Bagaimana cara menggunakan asam jawa segar?

Pada waktu kecil saya membeli asam di toko kelontong minggu ini. Saya paling akrab dengan itu dari hidangan Pad Thai . Ide saya saat itu adalah bahwa saya akan "melakukan sesuatu" dengannya dan memotong daging babi . Daging babi menjadi kanvas pilihan saya untuk banyak eksperimen.

Namun saya sekarang bingung apa yang sebenarnya saya lakukan dengan hal ini. Saya memecahkan kulit / kulit tipis untuk mengekspos buah lengket di dalamnya. Saya menjilatnya; rasanya enak. Saya tidak yakin apa yang harus saya lakukan selanjutnya.

Saya telah melihat beberapa resep online, tetapi semuanya bekerja dengan pasta asam . Saya berasumsi saya perlu mengolah daging untuk mengubahnya menjadi pasta.

Pertanyaan

• Apakah saya harus mengubah ini menjadi tempel?
• Bagaimana saya membersihkan / menyiapkannya? (Selain jelas membuang kulit)
• Apakah saya perlu menambahkan minyak, air, atau bahan lain untuk membuatnya menjadi pasta?
• Apakah ada biji? Apakah mereka perlu dihapus?

1- Lepaskan cangkang keras,

2 - didihkan dalam sedikit cairan sampai daging dapat dengan mudah dikeluarkan dari biji.

Asam Jawa sangat manis dan sangat asam. Asam asin lezat untuk titik awal. Anda dapat menemukan resep tetapi tidak banyak bahan lain yang diperlukan.

Anda bertanya apakah Anda harus membuatnya menjadi pasta - saya kira tidak tetapi memasaknya diperlukan untuk mengeluarkan biji dan memasak mengubah daging menjadi pasta.

Carmi benar bahwa Anda dapat menambahkannya langsung ke cairan, tetapi Anda harus bisa mengeluarkan biji yang besar dan keras.

Saya hanya melakukan ini untuk pertama kalinya untuk hidangan Pad Thai dan itu tidak terlalu sulit. Saya melepas dan membuang kulit luar dan pembuluh darahnya. Saya menutupi asam dengan air panas dan membiarkannya selama lebih dari satu jam. Saya kemudian mengeluarkan asam dari air (airnya agak keruh). Beberapa bagian cangkang yang tersisa terpisah dari potongan-potongan selama satu jam rendam juga. Pada titik ini, saya harus menggunakan tangan saya (karena saya tidak memiliki pabrik makanan). Itu agak berantakan, tetapi tidak terlalu sulit untuk mengeluarkan pulp dari asam. Saya menambahkan sekitar setengah cangkir air untuk apa yang awalnya 1,5 pon asam. Pada dasarnya, Anda hanya perlu memeras dan mencoba memisahkan bijinya. Saya menggunakan saringan untuk memastikan bahwa saya hanya mendapatkan bubur kertas. Pada akhirnya, Anda sebagian besar akan dibiarkan dengan biji dan sedikit membran juga.

Sumber daya yang saya temukan paling berguna adalah:

• http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
• http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html

Semoga berhasil!

Cucilah dan rendam dalam air panas. Ini akan menjadi sangat lembut, tambahkan sedikit air hangat untuk menurunkan suhu. Celupkan tangan Anda dan peras asam, ini akan memisahkan pulp dari biji dan kulitnya. Kuras melalui saringan atau saringan. Jika Anda membutuhkan resep untuk penggunaan asam, dengan senang hati saya akan menurut. :)

Asam Jawa digunakan baik matang maupun mentah. Asam jawa matang digunakan untuk membuat pasta dan semacamnya atau dimakan mentah, itulah yang dikenal sebagian besar orang di barat. Asam jawa yang belum matang, atau hijau, digunakan dengan cara yang sama seperti daun salam, Anda mengupasnya dan memasukkannya ke dalam kari Anda dan berharap Anda tidak menggigitnya. Pastikan Anda tahu apakah resep Anda meminta variasi hijau atau matang. Jika ia meminta Anda untuk mengupasnya dan membuangnya (biasanya kari atau sup), itu menyerukan asam hijau.

Asam Jawa digunakan dalam banyak masakan Asia Tenggara dan Selatan. Seperti yang Anda tunjukkan, sebagian besar resep membutuhkan pasta, tetapi menurut Curry Cuisine , mereka dapat digunakan dalam saus kari: "Cukup retak kulitnya dan keluarkan polongnya." Meskipun demikian, tidak dikatakan lebih dari itu, jadi Anda mungkin harus bereksperimen saja.

Asam Jawa juga digunakan di Meksiko, tetapi saya hanya melihat resep yang membutuhkan pasta. Ini adalah resep untuk minuman asam yang menggunakan polong.

Anda cukup menambahkannya ke cairan di piring, dengan cara yang sama Anda akan menggunakan polong kapulaga, adas bintang, biji sesawi, atau polong vanili dalam hal ini. Sebagian polong akan larut, jika saya ingat dengan benar.

Mengapa tidak hanya mengeluarkan cangkang luar yang keras dan urat-urat yang membandel, kemudian masukkan buah itu ke dalam mulut Anda dan secara bertahap bagian-bagian batu dari daging dan cukup lepaskan batu dari mulut Anda. Anda dapat menanam bijinya, terbaik di musim panas; rendam dalam air hangat selama satu jam atau lebih, lalu keringkan. Dapatkan instruksi terperinci secara online dan mulai tanam sendiri.