Metode untuk sendok kayu bumbu?

Ada tips untuk sendok kayu bumbu? Saya menemukan beberapa metode berbeda di web tetapi mereka sedikit berbeda. Apa yang telah saya lakukan sejauh ini adalah mengampelas sendok baru mulai dengan 280, kemudian 320, dan akhirnya 1000 amplas. Lalu saya menaruhnya di air untuk mengangkat gandum dan diampelas lagi dengan 1000 grit. Saya mengulangi langkah terakhir 4 kali dan sendoknya bagus dan halus. Apakah ada langkah terakhir untuk membumbui sendok?

Saya tidak dapat membayangkan bahwa pengamplasan dan penggosok sendok kayu akan memiliki aplikasi kuliner yang berguna , meskipun saya pikir itu mungkin terasa lebih halus saat disentuh.

Umumnya ketika Anda membumbui sesuatu yang kayu untuk persiapan makanan, tujuannya adalah untuk membuat lapisan pelindung untuk menghindari lengkungan atau pembuahan.

Jika saya benar - benar ingin membumbui sendok, saya akan membumbuinya dengan cara yang sama seperti talenan kayu: Gunakan minyak mineral tingkat makanan dan gosok secara menyeluruh dengan kain atau handuk kertas, kemudian ulangi seperlunya setelah kering.

Akan tetapi, seperti hobodave, saya tidak pernah melakukan ini atau mendengar hal itu dilakukan. Biaya sendok kayu mungkin kurang dari biaya minyak mineral yang Anda butuhkan untuk membumbui satu. Jika sendok Anda mulai melengkung atau mengeluarkan bau aneh, beli saja yang baru.

NB Saya bisa memikirkan satu pengecualian, yaitu jika sendok mengambil tekstur kabur ketika Anda basah. Dalam hal itu, pengamplasan akan dilakukan dalam konteks meningkatkan gandum . Tetapi sekali lagi, sangat jarang Anda perlu melakukan ini dengan alat memasak - ini adalah persyaratan yang jauh lebih umum untuk produk kayu buatan sendiri (yaitu DIY).

Saya membumbui satu set peralatan kayu yang saya beli kasar. Inilah yang saya lakukan:

• Pasir dengan grit yang semakin halus hingga sekitar 1000 grit
• Cuci dengan SANGAT baik untuk menghilangkan serbuk gergaji
• Lelehkan lilin parafin dalam boiler ganda dan berulang-ulang rendam dalam lilin, biarkan lilin menetes dan alat untuk mendingin, dan kemudian rendam lagi

Akhirnya ini membangun lapisan parafin bermutu baik yang tertanam di dalam peralatan, yang membuat mereka mengusir air dan noda JAUH lebih efektif. Sayangnya, saya banyak harus mengakui bahwa akan lebih murah dalam waktu dan uang hanya untuk membeli satu set peralatan yang sudah jadi.

Sebagai hanya seorang dusun tua Arkansas yang menyukai produk kayu, saya telah membuat sendok masak dan piring / piring. Saya telah menggunakan Walnut, Pecan, Hickory, dan Cherry sejauh ini. Saya telah menemukan bahwa kayu buah memiliki lebih sedikit "bulu" setelah dicuci tetapi semua membutuhkan perhatian berkala. Saya sudah menggunakan minyak bacon, minyak zaitun, minyak goreng, minyak kacang dan semuanya bekerja dengan cara yang sama. Saya belum mencoba memanaskan pendekatan minyak Anda (kecuali untuk minyak daging - lebih dari hal viskositas bagi saya) Pemeliharaan sendok dan piring Anda adalah tenaga cinta bagi mereka yang benar-benar membuat barang-barang ... semacam itu hadiah yang sama yang didapat seorang pemburu dari membersihkan senjatanya.

Saya lebih suka menggunakan minyak biji rami untuk membumbui kayu karena beberapa alasan, 1) itu aman untuk makanan 2) Ini sebenarnya makanan 3) itu adalah minyak pengeringan hanya HANYA yang saya sadari (yaitu minyak yang akan mengering dengan sendirinya ketika terkena udara.) dan ketika saya telah menggunakannya pada besi cor itu SULIT! Ini dapat mengambil siklus yang tidak disengaja di mesin pencuci piring setelah memiliki beberapa lapisan! (Meskipun saya tidak merekomendasikannya. Mengapa memulai SEMUA OVER lagi?)

Saya mencoba memanaskannya untuk mempercepat efek pengeringannya seperti yang dilakukan pada besi cor. 1 masalah sekalipun. Itu menipis pada pemanasan sehingga semua bumbu yang dilakukan sejauh ini menetes keluar. Sayangnya saya tidak memiliki wadah ukuran yang tepat untuk menampung setidaknya 1/2 sendok atau minyak biji rami cukup untuk melakukannya dengan cara itu atau sesuatu yang tahan panas hingga 500-550 derajat. (yang merupakan suhu untuk besi cor). Jika saya melakukannya saya pasti akan melakukannya. Daya tahan biji rami MUDAH mengungguli apa pun yang telah saya lihat sejauh ini.

Selamat makan,

Tim Danielson

PS Saya baru saja mencoba ini. Saya menemukan bahwa pada sekitar 525-550 kayu yang saya miliki (kayu ceri) mulai mendapatkan bekas luka bakar (hanya di daerah di mana ia menghubungi panci). Saya menemukan sesuatu yang menunjukkan bahwa itu bisa diturunkan menjadi 450. I Karena biji rami rupanya berpolimerisasi pada 450, saya akan mencobanya. Saya memanaskannya, sebelum dibumbui di atas loyang, hingga 550. Saya percaya 450-500 akan menjadi kisaran yang lebih baik daripada apa yang saya lakukan dan akan memiliki hasil yang serupa.

"re: DougRisk

Saya pikir premis dasarnya adalah bahwa pada suhu tersebut (dan lebih dari 450-500 derajat temps yang diperlukan dalam proses bumbu ini) setiap minyak biji rami dipolimerisasi sampai-sampai tidak dapat tengik.

Ketika saya mencoba metode yang awalnya di bawah instruksi Canter, saya pasti tidak melihat rasa atau bau anyir. Masalahnya hanyalah bahwa bumbu terlalu lambat untuk dibuat dan tidak membentuk permukaan non-stick yang sangat bagus bahkan setelah 7 lapisan.

Permalink | Balas Oleh cowboyardee pada 14 Sep 2011 07:49 "@ http://chowhound.chow.com/topics/807107

Lewati minyak mineral (produk minyak bumi) dan gunakan sesuatu yang lebih banyak kuliner, seperti zaitun, kelapa, biji rami, atau lilin lebah (Anda memerlukan senapan panas atau oven untuk memaksa lilin lebah ke dalam kayu).

Minyak zaitun menjadi tengik? Tentu. Tapi itu aman dan baunya tidak diresapi di kayu. Tidak signifikan, dan itu tidak akan "menghilangkan rasa" apa pun.