Untuk lebih tepatnya:
Tomat adalah asam! Ini adalah ciri khas tomat. Dan ini juga alasan keberhasilan tomat. Berkat tomat berkualitas ini membuat semua makanan asam lainnya dapat dimakan. Keasaman menghasilkan air liur yang kuat yang membuat paling mudah pendekatan pertama dengan makanan yang Anda makan, membersihkan langit-langit dan memberikan keinginan untuk makan lagi sekaligus. Tetapi juga keasaman membuat gigitan cukup terikat di mulut ke atas.
Padahal sebelum tomat, keasamannya diambil dari jeruk dan buah-buahan.
Tentu saja keasaman membuat makanan pahit. Ini adalah satu-satunya alasan kepahitan saus tomat.
Ada dua cara utama yang kami gunakan di Italia untuk menghilangkan kepahitan itu:
- sedikit gula dalam saus saat memasaknya. Ini yang utama dan tradisional!
- sedikit soda bikarbonat.
Bawang putih dan wortel triturated adalah cara lain selain mengganti saus. Saya tidak menyarankan mereka untuk saus tomat asli.
Saya harap Anda memiliki pemahaman yang lebih baik tentang kepahitan dan saya dapat membantu Anda memvalidasi apa yang dikatakan Bruce tentang cara menghapusnya.
Kompor Italia;)