Saya menemukan keju mascarpone bisa mahal. Apa yang akan menjadi pengganti (dalam rasa dan harga) yang baik?
Saya menemukan keju mascarpone bisa mahal. Apa yang akan menjadi pengganti (dalam rasa dan harga) yang baik?
Jawaban:
Saya menemukan resep pengganti keju mascarpone dinilai tinggi di food.com. Saya belum mencobanya secara pribadi, tetapi sangat berperingkat di situs itu, dan sangat sederhana.
1/4 cangkir krim kocok yang berat
Blender sampai halus
Coba dan beri tahu kami? :)
8 ons keju krim lemak penuh dicampur dengan 1/4 cangkir krim kental dan 2 sendok makan krim asam lemak penuh membuat pengganti yang layak untuk mascarpone. Kiat: jangan mencoba mencampur bahan-bahan saat keju krim dingin dari batu!
Tergantung aplikasinya. Cobalah ricotta (lemak yang jauh lebih rendah, jadi mungkin tidak cocok untuk beberapa resep) atau campuran ricotta dan keju krim generik.
Cukup mudah untuk membuat ricotta Anda sendiri, juga, jika Anda ingin melakukannya.
Saya membeli beberapa mascarpone dan mencoba pengganti keju krim (lemak penuh) secara berdampingan. Keju krim lebih berkrim. Mascarpone jelas memiliki tekstur lebih kasar, semacam ricotta. Saya akan bermain dengan itu sedikit, tapi saya pikir pencampuran sekitar setengah dan setengah untuk 1 / 3,2 / 3 ricotta dan campuran krim asam keju krim akan memukulnya tepat di kepala.
Mengapa tidak membuat sendiri? 1 liter krim menghasilkan sekitar 750 gram mascarpone. Cukup mudah, tetapi sebaiknya memiliki termometer memasak.
Ada halaman luar biasa yang menjelaskan cara membuat Keju Mascarpone Anda sendiri hanya dengan susu dan kultur di " http://www.cheesemaking.com/Mascarpone.html " Keju ini sangat baik, dan murah.