Cegah adonan pizza yang tipis menempel

Terakhir kali saya membuat Pizza, saya menggunakan resep yang sama seperti biasa untuk membuat adonan, tetapi kali ini saya menggulung adonan menjadi sangat tipis untuk mendapatkan pizza tipis yang enak.

Ketika saya meletakkan pizza di atas saya pikir, "ini adalah pizza terbaik yang pernah dibuat", tetapi kecewa besar-besaran 7 menit kemudian ketika saya berjuang untuk mendapatkan pizza dari nampan pizza saya. Itu benar-benar menempel pada nampan.

Jadi, ketika mengeluarkan pizza yang sangat tipis, apa yang bisa dilakukan untuk mencegahnya menempel di permukaan masakannya?

pizza dough

— Swaff
sumber

Jawaban:

Ini pada dasarnya sudah dijawab, tetapi: tepung jagung pada permukaan memasak Anda, tepung jagung di bawahnya saat Anda keluar (jangan gulingkan; lihat sekilas pertanyaan pizza terkini akan menemukan jawaban saya tentang bagaimana membentuk adonan Anda) alas Anda .

OK, jadi haruskah saya meletakkan tepung jagung di permukaan tempat pizza dimasak?

— Swaff

Anda juga bisa menggunakan kertas perkamen.

— justkt

Perkamen lebih rendah tujuannya, untuk tidak mengatakan konsekuensi lingkungan dari kertas yang diimpregnasi silikon pada tepung jagung yang dapat dimakan sempurna.

Kertas perkamen dinilai tidak lebih dari suhu tertentu - Reynolds, misalnya adalah 420 derajat F. Dengan asumsi Anda memasak pizza dengan harga 500+, itu akan hangus, mungkin terbakar.

— Cyclops

Saya telah menggunakan perkamen untuk membuat 2 kumpulan pizza terakhir saya, dengan total 6 pai. Ini bekerja dengan sangat baik. Saya khawatir melebihi nilai 420F yang tertera di kotak, tetapi saya perhatikan kertas yang berada di bawah adonan tetap putih, sedangkan kertas yang menonjol di luar pai berwarna kecokelatan - tetapi tidak hitam, tidak terbakar, dan tidak berbau lucu. Saya menggunakan oven 550F dengan batu pizza.

— mpoisot

Selain poin dalam jawaban daniel, saya sarankan jika Anda suka pizza buatan sendiri yang baik, Anda harus berinvestasi dalam pizza stone. Mereka tidak hanya menurunkan kemungkinan penempelan pizza, mereka juga memberikan basis yang jauh lebih tajam, lebih otentik. Ada yang layak di Amazon untuk apa-apa.

— ElendilTheTall
sumber

Sesuai buku tebal Nathan Myhrvold yang baru kecuali Anda memiliki 50Kg baja, atau yang setara dengan batu, Anda tidak akan mendapatkan yang lebih otentik

— TFD