Pertanyaan yang diberi tag «caramelization»

Seringkali resep meminta bawang karamel. Apa teknik yang baik untuk memasaknya dengan cara ini, seperti yang tampaknya memakan waktu, dan sering bahkan jika mereka sedang panas, mereka bisa menjadi agak cokelat terlalu banyak jika mereka tidak diaduk terus menerus.

27 onions  caramelization 

Latar Belakang: Saya akan membuat bochetomel, yang merupakan jenis madu yang menggunakan madu yang dikaramelasikan untuk memberikan rasa berasap / sedikit terbakar pada produk jadi. Madu yang saya beli untuk ini adalah produk lokal yang mahal, dan saya ingin menghindari penghancurannya! Pertanyaan: Apa cara terbaik untuk membuat karamelisasi madu? Jika …

24 honey  caramelization 

Ya, saya tahu kebalikan dari pertanyaan yang biasa. Saya sudah membuat permen sejak saya masih kecil. Karamel saya selalu halus dan lembut. Ayah pasangan saya berpikir rasanya enak tapi teksturnya salah. Dia menyukai yang kasar / kasar yang dibuat ibunya. Semua yang pernah saya lihat terdaftar sebagai cara untuk memperbaiki …

20 caramelization  candy  caramel 

Seorang teman saya menjelaskan resep kepada saya, dan dia berkata dia merendahkan panci (saya pikir saya mengerti dengan benar). Apa artinya?

13 sauce  fats  caramelization 

Saya sudah makan cheesecake panas di restoran. Itu tampak seperti kue keju yang dipanggang dengan benar dan kemudian hanya sepotong, yang pergi ke piring, digoreng atau dipanggang atau saya tidak tahu apa jadi semuanya hangat dan renyah dan tampak seperti itu sedikit dibakar di atas sisi. Adakah cara untuk mendapatkan …

12 baking  caramelization  cheesecake 

Apa perbedaan antara menumis, menggoreng, dan karamel? Ketika saya memasak bawang cincang dalam wajan dengan minyak sampai berwarna cokelat dan rasanya agak manis, manakah di atas yang merupakan istilah yang tepat untuk apa yang saya lakukan?

11 frying  caramelization  sauteing 

Saya telah bereksperimen dengan membuat saus fudge karamel panas (sesuatu seperti pada sundae karamel McDonalds tetapi lebih baik) dan ingin beberapa ide . Terbaru saya adalah: Microwave gula merah dan mentega, aduk terus, sampai tercampur Campur dalam kaleng campuran kental manis Microwave lagi, aduk setiap 30-60 detik selama 10 menit …

10 dessert  caramelization  toffee 

Suatu hari saya membuat flan dan memutuskan untuk mencoba gula aren, bukan gula putih untuk membuat karamel. Meskipun gula aren lebih baik daripada putih dalam banyak hal, titik leleh gula tampaknya jauh lebih dekat dengan titik pembakaran. Tak perlu dikatakan, saya berakhir dengan kolam hitam dalam hitungan detik. Adakah yang …

10 sugar  dessert  caramelization 

Setiap kali saya mencoba untuk melelehkan gula di atas creme brulee dengan obor tiup dapur saya, saya menemukan bahwa gula membutuhkan waktu lama bahkan untuk sedikit berubah warna, apalagi mencair. Gula-gula gula yang terisolasi akhirnya mulai terbakar. Pada titik ini saya biasanya berhenti karena saya tidak ingin makan gula yang …

9 sugar  caramelization  creme-brulee  blowtorch 

Saya baru-baru ini membuat beberapa creme brulee, menuangkan gula di atasnya dan menggunakan obor dapur untuk karamelize dan memanfaatkan produk jadi. Setelah itu saya meletakkan creme brulee di lemari es semalaman dan ketika saya memeriksanya di pagi hari, karamel (gula karamel) telah menghilang, hanya menyisakan jejak cokelat di belakang. Saya …

9 caramelization  creme-brulee 

Untuk ayam terakhir yang saya bakar, saya menggunakan resep ini , sedikit dimodifikasi. Modifikasi terbesar adalah bahwa saya menambahkan cairan ke dalam wajan, itu adalah bola mata tetapi katakanlah saya menggunakan sekitar 1/2 hingga 1 cangkir total campuran cuka / stok ayam buatan sendiri ... cukup untuk mencapai setengah bagian …

8 chicken  onions  caramelization  roasting 

Saya punya resep sirup cokelat yang membutuhkan sekitar 1 gelas gula dan 3 gelas air. Saya telah menemukan bahwa resep itu ternyata lebih baik jika saya karamelkan gula. Namun, ketika saya menambahkan air ke gula karamel, gula segera mengeras (karena perbedaan suhu, saya berasumsi). Saya sudah mencoba merebus air, yang …

5 caramelization  melting-sugar 

Sebagian besar resep yang saya gunakan (terutama Modernis; saham, sayuran karamel, confit) menyarankan memasak di 15psi. Pressure cooker saya memiliki dua pengaturan 12psi dan 7psi. Saya selalu sukses hanya menggunakan 12psi dalam resep di mana dikatakan 15psi. Namun baru-baru ini mode 12psi telah rusak di PC saya. Sekarang saya hanya …

4 stock  pressure-cooker  caramelization