengan sendirinya, dan itu menjengkelkan jika Anda ingin menggunakannya segera - karenanya tindakan seperti memanaskan, atau mengaduk, atau menghancurkan karamel kering untuk diaduk ke dalam air dengan cara itu. Tetapi itu benar-benar bekerja dengan baik, dan tidak terlalu membosankan, hanya untuk memberikan waktu itu dan membiarkannya menghilang.
Saya melakukan ini ketika membuat sirup gula-gula karamel, dan berhasil. Menambahkan air pada awalnya lumayan enak (karamelisasi harus dihentikan cukup cepat), tetapi saya melihat karamel mengeras ke bagian bawah pot setelah sedikit mengendap. Saya mengaduknya sedikit, dan berjalan pergi untuk mengurus sesuatu yang lain - dan pada saat saya kembali ke sana, sebagian besar benjolan sudah dalam perjalanan untuk larut.